பல சைவ உணவு உண்பவர்கள் போதுமான புரதத்தை உட்கொள்வதில் உள்ள பிரச்சனை பற்றி தீவிரமாக கவலைப்படுகிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் கொட்டைகளை வாளிகளில் சாப்பிட விரும்பவில்லை, ஒவ்வொரு வயிற்றாலும் அதைக் கையாள முடியாது! ஆனால் உண்மையில், உங்களிடம் தகவல் இருந்தால் இந்த சிக்கல் எளிதில் தீர்க்கப்படும்.
20 வருட சைவமும், 11 வருட சைவமும் கொண்ட முக்கிய செய்தி இணையதளமான About.com இன் கட்டுரையாளர் ஜோலிண்டா ஹேக்கெட், சைவம் மற்றும் சைவ உணவு பற்றிய 6 புத்தகங்களை எழுதியவர், சமீபத்தில் தனது புரத அறிவை சுருக்கி, சைவ உணவுகளில் போதுமான புரதத்தை எளிதாகப் பெறுவது எப்படி என்று வாசகர்களிடம் கூறினார். உணவுமுறை. உணவுமுறை. அவர் ஏழு தயாரிப்புகளின் ஒரு வகையான வெற்றி அணிவகுப்பைச் செய்தார், இதன் பயன்பாடு உங்கள் உடலின் புரத பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.
1. குயினோவா மற்றும் பிற முழு தானியங்கள்.
முழு தானியங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். ஆனால் புரத உட்கொள்ளல் பற்றி நாம் பேசினால், குயினோவா தானியங்களின் மறுக்கமுடியாத "ராணி" என்று அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும். இது குயினோவா ஆகும், இது உடலுக்கு அதிக உயிரியல் மதிப்புடன் முழுமையான புரதத்தை அளிக்கிறது. (முழுமையற்ற புரதங்கள் - போதுமான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டவை, அவை ஜீரணிக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளன - அதனால்தான் நீங்கள் அதிகமாக சாய்ந்து கொள்ளக்கூடாது, எடுத்துக்காட்டாக, புரதம் நிறைந்த பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் மீது). குயினோவா ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் பெரும்பாலான தானியங்களை விட அதிக உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது (அருகிலுள்ள போட்டியாளர்கள் சோயா மற்றும் பருப்பு). ஒரு கப் குயினோவாவில் 18 கிராம் புரதம் உள்ளது (மேலும் 9 கிராம் நார்ச்சத்து). தாவர உணவுகளுக்கு மோசமானதல்ல, ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா? முழு தானிய ரொட்டி, பழுப்பு அரிசி மற்றும் பார்லி ஆகியவை தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் மற்ற நல்ல ஆதாரங்கள்.
2. பீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள்.
பட்டாணி உட்பட அனைத்து பருப்பு வகைகளும் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் வளமான ஆதாரங்கள். கருப்பு பீன்ஸ், சிறுநீரக பீன்ஸ், இந்திய பருப்பு (ஒரு வகை பருப்பு), மற்றும் பிளவு பட்டாணி ஆகியவை ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான கலோரிகளின் சிறந்த ஆதாரங்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் ஒரு கேனில் 13 கிராம் புரதம் உள்ளது!
ஆனால் கவனமாக இருங்கள் - பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் ஸ்டாக்கியோஸ் என்சைம் வீக்கம் மற்றும் வாயுவை ஏற்படுத்தும். பட்டாணி மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளை நியாயமான அளவில் சாப்பிடுவதன் மூலமும், மற்ற புரத உணவுகளுடன் சேர்த்து - எடுத்துக்காட்டாக, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு பருப்பு வெள்ளை பாஸ்மதி அரிசியுடன் நன்றாகச் செல்கிறது (அத்தகைய உணவு வகை கிச்சாரி என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமானது) .
3. டோஃபு மற்றும் பிற சோயா பொருட்கள்.
சோயா சமையல் முறை மற்றும் சேர்க்கப்படும் சுவையூட்டிகளைப் பொறுத்து சுவையை மாற்றும் அதன் குறிப்பிடத்தக்க திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. எனவே, சோயாபீன்களில் இருந்து பல்வேறு பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், சோயா பால் என்பது சோயா பனிப்பாறையின் முனை மட்டுமே! சோயா தயிர், சோயா ஐஸ்கிரீம், சோயா நட்ஸ் மற்றும் சோயா சீஸ், கடினமான சோயா புரதம் மற்றும் டெம்பே அனைத்தும் உண்மையான சுவையான உணவுகள்.
