ஆகஸ்ட் உணவு

ஒப்புக்கொள்வது வருத்தமாக இருக்கிறது, ஆனால் இப்போது கோடையின் இரண்டாவது மாதம் - ஜூலை - முடிந்துவிட்டது. இலையுதிர்காலத்திற்கு இன்னும் முப்பத்தி ஒரு நாட்கள் மட்டுமே இருந்தாலும், அதன் பிரச்சனைகள், மழை மற்றும் இலை வீழ்ச்சி ஆகியவற்றுடன், தர்பூசணி, முலாம்பழம் அல்லது திராட்சை போன்ற கோடைகாலத்தின் மாறாத பண்புகளை அனுபவிக்க இந்த நாட்கள் நமக்கு வாய்ப்பளிக்கின்றன.

கோடை மாதத்தின் மூன்றாம் மாதமான வசிப்பிடத்தையும் மரபுகளையும் பொறுத்து ஸ்லாவியர்கள் வித்தியாசமாக அழைத்தனர்: சர்ப்பம், உணவு, குண்டு, தாராளமான, சோபரிகா, அடர்த்தியான வண்டு, ஆளி வளர்ச்சி, குஸ்டார், ஃபெர்ன், பிரஷ்னிக், லெனோராஸ்ட், எஜமானி, வெலிக்செர்பன், ஊறுகாய், zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, great men. "ஆகஸ்ட்" என்ற நவீன பெயர் பைசான்டியத்திலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது, அங்கு, பண்டைய ரோமின் மரபுகளைப் பின்பற்றி, கோடையின் கடைசி மாதத்திற்கு ஆக்டேவியன் அகஸ்டஸ் பெயரிடப்பட்டது.

ஆகஸ்ட் மாதத்தில், சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - பல்வேறு, சமநிலை மற்றும் மிதமான. மேலும், நீங்கள் "கோடை" ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளை பின்பற்ற வேண்டும் - குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்; மேலும் காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பழங்கள்; தயாரிப்புகளின் தூய்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சி.

உடலின் நீர் சமநிலையை பராமரிப்பது இந்த காலகட்டத்தில் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் கோடை வெப்பத்தில் ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 2 லிட்டர் திரவத்தை இழக்கிறார். இதுபோன்ற தருணங்களில் நீங்கள் உண்மையிலேயே குளிர்ச்சியான மற்றும் உற்சாகமான ஒன்றை விரும்பினாலும், சூடான பச்சை தேயிலை, அறை வெப்பநிலையில் மினரல் வாட்டர், புதினா அல்லது இஞ்சி தேநீர், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு குவாஸ் ஆகியவற்றிற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

ஆகஸ்டில் மூன்றாவது பெரிய மற்றும் மிக முக்கியமான ஆர்த்தடாக்ஸ் விரதத்தின் நேரம் வருகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - டார்மிஷன் (ஆகஸ்ட் 14-27), இது இறைவனின் உருமாற்றம் மற்றும் கடவுளின் தாயின் தங்குமிடம் போன்ற பெரிய விடுமுறைகளுக்கு முந்தியுள்ளது. இந்த காலகட்டத்தில், திருச்சபை விசுவாசிகளுக்கு மீன் உள்ளிட்ட விலங்குகளின் உணவைத் தவிர்க்குமாறு பரிந்துரைக்கிறது, அதே நேரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை வார இறுதி நாட்களில் மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும். இறைவனின் உருமாற்றத்தின் விருந்தில், நீங்கள் மீன் சாப்பிடலாம், தாவர எண்ணெயை சமையலில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் மது குடிக்கலாம்.

ஆகஸ்டில் என்ன தயாரிப்புகள் நம் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்

இது இலைகளின் நீல-ஊதா நிறத்தில் ஒரு ஊதா நிறத்துடன் வெள்ளை-தலை ஒன்றிலிருந்து (இது ஒரு வகை) வேறுபடுகிறது. இந்த வண்ணம் காய்கறிக்கு அந்தோசயினின் வழங்கப்படுகிறது - கிளைகோசைடு குழுவின் நிறமி பொருள். இந்த முட்டைக்கோசு வகை தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் அடர்த்தியான, வட்டமான, தட்டையான சுற்று அல்லது முட்டைக்கோசின் ஓவல் தலைகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் எடை 3 கிலோவுக்கு மேல் அடையும்.

