காய்கறிகளில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் பற்றி

ஒவ்வொரு சைவ உணவு உண்பவரும் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது, இறைச்சி உணவின் ஆபத்துகள் பற்றிய அவரது கதைகளுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, கேட்டது: “காய்கறிகளில் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அனைத்து வகையான இரசாயனங்களும் நிறைந்துள்ளன. அப்புறம் என்ன இருக்கு?!" இறைச்சி உண்பவர்களின் விருப்பமான எதிர் வாதங்களில் இதுவும் ஒன்று. உண்மையில், நீங்கள் என்ன காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடலாம்? "நைட்ரேட் பிரச்சினை" நமது ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு ஆபத்தானது? நைட்ரேட்டுகள்: நண்பர்கள் யார், கடற்கொள்ளையர்கள் யார் நைட்ரேட்டுகள் நைட்ரிக் அமிலத்தின் உப்புகள், அவை தாவர ஊட்டச்சத்தின் ஒரு உறுப்பு மற்றும் அவை செல்களை உருவாக்கவும் குளோரோபில் உருவாக்கவும் அவசியம். மண்ணில் நைட்ரேட்டுகளின் அதிக செறிவு தாவரங்களுக்கு முற்றிலும் நச்சுத்தன்மையற்றது; மாறாக, இது அவர்களின் அதிகரித்த வளர்ச்சி, அதிக செயலில் ஒளிச்சேர்க்கை மற்றும் அதிக மகசூல் ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, விவசாயிகள் உரங்களுடன் "கொஞ்சம் மிகைப்படுத்த" விரும்பலாம். மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும், வழக்கமான அளவு நைட்ரேட்டுகள் ஆபத்தானவை அல்ல, ஆனால் அதிக அளவுகள் விஷத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும். உடலில் ஒருமுறை, பெரிய குடலில், மைக்ரோஃப்ளோராவின் செல்வாக்கின் கீழ், நைட்ரேட்டுகள் நைட்ரைட்டுகளாக மாறும் - அவை மனிதர்களுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை. நைட்ரைட்டுகள் ஹீமோகுளோபினில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும்: இரும்பு இரும்பு ஃபெரிக் இரும்புக்கு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு மெத்தெமோகுளோபின் பெறப்படுகிறது, இது திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளுக்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்ல முடியாது - ஆக்ஸிஜன் பட்டினி ஏற்படுகிறது. உலக சுகாதார அமைப்பின் தரநிலைகளின்படி, ஒரு நபருக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட நைட்ரேட்டுகளின் தினசரி உட்கொள்ளல் 5 கிலோ உடல் எடையில் 1 மி.கிக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அதாவது e. 70 கிலோ எடையுள்ள ஒருவருக்கு - ஒரு நாளைக்கு 350 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை. நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 600-650 மி.கி நைட்ரேட்டுகளை எடுத்துக் கொண்டால், வயது வந்தவருக்கு விஷம் ஏற்படலாம். குழந்தைகளில் (இளையவர்கள், அதிகமாக உச்சரிக்கப்படுகிறார்கள்) ஹீமோகுளோபின் மறுசீரமைப்புக்கு காரணமான பொருட்களின் தொகுப்பு குறைகிறது, எனவே நைட்ரேட்டுகள் பெரியவர்களை விட குழந்தைகளுக்கு மிகவும் ஆபத்தானவை. ஒரு நபருக்கு நைட்ரேட்டுகளின் தாக்கத்தின் அளவு அவற்றின் அளவை மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த உடலின் நிலையையும் சார்ந்துள்ளது. ஆரோக்கியமான உடலில், நைட்ரேட்டுகளை நைட்ரைட்டுகளாக மாற்றுவது பலவீனமான உடலை விட மெதுவாக இருக்கும். அவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி வெறுமனே வெளியேற்றப்படுகிறது, மேலும் சில பயனுள்ள கலவைகளாகவும் மாற்றப்படுகின்றன. நைட்ரேட்டுகளுக்கு எதிரான பாதுகாப்பின் வழிமுறை இயற்கையால் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் சாதாரண வளர்சிதை மாற்றம் இந்த உப்புகளின் சில இருப்பைக் குறிக்கிறது. தாவரங்களுக்கு உணவாக இருப்பதால், நைட்ரேட்டுகள் எப்போதும் அவற்றின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்கும் (இல்லையெனில் தாவரங்களே