வன நடையில் கால்களை எரிக்கும் அதே தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி நீண்ட காலமாக வெற்றிகரமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சத்தான மூலிகை, சுவையில் கீரையை நினைவூட்டுகிறது, சமைக்கும் போது ஜேட் சாயலாக மாறும். நாம் ஒரு களை என்று கருதும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடியில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது என்ன?
ஒரு கப் நெட்டில் இலைகளில் 37 கலோரிகள், 2 கிராம் புரதம் மற்றும் 6 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. கூடுதலாக, இது வைட்டமின் A இன் தினசரி மதிப்பில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கும் அதிகமாகவும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளும் இரும்புச் சத்தில் 8% (கீரையை விட இரண்டு மடங்கு) மற்றும் கால்சியத்தின் தினசரி மதிப்பில் 42% ஆகும். அனைத்து இலை கீரைகளும் (குறிப்பாக கீரை, கிழங்கு மற்றும் பீட் கீரைகள்) கால்சியம் நிறைந்தவை, ஆனால் அவற்றின் அதிக ஆக்சாலிக் அமிலம் காரணமாக அவை நன்கு உறிஞ்சப்படுவதில்லை. தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இந்த குறைபாடு இல்லாதது. இது வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது மற்றும் தாவர தோற்றத்தின் இரும்பை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.
தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி வளமான பயிரிடப்படாத மண்ணில், பெரும்பாலும் காடுகளில், வைக்கோல்களுக்கு அருகில், வேலிகள், ஆற்றங்கரைகளில் வளரும். பூக்கும் முன், ஆரம்ப இலைகள் தேவைப்படும் உணவுக்காக சேகரிக்கவும். சேகரிக்கும் போது கவனமாக இருங்கள், கால்சட்டை, நீண்ட கை சட்டை மற்றும் கையுறைகளை அணியுங்கள். இலைகளை சேகரிக்க கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். இளம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி தளிர்கள் மிகவும் மென்மையாகவும், கடி குறைவாகவும் இருக்கும். அதிக போக்குவரத்து சாலைகள் அல்லது மாசுபட்ட பகுதிகளில் வளரும் தாவரங்கள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, வேகவைத்து அல்லது உலர்த்தலாம். அதன் பிறகு, அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
உலர்ந்த நெட்டில்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, தானிய ஜாடிகளில் சேமித்து, பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம். கிளைகளை ஒரு அடுக்கில் குறைந்தது 12 மணி நேரம் உலர வைக்க வேண்டும். இரண்டு சுத்தமான, பஞ்சு இல்லாத துண்டுகளுக்கு இடையில் வைப்பதன் மூலம் வெயிலில் உலர்த்தலாம்.
உலர்ந்த நெட்டில்ஸை நல்ல உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த பிற மூலிகைகளுடன் ஒரு காபி கிரைண்டரில் கலக்கவும். அத்தகைய கலவையில் ஆளிவிதை அல்லது எள் சேர்ப்பது இன்னும் சிறந்தது.
ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நெட்டில்ஸ் பிரகாசமான பச்சை நிறமாக மாறும் வரை 30 விநாடிகள் குறைக்கவும். உடனடியாக குளிரூட்டவும். ஒரு காகித துண்டுடன் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. நெட்டில்ஸ் சாப்பிடுவதற்கான பல வழிகள் கீழே உள்ளன.
எந்த பாஸ்தாவிலும் கீரைக்குப் பதிலாக. லாசக்னா செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
பெஸ்டோ சாஸில் துளசிக்குப் பதிலாக, அல்லது பாதியாக துளசி கலந்து
- தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி எண்ணெய் செய்ய. உப்பு சேர்க்காத தாவர எண்ணெயுடன் இறுதியாக நறுக்கிய நெட்டில்ஸை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் அல்லது உறைய வைக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு சிறந்தது.
- பச்சை மிருதுவாயில். ஒரு கைப்பிடி வேகவைத்த அல்லது பச்சை நெட்டில்ஸைச் சேர்க்கவும். அவள் நாக்கைக் கடித்துக் கொள்வாள் என்று பயப்பட வேண்டாம் - அவளுடைய சுவையை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.
- அடைத்த காளான்கள். உலர்ந்த மூலிகைகளுடன் ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய மூல நெட்டில்ஸ் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நெட்டில்ஸ் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, எலுமிச்சை சாறு, ஒரு கைப்பிடி அரைத்த பார்மேசன் சேர்த்து, இவை அனைத்தையும் காளான் தொப்பிகளை நிரப்பவும். பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
- விரைவான தினசரி மதிய உணவிற்கு, தயாரிக்கவும் குயினோவா மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி. அவை மற்ற பருவகால மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.
- தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி கீரைகள் கொண்டு பீஸ்ஸா தூவி. உங்கள் கற்பனையைக் காட்டுங்கள்.
- ஒரு கேசரோல் செய்யுங்கள். 2 கப் சமைத்த அரிசியை 1 கப் ப்யூரிட் நெட்டில், 1 பூண்டு பல், ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம், சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி 30 நிமிடம் பேக் செய்யவும்.
தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி என்றாலும், அது ஒரு சுவையான சுவை கொண்டது. அவள் சமையலறையில் பெருமை கொள்ள தகுதியானவள். உறைந்த அல்லது உலர்ந்த, இது ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்படலாம்.