சிவப்பு முட்டைக்கோசில் புரதங்கள், ஃபைபர், பைட்டான்சைடுகள், என்சைம்கள், இரும்பு, சர்க்கரை, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் சி, பி 2, பி 1, பி 5, பி 9, எச், பி 6, பிபி, கரோட்டின் மற்றும் புரோவிடமின் ஏ, அந்தோசயனின் ஆகியவை உள்ளன. இந்த வகை முட்டைக்கோஸ் குறைந்த கலோரி காய்கறி - 26 கிலோகலோரி மட்டுமே.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸின் மருத்துவ பண்புகள் தந்துகிகளின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் ஊடுருவலை அதிகரிக்கவும், லுகேமியாவைத் தடுக்கவும், கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாக்கவும், டியூபர்கிள் பேசிலஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், காயங்களை குணப்படுத்தவும், அதிகப்படியான குடிப்பழக்கத்திலிருந்து ஆல்கஹால் நச்சுகளின் விளைவுகளை நடுநிலையாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மது, மஞ்சள் காமாலை சிகிச்சையில். மேலும், இந்த வகையான முட்டைக்கோசு உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க வேண்டும்.

சமையலில் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாலடுகள் (இறைச்சி உட்பட), காய்கறி துண்டுகள், ஊறுகாய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இதை வேகவைக்கலாம் அல்லது சுண்டவைக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குகள்

சோலனேசி குடும்பத்தின் சோலனேசி இனத்தின் வற்றாத கிழங்கு குடலிறக்க தாவரங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் உண்ணப்படுகின்றன, ஏனெனில் பழங்கள் தானே விஷம். இந்த வகை வளர்ப்பு உள்நாட்டு தாவரங்கள் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து எங்களிடம் வந்தன, இன்று நீங்கள் அதன் காட்டு வகைகளைக் காணலாம்.

கார்போஹைட்ரேட்டின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் வேகவைத்த வடிவத்தில் 82 கிலோகலோரி, வறுத்த 192 கிலோகலோரி மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் 298 கிலோகலோரி.

உருளைக்கிழங்கின் தனித்தன்மை, அவை தாவரங்களில் காணப்படும் அத்தியாவசியமானவை உட்பட அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. கூடுதலாக, கிழங்குகளில் ஏராளமான பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் சி, பி 2, பி, பி 6, பிபி, கே, டி, ஈ, கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் (குளோரோஜெனிக், மாலிக், காஃபிக், சிட்ரிக், ஆக்சாலிக் , முதலியன.).

மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில், உருளைக்கிழங்கு புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரிப்புக்கு, சீரம் மற்றும் கல்லீரலில் கொழுப்பைக் குறைக்க, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான நீரை அகற்ற, நாள்பட்ட சிறுநீரக செயலிழப்பு, கீல்வாதம், கீல்வாதம், தீக்காயங்கள், அரிக்கும் தோலழற்சி, டிராபிக் மற்றும் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற புண்கள், கொதிப்பு, பூஞ்சை தொற்று, உயர் இரத்த அழுத்தம், கார்பன்கல்ஸ், பட்டினியிலிருந்து வெளியேறும் போது உடலை மீட்டெடுக்க.