இருக்காது). ஆனால் மக்கள் நைட்ரிக் அமில உப்புகளுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும், முடிந்தால், அவற்றின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும். நைட்ரேட்டுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது எப்படி நிச்சயமாக, நிரூபிக்கப்பட்ட தோட்டங்களில் சேகரிக்கப்பட்ட, நிரூபிக்கப்பட்ட மக்கள், நிரூபிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என்று சொல்ல எளிதான வழி. அல்லது நைட்ரேட் மீட்டர் அல்லது நைட்ரேட் டெஸ்டரைப் பெற அறிவுறுத்துங்கள் (அத்தகைய சாதனங்களின் செயல்திறனைப் பற்றி உங்களுக்கு ஏதேனும் தெரிந்தால், தயவுசெய்து கட்டுரையில் கருத்துகளில் எழுதுங்கள்) ஆனால் வாழ்க்கையின் உண்மை இதுதான்: நீங்கள் வண்ணமயமான காய்கறிகளுடன் ஒரு கவுண்டரின் முன் நிற்கிறீர்கள் / பழங்கள், மற்றும் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய அனைத்தும், விலைக் குறிச்சொல்லில் எழுதப்பட்டுள்ளது - செலவு மற்றும் வளர்ச்சியின் நாடு ... இங்கே சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன: இந்த "பழம்" என்ன என்பதைக் கண்டறியவும். பல்வேறு வகையான காய்கறிகளில், அறுவடை காலத்தில் நைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் ஒருவருக்கொருவர் கணிசமாக வேறுபடுகிறது. அனைத்து தாவரங்களும் நைட்ரிக் அமில உப்புகளை வெவ்வேறு வழிகளில் குவிப்பதே இதற்குக் காரணம். உதாரணமாக, பச்சை பீன்ஸ் வகைகள் மஞ்சள் பீன் வகைகளை விட நைட்ரேட்டில் அதிகமாக இருக்கும். பழுத்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுங்கள். முடிந்தால், அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட ஆரம்ப வகைகள், முதிர்ச்சியடையாத தாவரங்கள் மற்றும் கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளை உணவில் இருந்து நீக்கவும். இருப்பினும், அதிக பழுத்த காய்கறிகளை அனுமதிக்கக்கூடாது. எடுத்துக்காட்டாக, டேபிள் பீட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றின் அதிகப்படியான வேர் பயிர்களில் நைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் உள்ளன. கேரட்டில், சிறந்த ரூட் தரம் 100-200 கிராம் வெகுஜனத்துடன் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சுவை மற்றும் நிறம். மிகவும் பிரகாசமான நிறமுள்ள வேர் பயிர்களில் (குறிப்பாக கேரட்) வெளிர் நிறத்தை விட குறைவான நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. ஆனால் தோற்றம் மட்டுமல்ல முக்கியம். காய்கறிகளுக்கு இயற்கைக்கு மாறான சுவை இருந்தால், அவை மெல்ல விரும்பத்தகாதவை - இது நைட்ரிக் அமில உப்புகளின் அதிகப்படியான உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. புதியது மட்டுமே! சாலடுகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சாறுகள் முன்னுரிமை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உட்கொள்ள வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குறுகிய கால சேமிப்பு கூட மைக்ரோஃப்ளோராவின் பெருக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இது மனிதர்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுள்ள பொருட்களின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது. பாதுகாப்புகளை தவிர்க்கவும். நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை (அதே நேரத்தில் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள்) உணவில் இருந்து விலக்கவும். ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில், அவை நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் செயல்பாட்டை அடக்குவதற்கு மட்டுமல்லாமல், இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கு சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்கவும் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுத்தமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். அனைத்து நைட்ரேட்டுகளிலும் சுமார் 20% தண்ணீருடன் மனித உடலில் நுழைகிறது. நைட்ரேட்டுகளால் மாசுபட்ட கொதிக்கும் நீர் குறைக்காது, ஆனால் அதன் நச்சுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. அத்தகைய தண்ணீருடன் விஷம் மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனெனில் இரத்தத்தில் நச்சுகளை உறிஞ்சும் விகிதம் அதிகரிக்கிறது. காய்கறிகளில் நைட்ரேட்டைக் குறைப்பது எப்படி (உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே உள்ளவை) நைட்ரேட்டுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் நீங்கள் முதல் சுற்றில் தோற்றாலும், ஒரு பன்றியை குத்தினாலும், அனைத்தும் இழக்கப்படவில்லை. ஒரு கத்தி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் பிற பயனுள்ள கருவிகளின் உதவியுடன், நீங்கள் நிலைமையை சரிசெய்து, அதிகப்படியான நைட்ரஜன் உப்புகளை அகற்றலாம். பல்வேறு முறைகள் உள்ளன: சமையல், பதப்படுத்தல், உப்பு, நொதித்தல் மற்றும் காய்கறிகளை உரிக்கும்போது, ​​நைட்ரேட்டுகளின் அளவு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அனைத்து முறைகளும் சமமாக பயனுள்ளதாக இல்லை, பயனுள்ள பொருட்கள் பாதுகாக்கும் பார்வையில் இருந்து உட்பட. உதாரணமாக, உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சதவிகிதம் உப்பு கரைசலில் ஒரு நாள் ஊறவைத்தால், உண்மையில் அதில் நைட்ரேட்டுகள் இருக்காது, மேலும் உயிரியல் ரீதியாக மதிப்புமிக்க பொருட்களும் கூட இருக்காது. நொதித்தல், பதப்படுத்துதல், உப்பு செய்தல், ஊறுகாய் செய்தல் ஆகியவை சிறப்பு வாய்ந்தவை, முதல் 3-4 நாட்களில் நைட்ரேட்டுகளை நைட்ரேட்டுகளாக மாற்றுவதற்கான மேம்பட்ட செயல்முறை உள்ளது, எனவே புதிதாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற காய்கறிகளை 10-15 நாட்களுக்கு முன்பு சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. . இலை காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் (2 மணி நேரம்) ஊறவைப்பதன் மூலம், 15-20% நைட்ரேட்டுகள் அவற்றில் இருந்து கழுவப்படுகின்றன. ரூட் பயிர்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றில் நைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தை 25-30% குறைக்க, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் வைத்திருந்தால் போதும். சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு 80% வரை இழக்கிறது, கேரட், முட்டைக்கோஸ், rutabaga - 70% வரை, டேபிள் பீட் - நைட்ரேட் 40% வரை, ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் சில அழிக்கப்படுகின்றன. இந்த முறைகள் அனைத்தும் ஒரு பெரிய குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளன - நைட்ரேட்டுகளின் பெரும்பகுதி செல்களில் குவிந்துள்ளது மற்றும் அத்தகைய வழிகளில் பிரித்தெடுக்கப்படவில்லை. மிகவும் பயனுள்ள வழி காய்கறிகளை சரியாக சுத்தம் செய்வதாகும். நைட்ரேட்டுகள் தாவரங்களில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. அவை பழங்களில் மிகக் குறைவு, எனவே பழங்கள் மற்றும் தானியங்கள் சாப்பிட பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன. நைட்ரஜன் உப்புகளின் செறிவு இடங்களை அகற்றுவது அவசியம், குறிப்பாக புதிய காய்கறிகளை உண்ணும் போது: தலாம், தண்டுகள், வேர் பயிர்களின் கோர்கள், இலைக்காம்புகள், வேர் பயிர்களை வேர்களாக மாற்றும் இடங்கள், தண்டு. இது காய்கறிகளின் "நைட்ரேட்டை" இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு குறைக்கிறது. ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் பாதுகாப்பு என்சைக்ளோபீடியா அதன் சுத்தம் செய்யும் முறையை அறிவுறுத்துகிறது: BEET. பீட்ரூட் காய்கறிகளில் ராணியாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் நைட்ரேட்டுகளின் திரட்சியில் இது சாம்பியன் பட்டம் பெற்றது. அதன் பிரதிநிதிகளில் சிலர் 4000 mg / kg வரை இருக்கலாம். பீட்ஸில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் மிகவும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. வேர் பயிரின் மத்திய குறுக்கு பிரிவில் அவற்றின் உள்ளடக்கம் 1 யூனிட்டாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், கீழ் பகுதியில் (வால் அருகில்) ஏற்கனவே 4 அலகுகள் இருக்கும், மற்றும் மேல் பகுதியில் (இலைகளுக்கு அருகில்) - 8 அலகுகள். எனவே, மேற்புறத்தை நான்கில் ஒரு பங்கு மற்றும் வால் - வேர் பயிரின் எட்டில் ஒரு பங்காக வெட்டுவது பாதுகாப்பானது. இந்த வழியில், பீட் நைட்ரேட்டுகளின் முக்கால் பகுதியிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. பசுமை. கீரை, கீரை, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பிற கீரைகளில், நைட்ரேட்டுகள் சில நேரங்களில் பீட்ஸை விட அதிகமாக இருக்கும். மேலும், கருவுறாத படுக்கைகளிலிருந்து தாவரங்களில், உப்பு உள்ளடக்கம் பொதுவாக மிதமானதாக இருக்கும், ஆனால் ஊட்டச்சத்து கரைசலில் அல்லது நன்கு ஊட்டப்பட்ட மண்ணில் வளர்க்கப்பட்டவற்றில், நைட்ரேட்டுகளின் செறிவு 4000-5000 mg / kg ஐ அடையலாம். தாவரங்களின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் உப்புகளின் செறிவு பன்முகத்தன்மை கொண்டது - இலைகளின் தண்டுகள் மற்றும் இலைக்காம்புகளில் அவற்றில் அதிகமானவை உள்ளன. மறுபுறம், புதிய மூலிகைகள் நைட்ரேட்டுகளை நைட்ரைட்டுகளாக மாற்றுவதைத் தடுக்கும் பல வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. அதிக அளவு அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி) நைட்ரேட்டுகளை "நடுநிலைப்படுத்த" உதவுகிறது, எனவே காய்கறி உணவுகளில் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் காற்றின் செல்வாக்கின் கீழ், நைட்ரேட்டுகள் மிக விரைவாக நைட்ரைட்டுகளாக மாறும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். சேவை செய்வதற்கு முன்பு கீரைகள் நன்றாக வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ். வெள்ளை முட்டைக்கோசில், நைட்ரேட்டுகள் மேல் இலைகள் (மூன்று அல்லது நான்கு அடுக்குகள்) "தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன". தலையின் நடுப்பகுதியில் உள்ளதை விட இரண்டு மடங்கு நைட்ரஜன் உப்புகள் அவற்றில் மற்றும் ஸ்டம்பில் உள்ளன. சேமிப்பகத்தின் போது, ​​புதிய முட்டைக்கோஸ் பிப்ரவரி வரை அதன் நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை வைத்திருக்கிறது, ஆனால் ஏற்கனவே மார்ச் மாதத்தில், உப்பு செறிவு கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு குறைகிறது. சார்க்ராட்டில், முதல் 3-4 நாட்களில் நைட்ரேட்டுகளை நைட்ரைட்டுகளாக விரைவாக மாற்றும். எனவே, ஒரு வாரத்திற்கு முன்னதாக அல்ல, சிறிது உப்பு முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவது நல்லது. எதிர்காலத்தில், பெரும்பாலான நைட்ரேட்டுகள் உப்புநீரில் செல்கின்றன - அதே போல் அனைத்து மதிப்புமிக்க சேர்மங்களிலும் பாதி. காலிஃபிளவரில் பெரும்பாலும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட நைட்ரேட்டுகள் அதிகம் மற்றும் வேகவைக்கப்படுவது சிறந்தது. முள்ளங்கி. முள்ளங்கியில் சில நேரங்களில் 2500 mg/kg நைட்ரேட்டுகள் இருக்கும். சுமார் 500 மி.