அதிக ஆயுட்காலம் கொண்ட உலகின் முதல் மூன்று நாடுகளில் தற்போது மொனாக்கோ, ஜப்பான் மற்றும் சிங்கப்பூர் ஆகியவை அடங்கும் என்று அதிகாரப்பூர்வ புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன. குடியிருப்பாளர்கள் உயர்ந்த வாழ்க்கைத் தரத்தைக் கொண்ட இடங்கள் இவை, ஆரோக்கியமான உணவு இதில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
மற்றவற்றை விட சத்தான சில உணவுகள் உள்ளன, அவற்றில் பல பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகளில் காட்டப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் சிறந்ததைப் பற்றி பேசலாம்.
எடமேம் (சோயாபீன்ஸ்)
எடமேம் அல்லது புதிய சோயாபீன்ஸ், பல தலைமுறைகளாக ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் அவை இப்போது மேற்கு மற்றும் ஐரோப்பாவிலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. சோயாபீன்ஸ் பெரும்பாலும் சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் சூப்கள் முதல் அரிசி உணவுகள் வரை பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பீன்ஸில் ஐசோஃப்ராவோன்கள் (ஒரு வகை பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்), அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகள் கொண்ட தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளன. இதனால், அவை உடலின் அழற்சியின் பதிலைக் கட்டுப்படுத்தவும், செல்லுலார் வயதானதை மெதுவாக்கவும், கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராடவும் மற்றும் சில புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவும்.
எடமேமில் ஜெனிஸ்டீன் மற்றும் டெய்ட்சீன் நிறைந்துள்ளது. மார்பக புற்றுநோயை மேம்படுத்த ஜெனிஸ்டீன் பயன்படுத்தப்படலாம் என்று கடந்த ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், "வாழ்நாள் முழுவதும் சோயா நுகர்வு மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது" என்று ஆய்வின் ஆசிரியர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர், எனவே சோயாபீன்களை நம் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்.
டோஃபு
அதேபோல், சோயாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டோஃபுவும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. வழக்கமான கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் அடிக்கடி காணப்படும், டோஃபுவை வறுக்கவும், சுடவும், கேசரோல்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளாகவும் செய்யலாம்.
டோஃபு ஐசோஃப்ளேவோன்களில் நிறைந்துள்ளது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் இது புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும் மற்றும் புரதத் தொகுப்பிற்கு உதவும் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது.
கூடுதலாக, டோஃபுவில் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உடலை ஆரோக்கியமாகவும் ஆற்றலையும் அளிக்கின்றன. டோஃபு கால்சியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, செலினியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.
சில வல்லுநர்கள் டோஃபு சாப்பிடுவதை நீங்கள் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர முடியும் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், எனவே அதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்க உதவும்.
கேரட்
இந்த பிரபலமான சமையல் மூலப்பொருள் பீட்டா கரோட்டின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது வைட்டமின் ஏ ஆக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம், இது தேசிய சுகாதார நிறுவனங்களின் படி, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, பார்வை மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது. நம் உடலால் வைட்டமின் ஏ-யை தானாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது, எனவே அதை உணவில் இருந்து பெற வேண்டும். இந்த நிறமி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நமது உடலில் உள்ள செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதம் மற்றும் வயதானவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
கூடுதலாக, கரோட்டினாய்டுகள் நிறைந்த உணவுகள் வயது தொடர்பான சிதைவு மற்றும் பார்வை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
வெள்ளை கேரட் போன்ற சில வகையான கேரட்களில் பீட்டா கரோட்டின் இல்லை, ஆனால் அவை அனைத்திலும் ஃபால்கரினோல் உள்ளது, இது புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மூல கேரட் சிறந்தது, இருப்பினும் அவற்றை சமைக்க வழிகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்ளலாம்.
குங்குமப்பூ காய்கறிகள்
மற்றொரு முக்கியமான உணவுப் பொருள் காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ் போன்ற சிலுவை காய்கறிகள். வைட்டமின்கள் சி, ஈ, கே, ஃபோலிக் அமிலம், தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், செலினியம்) மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் (லுடீன், பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின்) உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களில் அவை குறிப்பாக நிறைந்துள்ளன.
சிலுவை காய்கறிகளில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் சிறப்பியல்பு கடுமையான சுவையை அளிக்கின்றன. இந்த பொருட்கள் உடலில் நன்மை பயக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அவர்களில் சிலர் மன அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துகின்றனர், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் சிலர் புற்றுநோயிலிருந்தும் பாதுகாக்கின்றனர். கேல், ப்ரோக்கோலி மற்றும் கேல் ஆகியவை வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம் காரணமாக இதய ஆரோக்கியத்தில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த சிலுவை காய்கறிகளை சாப்பிடுவது ஒரு சிறந்த வழியாகும் என்று சமீபத்திய ஆய்வு ஒன்று காட்டுகிறது. இறுதியாக, சிலுவை காய்கறிகள் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதிலும், கொழுப்பு உறிஞ்சுதலைக் குறைப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது எடை அதிகரிப்பைத் தடுக்க உதவுகிறது.
சிட்ரஸ்
சிட்ரஸ் பழங்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஹீரோக்கள். ஆரஞ்சு, டேன்ஜரின், எலுமிச்சை மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்கள் உலகம் முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
நீண்ட காலமாக, சிட்ரஸ் பழங்கள் அதிக வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்திற்காக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த வகை பழங்கள் வைட்டமின் சிக்கு அப்பாற்பட்டவை என்று நிபுணர்கள் இப்போது கூறுகிறார்கள்.
பழங்களில் சர்க்கரைகள், உணவு நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், ஃபோலிக் அமிலம், கால்சியம், தியாமின், நியாசின், வைட்டமின் பி6, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், தாமிரம், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இது பயனுள்ள பொருட்களின் முழு பட்டியல் அல்ல.
குறிப்பாக சிட்ரஸ் பழங்கள் நிறைந்த ஃபிளாவனாய்டுகள், உடல் பருமனால் ஏற்படும் நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்கும் அல்லது குறைக்கும், மேலும் அவை புற்றுநோய் எதிர்ப்பு ஆற்றலையும் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
நமது ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த உணவுகள் சிறந்தவை என்பதில் நமது மரபணு மேக்கப் முக்கியமானதாக இருக்கலாம் என்று தற்போதைய ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. எனவே உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஆரோக்கியமான உணவை நீங்கள் பின்பற்றுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.