புதிய கேரட்டின் நறுமணம், மூலிகைகளின் நறுமணம், பழுத்த பழங்களின் இனிப்பு மற்றும் தோட்டத்திலிருந்து நேராக பறிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் அல்லது பட்டாணியின் சுவை ஆகியவற்றுடன் எதையும் ஒப்பிட முடியாது.
வெப்பமான கோடை மாதங்களில் சந்தைகளில் உள்ளூர் தயாரிப்புகள் ஏராளமாக இருப்பதால், நம்மில் பலருக்கு, பச்சையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு பருவகால விருந்தாகும். மற்றும் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில், நாங்கள் இதயமான சூப்கள் மற்றும் வேகவைக்கும் பானைகளை விரும்புகிறோம்.
மற்றவர்களுக்கு, மூல உணவு ஆண்டு முழுவதும் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்றது. வடிவமைப்பாளர் டோனா கரன், மாடல் கரோல் ஆல்ட், நடிகர்கள் வுடி ஹாரல்சன் மற்றும் டெமி மூர் போன்ற பிரபலங்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூல உணவு உணவு பிரபலமடைந்து ஊடக கவனத்தைப் பெறுகிறது.
75 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கும் அதிகமான பச்சையான உணவை உட்கொள்வது ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பரவலான நோய்களைத் தடுக்கலாம் அல்லது அகற்றலாம் என்று மூல உணவு ஆதரவாளர்கள் கூறுகின்றனர். ஊட்டச்சத்து மதவெறி பல உடலியல் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று விமர்சகர்கள் கூறுகின்றனர்.
ஒருவேளை உண்மை எங்காவது நடுவில் இருக்கிறதா?
நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல, ஒரு மூல உணவு என்பது புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், கொட்டைகள், விதைகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கடற்பாசி மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மூல, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை சாப்பிடுவதாகும். உணவை சூடாக்குவது செரிமானத்திற்கு உதவும் இயற்கையான வைட்டமின்கள் மற்றும் என்சைம்களை அழிக்கிறது என்று மூல உணவு நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். எனவே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, மாவு, காஃபின், இறைச்சி, மீன், கோழி, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் உள்ளிட்ட வெப்பப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அவர்களின் உணவில் இல்லை.
மூல உணவுகள் உடலுக்கு முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன, அவற்றில் பயனுள்ள நேரடி நொதிகள் உள்ளன, அவை உங்கள் உடலியல் இருப்புக்களைக் குறைக்காமல் இயற்கையாக உணவை ஜீரணிக்க உதவுகின்றன. நேரடி உணவுகளில் ஆரோக்கியமான இழைகள் உள்ளன, அவை இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.
மூல உணவு ஆர்வலர்கள் உணவை ஜீரணிக்க மற்றும் சுவையாக மாற்ற முளைத்தல், சாறு, ஊறவைத்தல், நறுக்குதல் மற்றும் உலர்த்துதல் போன்ற உணவு தயாரிப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பொதுவாக, மூல உணவு விரும்பிகள் குறைந்தபட்சம் 75 சதவிகிதம் பச்சையாக இருக்கும் உணவை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர்; ஹார்ட்கோர் ஆர்வலர்கள் 100 சதவிகிதம் புதிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.
மூல உணவு உணவின் நன்மைகள்
ஒரு மூல உணவை முயற்சித்த பலர், குறிப்பாக முதல் சில மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகளில், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் புகாரளிக்கின்றனர்.
இது எடை இழப்பு, மற்றும் மாதவிடாய் சுழற்சியை இயல்பாக்குதல், செரிமானத்தை செயல்படுத்துதல், முடி மற்றும் தோலின் நிலையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் உணர்ச்சி பின்னணி மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தை உறுதிப்படுத்துதல்.
ஒரு மூல உணவு பல வெளிப்படையான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவில் சோடியத்தின் குறைந்த உள்ளடக்கம் மற்றும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஒரு மூல உணவு உங்கள் எடையை எளிதில் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய்.
தாவர உணவுகளை பச்சையாக சாப்பிடுவது உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. அதனால்தான் மூல உணவு விரும்பிகள் மிகவும் நன்றாக உணர்கிறார்கள். குறிப்பாக, மாவு, இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்ளும் போது செரிமான மண்டலத்தில் சேரும் நச்சுகளின் செரிமான அமைப்பை பச்சையாக சாப்பிடுவது உதவுகிறது.