உருளைக்கிழங்கு சில காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், பலவகையான உணவுகள் வெறுமனே ஈர்க்கக்கூடியவை. நாம் அனைவரும் பெண்கள் திரைப்படத்திலிருந்து டோஸ்யாவின் மேற்கோளை நினைவில் வைத்திருக்கிறோம், அங்கு அவர் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை பட்டியலிடுகிறார்: வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு; பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு; உருளைக்கிழங்கு பை; பிரஞ்சு பொரியல்; காளான்கள், இறைச்சி, முட்டைக்கோசுடன் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள்; உருளைக்கிழங்கு வறுவல்; தக்காளி சாஸ், காளான் சாஸ், புளிப்பு கிரீம் சாஸ்; கேசரோல்; உருளைக்கிழங்கு ரோல்; கொடிமுந்திரி கொண்டு சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு; மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு; வெந்தயத்துடன் வேகவைத்த இளம் உருளைக்கிழங்கு; மலம், முதலியன

சுக்கினி

இது ஸ்குவாஷின் வகைகளில் ஒன்றாகும் (இது "ஐரோப்பிய வகை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), சவுக்கடி இல்லாமல் பொதுவான பூசணிக்காயின் புதர் வகை மற்றும் மிக விரைவாக பழுக்க வைக்கும் நீளமான பச்சை பழங்கள்.

சீமை சுரைக்காயின் கலோரி உள்ளடக்கம் 16 கிலோகலோரி மட்டுமே. சீமை சுரைக்காயின் வேதியியல் கலவை சீமை சுரைக்காயின் கலவைக்கு நெருக்கமாக உள்ளது, ஒரே ஒரு வித்தியாசம் சுரைக்காயில் உள்ள பொருட்கள் உடலால் விரைவாகவும் எளிதாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, சீமை சுரைக்காயில் "பணக்காரர்" உள்ளது: பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு, கரோட்டின், ப்ரோவிடமின் ஏ, வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பிபி, சி, பெக்டின் பொருட்கள்.

சீமை சுரைக்காய் உணவுப் பழக்கவழக்கத்திலும், குழந்தைகளின் மெனுவிலும், செரிமானப் பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் மெனுவிலும், உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மெனுவிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. கல்லீரல் நோய்கள், இரைப்பை குடல், நீரிழிவு, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த அமைப்பை புதுப்பிக்கவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும் இந்த வகையான ஸ்குவாஷ் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இளம் சீமை சுரைக்காய் சிறந்த சுவை கொண்டது, அவை சாலட் பச்சையாக சேர்க்கப்படுகின்றன, அடைத்து, வறுத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, வேகவைத்த.

தர்பூசணி

ஆகஸ்ட் என்பது தாகமாக, பழுத்த மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான தர்பூசணிகளுக்கான நேரம். தர்பூசணி பூசணி குடும்பத்தின் வருடாந்திர மூலிகையாகும்.

தர்பூசணிகள்: ஓவல், கோள அல்லது உருளை (மற்றும் சில தோட்டக்காரர்கள் ஒரு சதுர தர்பூசணி கூட வளர நிர்வகிக்கிறார்கள்); வெள்ளை, மஞ்சள், பச்சை நிறத்துடன்; புள்ளிகள், கோடிட்ட, ரெட்டிகுலேட்டட்; இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு, ராஸ்பெர்ரி, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கூழ்.

தர்பூசணி குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் அதன் மூல வடிவத்தில் 25 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. கூடுதலாக, தர்பூசணி கூழ் கொண்டுள்ளது: பெக்டின்கள், ஃபைபர், வைட்டமின்கள் பி 1, சி, பிபி, பி 2, ஹெமிசெல்லுலோஸ், புரோவிடமின் ஏ, ஃபோலிக் அமிலம், கரோட்டின், நிக்கல், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய சர்க்கரை, அஸ்கார்பிக் அமிலம், கரோட்டின், ஒரு சிறிய தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் மற்றும் பிற கரிம அமிலங்கள். தர்பூசணி விதைகளில் டோகோபெரோல்கள், கரோட்டினாய்டுகள், பி வைட்டமின்கள் (ரைபோஃப்ளேவின், ஃபோலிக் அமிலம், தியாமின், நிகோடினிக் அமிலம்), துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் டி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.

