பொருளடக்கம்
கவலைப்பட வேண்டாம், இது அனைவருக்கும் நடக்கும். தனது வாழ்க்கையில் எப்போதாவது அடுப்புக்கு எழுந்திருக்கும் எந்தவொரு நபரும் தனது முதுகில் விரும்பத்தகாத குளிர்ச்சியை உணர்கிறார், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவை ருசித்திருக்கிறார்: சரி, எல்லாம், அதிக உப்பு, அதை எப்படி சரி செய்வது ?! "உங்களுக்கு அதிக உப்பு இருந்தால், நீங்கள் காதலித்தீர்கள்" என்ற நாட்டுப்புற ஞானம் ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் ஓரளவு மட்டுமே: என்ன வகையான அன்பு, நீங்கள் இரவு உணவை இங்கே சேமிக்க வேண்டும்! அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் அவரை காப்பாற்ற முடியும்: உப்பு சூப் அல்லது இறைச்சி ஒரு வாக்கியம் அல்ல (நிச்சயமாக, நீங்கள் தற்செயலாக அதில் அரை பாக்கெட் உப்பு ஊற்றினீர்கள்). அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவை சரிசெய்ய 5 தீர்வுகள் இங்கே.
ஸ்டார்ச்
கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரிந்த முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் சூப் அல்லது வேறு எந்த திரவ உணவையும் அதிகமாக உப்பிட்டிருந்தால், எளிய ஸ்டவ்ஸ் முதல் கறி காய்கறிகள் வரை, அதில் தோலுரித்து வெட்டிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். சமையல் போது, உருளைக்கிழங்கு உப்பு சில உறிஞ்சி, பின்னர் நீங்கள் அதை நீக்க முடியும். உருளைக்கிழங்கை விட மோசமானது அல்ல, ஸ்டார்ச் வேலை செய்யும் பிற பொருட்கள் - பாஸ்தா, அரிசி, தானியங்கள் மற்றும் பல, அவற்றை ஒரு துணிச்சலான பையில் வைக்கலாம், இதனால் அவற்றை எளிதாக வெளியே இழுக்க முடியும் (எடுத்துக்காட்டாக, பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பக்க உணவு). இருப்பினும், நீங்கள் இந்த முறையை முழுமையாக நம்பக்கூடாது - நீங்கள் சூப்பை மிகவும் உப்பு செய்திருந்தால், நீங்கள் அதை ஓரளவு மட்டுமே சரிசெய்ய முடியும்.
ஆசிட்
எலுமிச்சை சாறு, ஒயின் வினிகர் அல்லது பிற அமில உணவுகள் என சிறிது அமிலம் சேர்ப்பதன் மூலம் அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். நிச்சயமாக, உப்பு எங்கும் போவதில்லை, ஆனால் அமிலம் அதை மறைக்க உதவும், உங்கள் உணவுக்கு சுவையின் மற்றொரு பரிமாணத்தை சேர்க்கிறது. மிக தெளிவான உதாரணம் உப்பு மீன், அதை சிறிது எலுமிச்சையை பிழிந்து சுத்திகரிக்கலாம். நிச்சயமாக, உப்பு அல்லது புகைபிடித்த மீன்களின் விஷயத்தில், இந்த யோசனை மேற்பரப்பில் உள்ளது, ஆனால் எலுமிச்சை சாறு வறுத்த அல்லது வேகவைத்த மீன்களை அதிக உப்பை சமாளிக்கும். மீன்களுக்கு கூடுதலாக, அமிலத்தின் உதவியுடன், நீங்கள் வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளையும், சில இறைச்சி உணவுகளையும் சேமிக்கலாம்.
புளிப்பு ஏதாவது சேர்க்கவும்
சிட்ரிக் அமிலம், வினிகர் அல்லது கடுகு - ஒரு அமில தயாரிப்பு கூடுதலாக சேமிக்க இறைச்சி, மீன், அத்துடன் மிகவும் உப்பு சாஸ் ஒரு உப்பு டிஷ் உதவும். இருப்பினும், கவனமாக இருங்கள் - ஏற்கனவே உப்புடன் கெட்டுப்போன உணவைக் கெடுக்காதபடி, துளி மூலம் அமிலம் சேர்க்கவும்.