இதயத்திற்கு மிகவும் நல்லது, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளால் உடலில் ஏற்றப்படாமல் இருப்பதால், மூல உணவும் நல்லது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. நீண்ட கால மூல உணவு கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும், இதனால் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
மூல உணவு உணவின் தீமைகள்
ஏராளமான மற்றும் வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், ஒரு மூல உணவு அனைவருக்கும் இல்லை.
அதிகப்படியான சர்க்கரை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடும் பலவீனமான செரிமான அமைப்பு உள்ளவர்கள் மூல உணவுகளில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை பிரித்தெடுக்க தேவையான செரிமான நொதிகள் இல்லாமல் இருக்கலாம்.
மரபியல் மற்றும் கலாச்சாரம் முக்கிய பங்கு வகிக்க முடியும். நீங்கள் பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளில் உங்கள் வாழ்க்கையை வாழ்ந்திருந்தால், உதாரணமாக, உங்கள் உடலியல் உணவுகளை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் ஜீரணிக்கத் தழுவியிருக்கிறது.
ஆனால் மனித செரிமான நொதிகள் படிப்படியாக மூல உணவுகளை பொறுத்துக்கொள்ள "கற்றுக்கொள்ள" முடியும் - கவனமாக அணுகுமுறையுடன். வேறுபட்ட வாழ்க்கை முறைக்கு மாறுவது ஒரு செயல்முறையாக பார்க்கப்பட வேண்டும், உடனடி மாற்றமாக அல்ல. பச்சையான உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் நச்சுத்தன்மை அறிகுறிகள் குறித்து ஜாக்கிரதை. தலைவலி, குமட்டல், தலைச்சுற்றல் - இவை அனைத்தையும் நீங்கள் மெதுவாக போதை நீக்கினால் தவிர்க்கலாம். நீண்ட காலத்திற்கு, ஒரு மூல உணவு சந்தேகத்திற்குரிய விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
ஒரு மூல உணவு உணவின் இதய ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி பேசும் நியூட்ரிஷன் இதழ், ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் உணவில் வைட்டமின் பி 12 இல்லாததால் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவை அதிகரித்ததாகக் குறிப்பிட்டது. எலும்பு நிறை, வெளிப்படையாக ஆரோக்கியமான எலும்புகள் என்றாலும்.
மூல உணவு விமர்சகர்கள் அதன் ஆதரவாளர்களுக்கு கலோரிகள் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு மற்றும் புரதம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களில் குறைபாடு இருக்கலாம் என்று எச்சரிக்கின்றனர். உணவைச் சூடாக்கும்போது சில நொதிகள் அழிந்துவிடுகின்றன என்பது உண்மைதான் என்றாலும், உடல் பலவிதமான நொதிகளை தானே உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது என்று அவர்கள் சுட்டிக்காட்டுகிறார்கள். கூடுதலாக, சமையல் உணவு உண்மையில் கேரட்டில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களை அதிக செரிமானமாக்குகிறது.
பலவீனமான செரிமான அமைப்புகளைக் கொண்டவர்கள், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் பச்சை உணவை சாப்பிட்ட பிறகு குளிர்ச்சியாக உணரலாம். மேலும், சில சமயங்களில் மிகவும் ஆர்வமுள்ள மூல உணவுக்காரர்கள் கூட மூல உணவை உண்ணும் முறையீட்டை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடலாம். சில மூல உணவு ஆர்வலர்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு ஆண்டுகளில் வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் மற்றும் புரதக் குறைபாடு குறைவதை உணரலாம். இது பசியின்மை அதிகரிப்பதற்கும், மூலக் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அதிகமாகச் சாப்பிடுவதற்கும் வழிவகுக்கும், இழந்த சில கிலோகிராம்கள் திரும்பப் பெறலாம் மற்றும் பிற உடல்நலப் புகார்கள் ஏற்படலாம்.
என்ன செய்ய?
ஒரு மூல உணவுக்கு ஒரு மிதமான அணுகுமுறை பதில் இருக்கலாம். சமைத்த உணவு ஒரு சிறிய அளவு, உடல் அதை கேட்டால், அடிப்படை மூல உணவு ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்க முடியும்.
ஒரு வார்த்தையில், சமநிலை. புதிய, கரிம, தாதுக்கள் நிறைந்த, நீரேற்றம் நிறைந்த உணவுகளை நிறைய சாப்பிடுவது முக்கியம், ஆனால் மிக முக்கியமாக, புத்தகங்களைப் பின்பற்றாமல் நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் மற்றும் நீங்கள் விரும்புவதைப் பற்றி விழிப்புடன் இருங்கள்.