அதன் உயர் சுவைக்கு கூடுதலாக, தர்பூசணி பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இருதய நோய்கள் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களால் ஏற்படும் எடிமா (எடுத்துக்காட்டாக, யூரோலிதியாசிஸ்); ஸ்க்லரோசிஸ், கீல்வாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம், கீல்வாதம், நீரிழிவு நோயுடன். மேலும் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் நச்சுப் பொருள்களை நீக்குகிறது, குடல் இயக்கத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் தாகத்தைத் தணிக்கும்.

புதிய நுகர்வுக்கு கூடுதலாக, தர்பூசணி இனிப்பு, தர்பூசணி தேன், பழ ஐஸ்கிரீம், சாறு தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

ஆரம்ப திராட்சை

திராட்சை என்பது வினோகிராடோவ் குடும்பத்தின் ஒரு இனிமையான பெர்ரி ஆகும், அது கொடியின் மீது பழுக்க வைக்கும். மனிதகுலத்திற்கு மிகவும் பழமையான கலாச்சாரங்களில் ஒன்று - சில விஞ்ஞானிகள் திராட்சை சாகுபடிக்கு நன்றி, மக்கள் உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறைக்கு மாறினர் என்று நம்புகிறார்கள். வழியில், ஆதாமும் ஏவாளும் ஏதேன் தோட்டத்தில் திராட்சை சாப்பிட்டார்கள்; இது பைபிளில் உள்ள மற்ற அனைத்து வகையான தாவரங்களையும் விட அடிக்கடி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில், உலகில் 8 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட திராட்சை வகைகள் உள்ளன.

ஆரம்பகால திராட்சை வகைகள் மொட்டுகள் திறக்கும் தருணத்திலிருந்து பெர்ரி முழுமையாக பழுக்க வைக்கும் வரை 115 நாட்கள் தேவைப்படும் அந்த வகைகளாகும்.

இந்த கோடை திராட்சை வகைகளில் பின்வருவன அடங்கும்: திமூர், ஆரம்பகால நேர்த்தியான, கலஹாத், ஒயிட் டிலைட், ரிச்செலியூ, கர்மகோட், செராஃபிமோவ்ஸ்கி, பிளாட்டோவ்ஸ்கி, ஹார்மனி, ஹரோல்ட், சூப்பர் எக்ஸ்ட்ரா, புத்திசாலித்தனமான, லிபியா, சோபியா, விக்டர், வேல்ஸ், பஜெனா, அட்டிகா, ருஸ்லான், தோர்டன், புல்ஃபிஞ்ச், கெர்சன் கோடைகால குடியிருப்பாளரின் ஆண்டுவிழா, கிரிஸ்டல், சாஷா, ஜூலியன், முதலியன.

திராட்சை பெர்ரிகளில் இவை உள்ளன: கரிம அமிலங்களின் உப்புகள் (சுசினிக், மாலிக், சிட்ரிக், டார்டாரிக், குளுக்கோனிக் மற்றும் ஆக்சாலிக்); சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாது உப்புக்கள் (பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், நிக்கல், அலுமினியம், கோபால்ட், சிலிக்கான், போரான், துத்தநாகம், குரோமியம்); வைட்டமின்கள் (ரெட்டினோல், ரைபோஃப்ளேவின், தியாமின், நியாசின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், பைரிடாக்சின், ஃபோலிக் அமிலம், அஸ்கார்பிக் அமிலம், பைலோகுவினோன், ஃபிளாவனாய்டுகள்); பெக்டின் பொருட்கள்; அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (ஹிஸ்டைடின், லைசின், மெத்தியோனைன், அர்ஜினைன், லியூசின்) மற்றும் அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்கள் (கிளைசின், சிஸ்டைன்); திட கொழுப்பு எண்ணெய்கள் (திராட்சை எண்ணெய்), டானின்கள் (லெசித்தின், வெண்ணிலின், ஃப்ளோபாபென்).

