மக்கள் பல காரணங்களுக்காக "தாவர அடிப்படையிலான" உணவுக்கு மாறுகிறார்கள் - உடல் எடையை குறைக்க, அதிக ஆற்றலை உணர, இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க, அவர்களுக்குத் தேவையான மருந்துகளின் அளவைக் குறைக்க ... டஜன் கணக்கான பெரிய காரணங்கள் உள்ளன! உங்களை மேலும் ஊக்குவிக்க, தாவர அடிப்படையிலான உணவின் கூடுதல் நன்மைகள் இங்கே உள்ளன. நீங்கள் குறைவான விலங்குகளை சாப்பிட முடிவு செய்தால், மூலிகை உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் எனது மொபைல் பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும் - ருசியான மற்றும் எளிமையான, உங்களுக்கு உதவ.
- உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது
நீங்கள் இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொண்டால், உங்கள் உடலின் அழற்சியின் அளவு அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது. குறுகிய கால வீக்கம் (உதாரணமாக, காயத்திற்குப் பிறகு) இயல்பானது மற்றும் அவசியமானது, ஆனால் மாதங்கள் அல்லது வருடங்கள் நீடிக்கும் வீக்கம் சாதாரணமானது அல்ல. நாள்பட்ட அழற்சியானது பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு, பக்கவாதம், நீரிழிவு நோய், தன்னுடல் தாக்க நோய்கள் மற்றும் பிறவற்றின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடையது. உதாரணமாக, சிவப்பு இறைச்சி வீக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயைத் தூண்டும் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. நாள்பட்ட அழற்சியின் ஆபத்து மற்றும் எந்த உணவுகள் அதை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதைப் பற்றி இங்கே படிக்கலாம்.
தாவர அடிப்படையிலான உணவு இயற்கையான அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. இருப்பினும், இது செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் எண்டோடாக்சின்கள் (பாக்டீரியாவிலிருந்து வெளியிடப்படும் நச்சுகள் மற்றும் பொதுவாக விலங்கு பொருட்களில் காணப்படும்) போன்ற வீக்கத்தைத் தூண்டும் பொருட்கள் கணிசமாகக் குறைவு. உடலில் ஏற்படும் அழற்சியின் குறிகாட்டியான சி-ரியாக்டிவ் புரதம் (CRP) தாவர அடிப்படையிலான உணவை உண்பவர்களில் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
- இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு கடுமையாக குறைகிறது
மேற்கத்திய உலகில் இரண்டு முன்னணி கொலையாளிகளான இருதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றிற்கு உயர்ந்த இரத்தக் கொலஸ்ட்ரால் ஒரு முக்கிய பங்களிப்பாகும். முதன்மையாக இறைச்சி, கோழி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற விலங்கு பொருட்களில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, உயர் இரத்த கொழுப்புக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு மாறும்போது, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு 35% குறைகிறது என்பதை ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன. பல சந்தர்ப்பங்களில், இந்த குறைப்பு மருந்து சிகிச்சையின் முடிவுகளுடன் ஒப்பிடத்தக்கது - ஆனால் பல தொடர்புடைய பக்க விளைவுகள் இல்லாமல்!
- ஆரோக்கியமான குடல் தாவரங்களை ஆதரிக்கிறது
டிரில்லியன் கணக்கான நுண்ணுயிரிகள் நம் உடலில் வாழ்கின்றன, அவற்றின் மொத்தமானது நுண்ணுயிர் (உடலின் நுண்ணுயிர் அல்லது குடல் தாவரங்கள்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நுண்ணுயிரிகள் நமது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானவை என்பதை மேலும் மேலும் விஞ்ஞானிகள் உணர்ந்துள்ளனர்: அவை உணவை ஜீரணிக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு பயிற்சி அளிக்கின்றன, மரபணுக்களை இயக்குகின்றன மற்றும் முடக்குகின்றன, குடல் திசுக்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கின்றன மற்றும் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. நாம் புற்றுநோயிலிருந்து. உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, ஆட்டோ இம்யூன் நோய்கள், அழற்சி குடல் நோய் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களைத் தடுப்பதில் அவை பங்கு வகிக்கின்றன என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