கி/கிலோ செறிவு ஏற்கனவே சிறந்ததாகக் கருதப்படலாம் (ஆரம்ப வகைகளுக்கு). முள்ளங்கியின் "சுற்று வகைகளில்", நைட்ரஜன் உப்புகள் "நீளவை" விட மிகக் குறைவு. முள்ளங்கியின் மேல் மற்றும் வால்களை 1/8 ஆக வெட்டுவதன் மூலம் நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை பாதியாக குறைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு. நல்ல சேமிப்புடன், உருளைக்கிழங்கில் நைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் மார்ச் மாத தொடக்கத்தில் கடுமையாக குறைகிறது - கிட்டத்தட்ட நான்கு மடங்கு. பிப்ரவரி வரை, செறிவு கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருக்கும். கிழங்கில் உள்ள பெரும்பாலான உப்புகள் நடுத்தரத்திற்கு நெருக்கமாக குவிந்துள்ளன (மற்றும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் தோலுக்கு நெருக்கமாக உள்ளன!), ஆனால் வித்தியாசம் சிறியது. எனவே, அதை உரிப்பது பயனற்றது, தவிர, தோலின் கீழ் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் நொதிகள் நைட்ரேட்டுகளை நைட்ரைட்டுகளாக மாற்றுவதைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. நைட்ரேட்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் உகந்த முறை, "சீருடையில்" வேகவைக்கப்படுகிறது: சிறிய கிழங்குகளும் முழுவதுமாக வைக்கப்படுகின்றன, பெரியவை 2, 4 அல்லது 6 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் 60-70% நைட்ரேட்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. சாதாரண சமையல் போது, ​​40% வரை நீக்கப்பட்டது, வறுக்கப்படுகிறது என்றால் - சுமார் 15%. உருளைக்கிழங்கை சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றுவது நல்லது. கேரட். கேரட், குறிப்பாக ஆரம்ப நிலையில், 1000 mg/kg நைட்ரேட்டுகள் வரை குவியும். அவற்றில் அதிகமானவை மேலேயும், இலைகளுக்கு நெருக்கமாகவும், வால் பகுதியிலும் உள்ளன. நடுத்தர அளவிலான கேரட்டில் மிகக் குறைந்த அளவு நைட்ரேட்டுகள் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், கேரட் மட்டுமல்ல, அனைத்து காய்கறிகளும் - பீட், டர்னிப்ஸ், சீமை சுரைக்காய் போன்றவை. நடுத்தர அளவுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நறுக்கப்பட்ட கேரட்டில் (கீரைகள், பீட் போன்றவை), நைட்ரேட்டுகள் விரைவாக நைட்ரைட்டுகளாக மாறும். சாலட்களில், இந்த செயல்முறைகள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே (மயோனைசே விஷம்!) இருப்பதால் மோசமடைகின்றன, இது நுண்ணுயிரிகளின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெய் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. சுரைக்காய் அவை 700 mg/kg வரை நைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அவற்றில் பெரும்பாலானவை தோலின் கீழ் மற்றும் வால் அருகே ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உள்ளன. வால் அகற்றி, தடிமனான அடுக்கில் தலாம் அகற்றுவது நல்லது. சீமை சுரைக்காய், குறிப்பாக முதிர்ந்தவை, பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, இது அவற்றின் நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை இரண்டு மடங்குக்கு மேல் குறைக்கிறது. பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கலாம். வெள்ளரிகள். சாதகமற்ற சூழ்நிலையில், வெள்ளரிகள் கூட 600 மி.கி/கி.கி நைட்ரேட்டுகள் வரை குவியும். நடுத்தரத்தை விட தலாம் கீழ் பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளன. மற்றும் தலாம் கசப்பான, விரும்பத்தகாததாக இருந்தால், அது துண்டிக்கப்பட வேண்டும். வால் அருகே மிகவும் சுவையற்ற பகுதியை துண்டிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. *** நிச்சயமாக, இந்த உதவிக்குறிப்புகள் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவையான பயனுள்ள தகவல்களின் கடலில் ஒரு துளி மட்டுமே. ஆனால் இப்போது நைட்ரேட்டுகளைப் பற்றிய இறைச்சி உண்பவர்களின் கேள்விக்கு பாதுகாப்பாக பதிலளிக்க முடியும்: “நீங்கள் நைட்ரேட்டுகளைப் பற்றி பயப்படுகிறீர்களா?