எல்லா நேரங்களிலும், மருத்துவர்கள் திராட்சை, அதிலிருந்து சாறு, திராட்சை இலைகள், திராட்சை, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சை ஒயின் ஆகியவற்றை சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு பரிந்துரைத்துள்ளனர்: ரிக்கெட்ஸ், இரத்த சோகை, நுரையீரல் காசநோய், இரைப்பை குடல் நோய்கள், ஸ்கர்வி, இதய நோய், உடலின் சோர்வு, நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, மூல நோய், இரைப்பை குடல் நோய்கள், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள், கீல்வாதம், கருப்பை இரத்தப்போக்கு, ஆஸ்தெனிக் நிலைமைகள், வலிமை இழப்பு, தூக்கமின்மை, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா மற்றும் புளூரிசி, கனிம மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் கோளாறுகள், யூரிக் அமிலம் நீரிழிவு, கோகோயின், மார்பின், ஸ்ட்ரைக்னைன் , ஆர்சனிக், சோடியம் நைட்ரேட், சிறுநீர்ப்பையின் நோய்கள், குடல் தாவரங்களின் வளர்ச்சி, தூய்மையான புண்கள் மற்றும் காயங்கள், ஹெர்பெஸ் சிம்ப்ளக்ஸ் வைரஸ், போலியோ வைரஸ், ரியோவைரஸ்.

திராட்சை பச்சையாக, உலர்ந்த (திராட்சையை) உட்கொண்டு, மது தயாரிக்க பயன்படுகிறது, கம்போட்ஸ், ம ou ஸ், பழச்சாறுகள் மற்றும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி

இரண்டு வருட வான்வழி தண்டுகள் மற்றும் வற்றாத வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு கொண்ட இலையுதிர் புதர். ராஸ்பெர்ரி பழங்கள் சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது கருப்பு நிறங்களின் ஹேரி ட்ரூப்ஸ் ஆகும், அவை ஒரு கலவையில் ஒரு சிக்கலான பழமாக ஒன்றாக வளர்ந்துள்ளன.

ராஸ்பெர்ரி மத்திய ஐரோப்பாவின் பிரதேசத்திலிருந்து உலகெங்கிலும் தங்கள் பயணத்தைத் தொடங்கியது, முக்கியமாக புதர்கள் மத்தியில், நிழல் காடுகளில், ஆற்றின் கரையோரங்களில், காடுகளின் விளிம்புகளில், பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் தோட்டங்களில் வளர்கிறது.

ராஸ்பெர்ரி பழங்களில் பின்வருவன உள்ளன: மாலிக், டார்டாரிக், நைலான், சாலிசிலிக் மற்றும் ஃபார்மிக் அமிலம், குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ், டானின்கள், நைட்ரஜன், வண்ணமயமாக்கல் மற்றும் பெக்டின் பொருட்கள், பொட்டாசியம் உப்பு, தாமிரம், அசிட்டோயின், சயனைன் குளோரைடு, வைட்டமின் சி, பென்சால்டிஹைட், கரோட்டின், அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் குழு பி இன் வைட்டமின்கள் மற்றும் விதைகளில் - பைட்டோஸ்டெரால் மற்றும் கொழுப்பு எண்ணெய்.

ராஸ்பெர்ரி தாகத்தை நன்றாகத் தணிக்கிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கான சிகிச்சையை ஊக்குவிக்கிறது, குடிக்கும்போது “நிதானமாக”, காய்ச்சலைக் குறைக்கிறது, பசியை மேம்படுத்துகிறது, ஆன்டிடாக்ஸிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ராஸ்பெர்ரி நரம்பு பதற்றம் மற்றும் நல்ல சரும நிறத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

ராஸ்பெர்ரி புதியதாக நுகரப்படுகிறது, ஜாம், ஜாம் அதன் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஜெல்லி, கம்போட்ஸ், ம ou ஸ், மிருதுவாக்கிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை உலர்ந்த, உறைந்த, பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கேக்குகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களை அலங்கரிக்கின்றன. மூலிகை டீஸில் இலைகள் மற்றும் கிளைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஆப்பிள்கள் வெள்ளை நிரப்புதல்

ரொசேசீ குடும்பத்தின் பழங்கள் ஆப்பிள்கள் ஆகும், அவை மரங்கள் மற்றும் புதர்கள் இரண்டிலும் வளர்கின்றன மற்றும் நடுத்தர பாதையில் மிகவும் பொதுவான பழ பயிர் ஆகும். சில விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, ஆப்பிள் அதன் "வெற்றிகரமான பாதையை" நவீன கஜகஸ்தானின் பிரதேசத்திலிருந்து உலகம் முழுவதும் தொடங்கியது.