தாவரங்கள் ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரியை உருவாக்க உதவுகின்றன: தாவரங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து "நட்பு" பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. ஆனால் நார்ச்சத்து இல்லாத உணவு (உதாரணமாக, பால் பொருட்கள், முட்டை, இறைச்சி ஆகியவற்றின் அடிப்படையில்), நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும். கோலின் அல்லது கார்னைடைன் (இறைச்சி, கோழி, கடல் உணவு, முட்டை, பால் பொருட்கள்) உட்கொள்ளும் போது, குடல் பாக்டீரியா, கல்லீரல் டிரைமெதிலமைன் ஆக்சைடு எனப்படும் நச்சுப் பொருளாக மாற்றும் ஒரு பொருளை உற்பத்தி செய்கிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இந்த பொருள் இரத்த நாளங்களில் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, இதனால் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மரபணுக்களின் வேலையில் சாதகமான மாற்றங்கள் உள்ளன
விஞ்ஞானிகள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கண்டுபிடிப்பை செய்துள்ளனர்: சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் மற்றும் வாழ்க்கை முறைகள் நமது மரபணுக்களை இயக்கலாம் மற்றும் முடக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, முழு தாவர உணவுகளிலிருந்தும் நாம் பெறும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் சேதமடைந்த டிஎன்ஏவை சரிசெய்ய நமது செல்களை மேம்படுத்த மரபணு வெளிப்பாட்டை மாற்றும். கூடுதலாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், மற்ற வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களுடன் சேர்ந்து, குரோமோசோம்களின் முனைகளில் டெலோமியர்களை நீட்டிக்கிறது, இது டிஎன்ஏவை நிலையானதாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. அதாவது, செல்கள் மற்றும் திசுக்கள், நீண்ட டெலோமியர்ஸிலிருந்து பாதுகாப்பதன் காரணமாக, மெதுவாக வயதாகின்றன.
- நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் ஆபத்து வியத்தகு அளவில் குறைகிறது II வகை
விலங்கு புரதம், குறிப்பாக சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் இருந்து, வகை II நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஆராய்ச்சி சுகாதார வல்லுநர்கள் பின்தொடர்தல் ஆய்வு மற்றும் செவிலியர்கள் சுகாதார ஆய்வு சிவப்பு இறைச்சியின் நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு அரை சேவைக்கு மேல் அதிகரிப்பது 48 ஆண்டுகளில் நீரிழிவு நோயின் 4% அதிகரித்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்பதை நிரூபித்தது.
வகை II நீரிழிவு மற்றும் இறைச்சி நுகர்வு எவ்வாறு தொடர்புடையது? பல வழிகள் உள்ளன: இறைச்சியில் உள்ள விலங்கு கொழுப்பு, விலங்கு இரும்பு மற்றும் நைட்ரேட் பாதுகாப்புகள் கணைய செல்களை சேதப்படுத்துகின்றன, வீக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன, எடை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் இன்சுலின் உற்பத்தியில் தலையிடுகின்றன.
விலங்கு உணவுகளை குறைத்து, முழு தாவர அடிப்படையிலான உணவு வகைகளுக்கு மாறுவதன் மூலம் வகை II நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை நீங்கள் வியத்தகு முறையில் குறைப்பீர்கள். முழு தானியங்கள் வகை II நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாப்பதில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் தவறாக நினைக்கவில்லை: கார்ப்ஸ் உண்மையில் நீரிழிவு நோயிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும்! ஒரு தாவர அடிப்படையிலான உணவு நீரிழிவு நோயின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது அல்லது ஏற்கனவே நோயறிதல் செய்யப்பட்டிருந்தால் அதை மாற்றியமைக்கலாம்.
- உணவில் புரதத்தின் சரியான அளவு மற்றும் வகையை பராமரிக்கிறது
பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அதிகப்படியான புரதம் (மற்றும் நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட்டால் அது சாத்தியம்) நம்மை வலுவாகவோ அல்லது மெலிதாகவோ, மிகவும் குறைவான ஆரோக்கியமாகவோ மாற்றாது. மாறாக, அதிகப்படியான புரதம் கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது (அதிக எடை, நம்பாதவர்கள் - இங்கே ஆய்வைப் படியுங்கள்) அல்லது கழிவுகளாக மாறுகிறது, மேலும் எடை அதிகரிப்பு, இதய நோய், நீரிழிவு, வீக்கம் மற்றும் புற்றுநோய்க்கான முக்கிய காரணம் விலங்கு புரதமாகும்.
முழு தாவர உணவுகளிலும் காணப்படும் புரதம் பல நாள்பட்ட நோய்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றும் போது உங்கள் புரத உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்கவோ அல்லது புரதச் சத்துக்களைப் பயன்படுத்தவோ தேவையில்லை: நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிட்டால், போதுமான புரதத்தைப் பெறுவீர்கள்.
இந்தக் கட்டுரை நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தில் மருத்துவப் பள்ளியின் உதவிப் பேராசிரியரான மிச்செல் மெக்மேக்கனால் தயாரிக்கப்பட்ட உள்ளடக்கத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.