கொழுப்பு
ஆனால் அனைவருக்கும் இல்லை. கிரீம், புளிப்பு கிரீம் (புளிப்பு சுவை), தயிர் சீஸ் அல்லது அவகேடோ போன்ற கிரீமி சுவை கொண்ட ஒன்று அதிக உப்பு நிறைந்த உணவின் சிக்கலை சரிசெய்யும். இந்த கூறு உப்பு உணர்வை தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். உதாரணமாக, கனமான கிரீம் உப்பு தக்காளி சாஸை சரிசெய்வது மட்டுமல்லாமல், அதை மேலும் சுவையாக மாற்றும், மேலும் கோழி அல்லது இறைச்சிக்கான கிரீமி சாஸ் நிச்சயமாக அனைவராலும் பாராட்டப்படும்.
கொழுப்பு அல்லது கிரீம் ஏதாவது சேர்க்கவும்
கனமான கிரீம், புளிப்பு கிரீம், தேங்காய் பால் அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவை கௌலாஷ், சூப் அல்லது சாஸ் ஆகியவற்றின் உப்பு சுவையை சமன் செய்து மென்மையாக்கும். உணவைப் பொறுத்து, ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது பழுத்த வெண்ணெய் பழத்தை சுவைக்க சேர்க்கவும். உப்பு இறைச்சி அல்லது மீனை புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது சுண்டவைக்கலாம்.
நீர்
மிகவும் வெளிப்படையான உப்பு போராளி, நீர் இரண்டு வழிகளில் நமக்கு உதவும். முதலாவதாக, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளை தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம், அது ஜெர்கி, சார்க்ராட், வேகவைத்த கோழி அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளாக இருக்கலாம். இரண்டாவதாக, சூப்பில் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம், இது ஒரு உருளைக்கிழங்கால் கூட சேமிக்க முடியாத அளவுக்கு உப்பு உள்ளது. இருப்பினும், மற்ற முறைகள் தங்களை நியாயப்படுத்திக் கொள்ளாவிட்டால், தீவிர நிகழ்வுகளில் மட்டுமே தண்ணீரின் உதவியை நாட வேண்டியது அவசியம்: நீர், உண்மையில், உப்பு சூப்பை மிகவும் திறம்பட சரிசெய்யும் என்றாலும், இந்த சூப்பின் சுவை விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.
பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்
சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு உப்பு உணவை சேமிக்கலாம். முதலில் 2-4 டீஸ்பூன் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தண்ணீர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் முயற்சிக்கவும். இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளின் சுவையை மேம்படுத்த இந்த முறை பொருத்தமானது. ஆனால் உப்பு சூப் இந்த வழியில் சேமிக்கப்படக்கூடாது - அது தண்ணீரிலிருந்து மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் அதன் சுவை இழக்கும்.
தண்ணீரில் துவைக்க
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகள், தானியங்கள், பாஸ்தாவை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவலாம் அல்லது தண்ணீரில் நிரப்பலாம், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உணவில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை தண்ணீர் உறிஞ்சும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
இனிப்புகள் சேர்க்கவும்
சர்க்கரை, தேன் மற்றும் கேரட் போன்ற இனிப்பு காய்கறிகள் சாஸ்கள் அல்லது சூப்களில் அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற உதவும். புளிப்பு உணவுகளைப் போலவே இனிப்பு உணவுகளையும் சிறிய அளவில் சேர்க்க வேண்டும்.
உறிஞ்சக்கூடிய தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கவும்
சில பொருட்கள் பயனுள்ள உறிஞ்சக்கூடிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது. அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் உருளைக்கிழங்கு, மாவுச்சத்து தானியங்கள், பாஸ்தா, புதிய மூலிகைகள் ஆகியவை அடங்கும். எனவே, உப்பு சூப்பில், நீங்கள் ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளை வைக்கலாம் அல்லது 100-150 கிராம் அரிசியை ஊற்றலாம் - இந்த பொருட்கள் அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சிவிடும். அதிகப்படியான தயாரிப்புகளுடன் உணவைக் கெடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் முழு உருளைக்கிழங்கைப் போடலாம், பின்னர் அதைப் பெறுவது எளிது, மேலும் தானியங்களை ஒரு துணி பையில் சூப்பில் வைக்கவும்.