ஆப்பிள் வகை “வெள்ளை நிரப்புதல்” (பாபிரோவ்கா) ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் ஆகியவற்றின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் வீட்டு இனப்பெருக்கத்திற்கான மிகவும் பொதுவான ஆரம்ப ஆப்பிள் வகைகளில் ஒன்றாகும். வெள்ளை பழம் மற்றும் கூழ், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் அற்புதமான நறுமணம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது.

ஒரு ஆப்பிளில் நூறு கிராமுக்கு 47 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களின் (ஃபைபர், ஆர்கானிக் அமிலங்கள், பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, பி 20, சி, பி 1, மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் , அயோடின்) மற்றும் 3% நீர்.

ஆப்பிள்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பின்வருமாறு: அவை செரிமானத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் உதவுகின்றன; பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்; ஒரு டானிக் வேண்டும், நோயெதிர்ப்பு மண்டல விளைவை ஆதரிக்கிறது; மனித உடலில் கிருமிநாசினி மற்றும் சுத்திகரிப்பு விளைவை உருவாக்குகிறது; நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தி மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டும். மேலும், ஹைப்போவைட்டமினோசிஸ் (வைட்டமின்கள் இல்லாமை), நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் ஆப்பிள்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆப்பிள்களை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க முடியும் என்பதால், அவை ஆண்டு முழுவதும் பச்சையாக சாப்பிடுவதில் சிறந்தவை. கூடுதலாக, ஆப்பிள்களை சுடலாம், ஊறுகாய், உப்பு, உலர்த்தலாம், சாலடுகள், இனிப்பு வகைகள், சாஸ்கள், பிரதான படிப்புகள், பானங்கள் மற்றும் பிற சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளில் பயன்படுத்தலாம்.

பிளாக்பெர்ரி

ரோசாசி குடும்பத்தின் ரூபஸ் இனத்தின் வற்றாத புதர்களைச் சேர்ந்தது. இந்த ஆலை, தளிர்கள் மற்றும் தண்டுகள் முட்களால் ஆனவை, பெரிய, பழங்கள் கருப்பு “ராஸ்பெர்ரி” போன்ற நீல நிற பூக்களைக் கொண்டுள்ளன. இது ஆற்றங்கரையில், புதர்களில், வெள்ளத்தில் மூழ்கிய புல்வெளிகளிலும், வயல்களிலும், ஈரமான மண்ணைக் கொண்ட பள்ளத்தாக்குகளிலும், கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளிலும் வளர்கிறது.

ப்ளாக்பெர்ரிகள் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து பொருட்களின் "பணக்கார" வளாகத்தால் வேறுபடுகின்றன: கலவைகள் மற்றும் டானின்கள், நார், பெக்டின், தாதுக்கள் (சோடியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, தாமிரம், பாஸ்பரஸ், நிக்கல், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, குரோமியம், ஸ்ட்ரோண்டியம், வெனடியம், பேரியம், கோபால்ட், டைட்டானியம்). பழங்களுக்கு கூடுதலாக, ப்ளாக்பெர்ரி இலைகளும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன - அவற்றில் ஃபிளாவனோல்ஸ் மற்றும் லுகோஅந்தோசயனைடுகள், வைட்டமின் சி, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

கருப்பட்டி வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதற்கும், உடல் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குவதற்கும், ஆன்டிபிரைடிக் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதற்கும் உதவுகிறது. இந்த பண்புகள் காரணமாக, சிறுநீர்ப்பை, சிறுநீரக நோய்கள், குடல் மற்றும் இரைப்பை நோய்கள், நீரிழிவு நோய் மற்றும் மூட்டு நோய்கள் ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் கருப்பட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், கருப்பட்டி நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

ப்ளாக்பெர்ரிகளை புதியதாக சாப்பிடலாம், கேக்குகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களை அலங்கரிக்கவும், துண்டுகளை நிரப்பவும், மர்மலேட், ஜூஸ், மதுபானம் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தலாம்.