கூடுதலாக, முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் சில நேரங்களில் சோயா பொருட்களில் சிறப்பாக சேர்க்கப்படுகின்றன - உதாரணமாக, கால்சியம், இரும்பு அல்லது வைட்டமின் பி 12. ஒரு டீக்கப் அளவுள்ள டோஃபு துண்டில் 20 கிராம் புரதமும், ஒரு கப் சோயா பாலில் 7 கிராம் புரதமும் உள்ளது. காய்கறிகள், ஸ்பாகெட்டி, சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் டோஃபுவை சேர்க்கலாம். சோயா பால் வழக்கமான நுகர்வு, சுவடு கூறுகளின் குறிப்பிட்ட கலவை காரணமாக, ஆண்களை விட பெண்களுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
4. கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் நட்டு வெண்ணெய்.
கொட்டைகள், குறிப்பாக வேர்க்கடலை, முந்திரி, பாதாம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், அத்துடன் எள் மற்றும் சூரியகாந்தி போன்ற விதைகள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகும். அவை அனைத்தும் கணிசமான அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே நீங்கள் விளையாட்டில் ஈடுபடாவிட்டால், அவற்றின் மீது சாய்ந்து கொள்ளக்கூடாது, இதனால் அதிக அளவு கலோரிகளை எரிக்கிறது. விரைவான, பயணத்தின்போது சிற்றுண்டிக்கு நட்ஸ் சிறந்தது!
பெரும்பாலான குழந்தைகள் (மற்றும் பல பெரியவர்கள்) நட் வெண்ணெயை அனுபவிக்கிறார்கள், இதில் கொட்டைகள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவமான நட் வெண்ணெய் உள்ளது. மேலும், கொட்டைகள் உங்கள் வயிற்றில் சரியாக ஜீரணிக்கப்படாவிட்டால், அவற்றை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கலாம். நீங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாப்பிடாமல் இருந்தால், முந்திரி வெண்ணெய் அல்லது சோயாபீன் வெண்ணெய் பாருங்கள். இரண்டு தேக்கரண்டி நட் வெண்ணெயில் சுமார் 8 கிராம் புரதம் உள்ளது.
5. சீடன், சைவ பர்கர்கள் மற்றும் இறைச்சி மாற்றீடுகள்.
சைவ சாசேஜ்கள் மற்றும் சோயா "இறைச்சி" போன்ற இறைச்சி மாற்றீடுகளில் புரதம் மிக அதிகமாக உள்ளது. இந்த தயாரிப்புகள் பொதுவாக சோயா புரதம் அல்லது கோதுமை புரதம் (கோதுமை பசையம்) அல்லது இரண்டின் கலவையைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த தயாரிப்புகளின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை சூடாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ இருக்கலாம் (கிரில் உட்பட!) உங்கள் உணவை சுவையாகப் பன்முகப்படுத்தலாம். செய்ய மிகவும் எளிதானது மற்றும் புரதம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, வீட்டில் சோயா சீடன்; அதே நேரத்தில், 100 கிராம் சீட்டானில் 21 கிராம் புரதம் உள்ளது!
6. டெம்பே.
டெம்பே பதப்படுத்தப்பட்ட, லேசாக புளித்த சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை பிளாட்பிரெட்களாக தட்டையானவை. அது உங்களுக்கு போதுமான பசியாக இல்லை என்றால், பரவாயில்லை - டெம்பே உண்மையில் அதே சீடன் தான், இன்னும் கொஞ்சம் அடர்த்தியானது. 100 கிராம் டெம்பே - ஒரு மில்லியன் வித்தியாசமான சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது - 18 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது 100 கிராமுக்கும் அதிகமான டோஃபு ஆகும்! வழக்கமாக, டோஃபுவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை விரும்பாதவர்களால் பல்வேறு உணவுகளை சமைப்பதற்கான அடிப்படையாக டெம்பே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
7. புரதம் குலுக்குகிறது.
நீங்கள் விளையாட்டுகளில் சுறுசுறுப்பாக இருந்தால், உங்கள் உணவில் சிறப்பு புரதம்-செறிவூட்டப்பட்ட பானங்கள் சேர்க்கலாம், இது பொதுவாக நல்ல சுவை. நீங்கள் முக்கிய நீரோட்டத்திற்குச் சென்று மோர் அல்லது சோயா புரத பானங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் சணல் உள்ளிட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரதங்கள் போன்ற மாற்றுகளை நீங்கள் காணலாம். எப்படியிருந்தாலும், புரோட்டீன் பவுடர் குறைக்க வேண்டிய தயாரிப்பு அல்ல. முதல் பார்வையில் குறைந்த விலையுடன் சாதகமாக ஒப்பிடும் பானங்கள் தயாரிப்பாளர்கள், சில சமயங்களில் அவர்களுக்கு மலிவான கலப்படங்களைச் சேர்க்கிறார்கள்.
விளையாட்டு பானங்களில் உள்ள புரதம் சிறந்த உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், அது ஒரு உண்மையான உணவு அல்ல, மேலும் இது ஆரோக்கியமான சைவ மற்றும் சைவ உணவை மாற்றாது. இந்த ஷேக்குகள் தேவைப்படும் போது மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் - உங்கள் உணவில், மேலே பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு இருந்தபோதிலும், இன்னும் புரதம் இல்லை.