காய்கறிகள் அல்லது தானியங்களுடன் உணவை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்
அரைத்த மூல உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், கேரட் அல்லது வேகவைத்த அரிசி ஆகியவற்றை உப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகள் மற்றும் குண்டுகளில் மூல காய்கறிகளை சேர்க்கலாம் - நீங்கள் முக்கிய உணவு மற்றும் காய்கறி பக்க டிஷ் இரண்டையும் பெறுவீர்கள்.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளை மறுசுழற்சி செய்யுங்கள்
எனவே, உப்பு இறைச்சி அல்லது மீன் இருந்து, நீங்கள் கூடுதல் பொருட்கள் (காய்கறிகள், தானியங்கள்) சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு சுவையான இதயம் பை பூர்த்தி தயார் செய்யலாம். அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளை உப்பு இல்லாமல் வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து கூழ் சேர்த்து ப்யூரியாக பதப்படுத்தலாம்.
சாதுவான அல்லது "பளபளக்கும்" அலங்காரத்துடன் மேல்
நீங்கள் மெயின் கோர்ஸில் அதிக உப்பு சேர்த்தால், அதை இனி சரிசெய்ய முடியாது என்றால், இந்த உணவை ஒரு எளிய சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும் - தானிய கஞ்சி, உப்பு சேர்க்காத பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது உப்பு இல்லாமல் சுண்டவைத்த காய்கறிகள். எல்லாம் ஒன்றாக சுவையில் மிகவும் இணக்கமாக மாறும். ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்க நேரமில்லை என்றால், பளபளப்பான ஒயின் அல்லது ஷாம்பெயின் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட டிஷ் உடன் பரிமாறவும் - அதில் உள்ள குமிழ்கள் நாக்கில் உள்ள அதிகப்படியான உப்புத்தன்மையை நடுநிலையாக்கும், மேலும் இரண்டு கண்ணாடிகள் தோல்வியுற்றதை மறந்துவிட உங்களை அனுமதிக்கும். சிறு தட்டு.
பொது அறிவு
எல்லா சமையல் குறிப்புகளிலும் எனக்கு பிடித்த மூலப்பொருள்: பொது அறிவைப் பயன்படுத்துங்கள், முடிவுகள் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். அதிகப்படியான உப்பைத் தவிர்ப்பது அல்லது ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பதற்கான சில கவனமான குறிப்புகள் இங்கே:
செய்முறையை சரிசெய்யவும்... பாலாடைக்கட்டி, கேப்பர்ஸ், பன்றி இறைச்சி, சோயா சாஸ் மற்றும் பல உணவுகளில் ஏற்கனவே போதுமான உப்பு உள்ளது, எனவே நீங்கள் அவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு உணவை தயார் செய்தால், உங்கள் பாதுகாப்பை இரட்டிப்பாக்குங்கள். உங்களுக்கு வழக்கத்தை விட குறைவான உப்பு தேவைப்படலாம் அல்லது உங்களுக்கு இது தேவையில்லை.
அயோடைஸ் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்... பொதுவாக, அயோடின் கலந்த உப்பு உங்களுக்கும் அதற்கும் நல்லது, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் உணவுகளில் உப்பைச் சுவைக்கத் தொடங்கியதை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் அயோடின் கலந்த உப்புக்கு மாறியிருக்கலாம்: சில சமயங்களில் நாம் அயோடின் சுவையை உப்பின் சுவையாக தவறாக நினைக்கிறோம். .
இரு மடங்கு சமைக்கவும்… அதிகப்படியான உணவை சரிசெய்ய உத்தரவாதம் அளிக்கக்கூடிய ஒரே வழி, அதே அளவு சமைக்க வேண்டும், ஆனால் உப்பு அல்ல, பின்னர் அதிகப்படியான பகுதியைக் கிளறவும். ஐயோ, இந்த தோல்வியுற்ற முறை அனைவருக்கும் பொருந்தாது, எப்போதும் இல்லை.
மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம் - சமைக்கும் போது உப்பு உணவு, மற்றும் ஒரு தட்டில் அல்ல, தொடர்ந்து முயற்சி செய்யுங்கள்: இந்த விஷயத்தில், குறைந்த உப்பு போய்விடும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை பணக்காரமாக இருக்கும். நம் உடலுக்கு உப்பு அவசியம், ஆனால் எல்லாவற்றையும் போலவே இது மிதமாகவும் நல்லது. உங்கள் அதிகப்படியான உப்பு உணவுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!