முலாம்பழம்

பூசணி குடும்பத்தின் பூசணி கலாச்சாரத்தின் தவறான பெர்ரி, வெள்ளரி வகை. முலாம்பழம் பழங்கள் கோள வடிவ அல்லது உருளை வடிவத்தில் மஞ்சள், பச்சை, வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் சர்க்கரை இனிப்பு சுவையுடன் இருக்கும். முலாம்பழம் இரண்டு தாயகங்களைக் கொண்டுள்ளது - கிழக்கு இண்டீஸ் மற்றும் ஆப்பிரிக்கா.

அதன் மூல வடிவத்தில் முலாம்பழம் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது - 35 கிலோகலோரி மட்டுமே, ஆனால் உலர்ந்த வடிவத்தில் - 341 கிலோகலோரி, எனவே அவர்களின் எடையை கண்காணிக்கும் நபர்களால் இதை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

முலாம்பழம் கூழில் 20% சர்க்கரை, வைட்டமின்கள் சி, பி 9 மற்றும் பி, கரோட்டின், புரோவிடமின் ஏ, ஃபோலிக் அமிலம், கொழுப்புகள், இரும்பு, தாது உப்புக்கள், பெக்டின், கொழுப்பு எண்ணெய்கள் உள்ளன.

உணவில் முலாம்பழம் சேர்க்கப்படுவது செரிமானம் மற்றும் ஹீமாடோபாயிஸ், பெருந்தமனி தடிப்பு, இருதய நோய்கள், இரத்த சோகை, வயிற்று நோய்கள், மனநல கோளாறுகள், காசநோய், வாத நோய், ஸ்கர்வி, கீல்வாதம் ஆகியவற்றின் சிகிச்சையை ஊக்குவிக்கிறது. முலாம்பழம் ஒரு நல்ல ஆன்டிடூசிவ், ஆன்டெல்மிண்டிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர்.

இது பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, சாறு, முலாம்பழம் தேன் மற்றும் பழ ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

அரிசி தோப்புகள்

அரிசி தானியங்களை தயாரிக்க, அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசி ஒரு தானிய பயிர், தானியங்கள் குடும்பத்தின் வருடாந்திர / வற்றாத மூலிகை. நவீன தாய்லாந்து மற்றும் வியட்நாமின் பிரதேசத்தில், 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் நெல் பயிரிடத் தொடங்கியது. மனிதகுலத்தால் அரிசியைப் பயன்படுத்திய முழு காலத்திலும், இது உலகம் முழுவதும் பரவி, ஜப்பான், சீனா, இந்தியா மற்றும் இந்தோனேசியா மக்களின் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியுள்ளது, இது உலக மக்கள்தொகையில் 2/3 க்கும் அதிகமானவர்களால் நுகரப்படுகிறது . ஆசியாவில், ஒரு நபருக்கு ஆண்டுக்கு சுமார் 150 கிலோ அரிசி உள்ளது. இப்போது உலகில் ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட அரிசி வகைகள் உள்ளன.

அரிசி கஞ்சியில் 75% ஸ்டார்ச் உள்ளது, மற்றும் நடைமுறையில் நார்ச்சத்து இல்லை. இதில் புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், பி வைட்டமின்கள் (ரைபோஃப்ளேவின் பி 2, தியாமின் பி 1, நியாசின் பி 3), வைட்டமின் ஈ, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, அயோடின், செலினியம், கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன. அரிசி தானியங்களின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், அதில் காய்கறி புரதம் பசையம் இல்லை, இது பசையம் சகிப்பின்மை நிகழ்வுகளில் முரணாக உள்ளது.

மூளை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவையான திசு புரதங்களின் தொகுப்பை அரிசி கஞ்சி ஊக்குவிக்கிறது, ