சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது: இது எங்கே மறைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு பாதுகாப்பானது

சர்க்கரை மூளைக்கு நல்லது, சர்க்கரை இல்லாமல் வாழ்வது கடினம், இப்படி பலவற்றை அடிக்கடி கேள்விப்படுகிறோம். பழைய தலைமுறையின் பிரதிநிதிகளிடமிருந்து இதுபோன்ற அறிக்கைகளை நான் அடிக்கடி சந்திக்கிறேன் - என் குழந்தைக்கு அல்லது அவர்களின் பேரக்குழந்தைகளுக்கு இனிப்புகளை ஊட்ட முற்படும் பாட்டி, அது அவர்களுக்கு பயனளிக்கும் என்று உண்மையாக நம்புகிறது.

இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் (அல்லது சர்க்கரை) உடல் இயங்கும் எரிபொருள் ஆகும். இந்த வார்த்தையின் பரந்த அர்த்தத்தில், சர்க்கரை நிச்சயமாக வாழ்க்கை.

ஆனால் சர்க்கரையும் சர்க்கரையும் வேறு. உதாரணமாக, நாம் உண்ணும் தாவரங்களில் இயற்கையாகவே சர்க்கரை உள்ளது. பின்னர் சர்க்கரை உள்ளது, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையிலிருந்து உடலுக்கு கார்போஹைட்ரேட் தேவையில்லை. குளுக்கோஸ் நம் வாய்க்குள் செல்லும் எந்த கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மிட்டாய் மட்டுமல்ல. மேலும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது மனிதர்களுக்கு எந்த நன்மையும் இல்லை.

எடுத்துக்காட்டாக, உலக சுகாதார நிறுவனம் எந்தச் சர்க்கரையையும் (அல்லது இலவச சர்க்கரை என்று அவர்கள் அழைப்பது) பரிந்துரைக்கவில்லை. WHO என்றால் இலவச சர்க்கரை: 1) உணவு அல்லது பானங்களில் சேர்க்கப்படும் மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் டிசாக்கரைடுகள், இந்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர், சமையல்காரர் அல்லது உணவின் நுகர்வோர், 2) தேன், சிரப்கள், பழச்சாறு அல்லது பழச்சாறு ஆகியவற்றில் இயற்கையாகவே இருக்கும் சாக்கரைடுகள். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பாலில் காணப்படும் சர்க்கரைக்கு இந்த பரிந்துரைகள் பொருந்தாது.

இருப்பினும், நவீன மனிதன் அதிகப்படியான சர்க்கரையை உட்கொள்கிறான் - சில நேரங்களில் அறியாமல். நாம் சில நேரங்களில் அதை எங்கள் சொந்த உணவில் வைக்கிறோம், ஆனால் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையில் பெரும்பாலானவை பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடை உணவுகளில் இருந்து வருகிறது. சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள் நமது மிகவும் ஆபத்தான எதிரிகள்.

அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன், உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய் தொற்றுநோய்களின் பரவலை மெதுவாக்க, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதை கடுமையாக குறைக்க பரிந்துரைக்கிறது.

ஒரு தேக்கரண்டியில் 4 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. சங்கத்தின் பரிந்துரைகளின்படி, பெரும்பாலான பெண்களின் உணவில், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை ஒரு நாளைக்கு 100 கிலோகலோரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் (சுமார் 6 தேக்கரண்டி அல்லது 24 கிராம் சர்க்கரை), மற்றும் பெரும்பாலான ஆண்களின் உணவில், 150 கிலோகலோரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு (சுமார் 9 தேக்கரண்டி, அல்லது 36 கிராம் சர்க்கரை).

மாற்று இனிப்புகளின் பெருக்கம் நம்மை தவறாக வழிநடத்துகிறது, அதே சர்க்கரை அவர்களின் பெயரில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை புரிந்துகொள்வது கடினம். ஒரு சிறந்த உலகில், ஒவ்வொரு உணவிலும் எத்தனை கிராம் சர்க்கரை உள்ளது என்பதை லேபிள் நமக்குத் தெரிவிக்கும்.

இனிப்பு பானங்கள்

புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்கள் அதிகப்படியான கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கின்றன, அவை எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை. கடையில் வாங்கும் சாறுகள், சோடா, இனிப்புப் பால் போன்றவற்றில் காணப்படும் “திரவ” கார்போஹைட்ரேட்டுகள் திட உணவுகளைப் போல நம்மை நிரப்புவதில்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இதன் விளைவாக, இந்த பானங்களில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், நாங்கள் இன்னும் பசியுடன் உணர்கிறோம். வகை II நீரிழிவு நோய், இருதய நோய் மற்றும் பிற நாட்பட்ட நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு அவை பொறுப்பு.

ஒரு சராசரி கேன் சோடாவில் சுமார் 150 கிலோகலோரிகள் உள்ளன, மேலும் இந்த கலோரிகள் அனைத்தும் சர்க்கரையிலிருந்து வருகிறது - பொதுவாக அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப். இது 10 தேக்கரண்டி டேபிள் சர்க்கரைக்கு சமம்.

நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த பானத்தில் குறைந்தது ஒரு கேனையாவது குடித்தால், அதே நேரத்தில் மற்ற மூலங்களிலிருந்து உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்காதீர்கள், நீங்கள் வருடத்திற்கு சுமார் 4-7 கிலோகிராம் பெறுவீர்கள்.

தானியங்கள் மற்றும் பிற உணவுகள்

காலை உணவுக்கு முழுவதுமான, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது (ஆப்பிள், ஒரு கிண்ண ஓட்ஸ் அல்லது பிற உணவுகள் போன்றவை) சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள உதவும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, காலை உணவு தானியங்கள், தானிய பார்கள், சுவையான ஓட்மீல் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் போன்ற பல பாரம்பரிய காலை உணவுகளில் அதிக அளவு சர்க்கரை சேர்க்கப்படலாம்.

ஒரு லேபிளில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது

மூலப்பொருள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையைக் கணக்கிடுவது சற்று விசாரணையாக இருக்கலாம். அவர் பல பெயர்களில் மறைக்கிறார் (அவர்களின் எண்ணிக்கை 70 ஐ தாண்டியது). ஆனால் இந்த பெயர்கள் அனைத்தும் இருந்தபோதிலும், உங்கள் உடல் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையை அதே வழியில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்கிறது: இது பழுப்பு சர்க்கரை, தேன், டெக்ஸ்ட்ரோஸ் அல்லது அரிசி சிரப் ஆகியவற்றிற்கு இடையில் வேறுபடுவதில்லை. உணவு உற்பத்தியாளர்கள் சர்க்கரையுடன் தொடர்பில்லாத இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் ("சர்க்கரை" என்ற சொல் உண்மையில் டேபிள் சர்க்கரை அல்லது சுக்ரோஸுக்கு மட்டுமே பொருந்தும்), ஆனால் இவை அனைத்தும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் வடிவங்கள்.

லேபிள்களில் சர்க்கரை மறைவைச் சேர்த்த சில பெயர்கள் கீழே உள்ளன:

- நீலக்கத்தாழை அமிர்தம்,

- அமுக்கப்பட்ட கரும்புச்சாறு,

- மால்ட் சிரப்,

- பழுப்பு சர்க்கரை,

- பிரக்டோஸ்,

- மேப்பிள் சிரப்,

- நாணல் படிகங்கள்,

- பழச்சாறு செறிவூட்டுகிறது,

- வெல்லப்பாகு,

- கரும்பு சர்க்கரை,

- குளுக்கோஸ்,

- சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரை,

- சோள இனிப்பு,

- உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்,

- சுக்ரோஸ்,

- சோள கருதினால் செய்யப்பட்ட பாகு,

- தேன்,

- சிரப்,

- படிக பிரக்டோஸ்,

- தலைகீழாக சர்க்கரை,

- டெக்ஸ்ட்ரோஸ்,

- மால்டோஸ்.