பொருளடக்கம்
நீங்கள் ஒரு ஸ்பானிஷ் உணவை ஒரு வெளிநாட்டவரிடம் கேட்டால், அவர்கள் "பேலா" என்று பதிலளிப்பதற்கான நிகழ்தகவு மிக அதிகம்.
பேலா இது எங்கள் சர்வதேச உணவுகளில் ஒன்றாகும். அது அதன் ஸ்பானிஷ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது என்பது உண்மைதான், எனவே அதைக் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் வரையறுக்கப்பட்ட தரத் தரமோ அல்லது அதனுடன் தொடர்புடைய சான்றிதழோ இல்லை, தோற்றம் அல்லது பதிப்புரிமையின் பெயரோ அதைப் பாதுகாக்கிறது.
ஆனால் ... செய்முறை இல்லை! அல்லது அதே என்ன, நீங்கள் பேல்லா செய்யும் வரை நீங்கள் விரும்பும் பல உள்ளன, அரிசியுடன் அல்ல ...
இந்த காரணத்திற்காக, எங்கள் பிரியமான பிராந்திய காஸ்ட்ரோனமியின் பல உணவுகளைப் போலவே, அறிவும் ஞானமும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு, சமையலறையிலிருந்து சமையலறைக்கு பரவுகிறது, ஆனால் உடல் தொடர்பு மூலம், தொற்று உள்ளது.
எனவே உணவை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், அதனால் அது தானே, மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான உரிமைகோரல் தயாரிப்பு அல்ல, அங்கு பெயெல்லா சுவை மட்டுமே பெயர். இந்த இலவச பாதுகாப்பு முற்றிலும் மற்றும் பிரத்தியேகமாக உற்பத்தியாளரின் நேர்மை மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் அறிவைப் பொறுத்தது.
தவறு செய்யாதீர்கள், இது ஒரு அரிதான உணவாகும், வறுக்கப்பட்ட-குண்டியில் ஒற்றுமையாக சமைக்கப்படுகிறது, இதில், அது எப்படி செய்யப்பட்டாலும், அரிசி சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு சாதம் சாஸ் போல ருசிக்க வேண்டும். அதனால் அவருடைய கலோரி வலிமை அடுத்தடுத்த சமையல் மூலம் ஒவ்வொரு அரிசி தானியத்திலும் பொருள் ஊடுருவினால் அதன் உயர் சுவை. பொருட்கள்; சரி, நான் முன்பு கூறியது போல், எந்த தரமும் இல்லை, ஆனால் பேல்லாவில் கேரட் இல்லை என்பதை நாம் அனைவரும் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு மக்களின் வரலாறு
காஸ்டிலியன் பீடபூமியில் குண்டு இருப்பதைப் போலவே லெவண்டேவின் வாழ்வாதாரமும் பேலாவும் அடிப்படையில் ஒன்றே. தோற்றம் அதன் சாகுபடி மற்றும் தேவையான ஈரப்பதத்தில் உள்ளது. நெல் வயல்கள் மலேரியாவை பரப்பும் திசையன்களின் முன்னிலையை உருவாக்கியது, இது விவசாய உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்தும் நெறிமுறைகளை அறிவிக்க ஜெய்ம் I வெற்றியாளரை ஏற்படுத்தியது.
குளம் (அரபியில் "சிறிய கடல்"), ஈல்ஸில் ஏராளமாக இருந்தது, அந்த நேரத்தில் மாசு இல்லை, இது உண்மையில் பேலாவின் முன்னோடியாகக் கருதக்கூடிய சமையல் தயாரிப்பிற்கான சிறந்த சரக்கறை ஆகும். எனவே, இப்பகுதியில், ஆண்டு முழுவதும் ஒன்று, மற்றொன்று, ஈல்ஸுடன் அரிசி சேகரிப்பது இயல்பானது.
மற்றும் கொள்கலன் பற்றி என்ன. வெளிப்படையாக, ரோமானியர்கள் தங்கள் கடவுள்களுக்கு "பட்டெல்லாக்கள்", வட்டமான திடமான பொருட்கள், பெரிய விட்டம், மேலோட்டமான மற்றும் தட்டையான அடிப்பகுதியைக் கொடுத்தனர்.
பின்னர் இது இத்தாலிய மொழியில் "படெல்லா" என்றும் பின்னர் வலென்சியனில் "பேலா" என்றும் அழைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டு வரை சமையலறையில் வழக்கமான முறையில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.
மற்றும் இந்த வரலாற்று கடந்து செல்லும் போது, பானை வளர்ந்த தோட்டம், வேட்டையாடுதல் மற்றும் கோழிகளை வளர்ப்பது போன்றவற்றால், பாலா வழியாக கடந்து சென்றது. ஆனால் கூடுதலாக, கடல் பக்கத்தில் இருந்தது, எனவே அதனுடன் அதிக உறவு கொண்டவர்கள், பின்னர் நண்டுகளை கூட அறிமுகப்படுத்த முதலில் பவாலோஸ் மற்றும் ஓட்டுமீன்கள் சேர்த்து தங்கள் பதிப்பை கொடுக்க தயங்க மாட்டார்கள்.
தற்போதைய பேலா செய்முறைக்கான பன்முகத்தன்மை மற்றும் பல பொருட்கள்
அப்படியிருந்தும், எல்லாரையும் வரையறுக்கும் இந்த விஞ்ஞான முயற்சியில், பேலாவின் சரியான பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க அனைவரும் வலியுறுத்துகின்றனர். பேல்லாவின் வரலாறு முழுவதும் உருவாக்கப்பட்ட மாறுபட்ட கருத்துக்களை கற்பனை செய்து பாருங்கள், அஸோரோனுக்கு ஐயப்பன், சிவப்பு முல்லட், ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சி என்று யோசனை இருந்தால்.
சரி, ஒன்றில், அரிசி, நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம், மேலும் அது அதிகமாக இருப்பது நல்லது, அது அதிகப்படியான கூறுகளால் நிரம்பவில்லை, இருப்பினும் அதன் பல அடுக்குகள் மிகைப்படுத்தப்படக்கூடாது.
- அரிசி வட்டமாக இருக்க வேண்டும், இது ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சும், ஆனால் அரை நீளமுள்ளவை அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- தக்காளி, சாஸுடன் நசுக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது.
- சிறிது பச்சை மிளகு.
- பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பீன்ஸ் கிளாசிக் கார்ரோஃபே, டேபெல்லா மற்றும் பச்சை (பரந்த வகை) ஆகும்.
- கூனைப்பூவை நாம் மறக்க முடியாது, அதன் மென்மையான சுவையுடன் ஒரு நுட்பமான தொடுதலைக் கொடுக்கிறோம்.
- கோழி, முயல் அல்லது அதன் கலவை, உற்பத்தியாளரின் விருப்பப்படி, ஒரு சிறிய பன்றி விலாவையும் ஒப்புக்கொள்கிறது.
சிலர் அதில் சில பட்டாணி சேர்க்கிறார்கள். சரி ... ஆனால் அதன் பொருட்களைக் காட்டிலும் பேலா, அதன் தயாரிப்பு ஆகும், இது விறகு அல்லது கொடித் தளிர்கள் மூலம் நாம் செய்ய முடிந்தால் அதன் அதிகபட்ச சிறப்பை அடைகிறது.
ரோஸ்மேரியின் இறுதித் தொடுதல், ஒருவேளை நாம் அதை கெடுக்க விரும்பவில்லை என்றால் "கவனிப்புடன்". மற்றும் எலுமிச்சை, சிட்ரஸ் சுற்றுச்சூழலில் இருந்து வரும் சிட்ரஸ் சுவையை மற்றும் அமிலத்தன்மையின் மாறுபாட்டைக் கொடுக்க யாராவது இறுதிப் பொருளைத் தெளிக்க விரும்பினால் தயாரிப்புக்கு அருகில் சில வெட்டுக்களை விட்டுவிடுவோம்.
உணவகத்தில் ஒரு சிறந்த செய்முறையை எங்களால் கண்டுபிடிக்க முடியாத உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், அதில் நீங்களோ அல்லது உங்களுக்குத் தெரிந்தவரோ அல்லது உறவினரோ யாரையும் விட சிறப்பாகச் செய்கிறார்கள் என்று கூறப்படுகிறது (நிச்சயமாக இல்லை), அதில் நான் யாரும் இல்லை அதை மேம்படுத்தலாம் அல்லது சீரமைக்கலாம். .
ஆகவே, உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு சமையல் பற்றிய முதல் பதிவை, எங்கள் அன்புக்குரிய பேலாவுக்கு, ஒரு வலென்சியனாக அர்ப்பணிக்கிறேன், இருப்பினும் பாரம்பரிய பாரம்பரியத்தை தைரியத்துடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டும், எப்போதும் திறந்த மனதுடன், மன்னிக்கவும், அண்ணம் வேண்டும்.
2016 ல் அது வேறுவிதமாக இருக்க முடியாது, சமையலறையில் அவர்கள் சொல்வது போல், கலாச்சாரம், இணைவு, மற்ற சுவைகளுக்கும், மற்ற கலாச்சாரங்களுக்கும் நம்மை நெருக்கமாக கொண்டு வரும் ஒரு கருவியாகும், ஆனால் அது எவ்வளவு நவீனமாக இருந்தாலும் அதை கவனமாகவும் கவனமாகவும் மேற்கொள்ள வேண்டும் உண்மையில் தோன்றலாம், ஒவ்வொரு விஷயத்தின் தோற்றமும் பரிணாமமும் உள்ளன, ஏனென்றால் இரண்டும் இல்லாமல் எதிர்காலம் புரியாது.
மூலம், Paella வாழ்க!
தொடரும்…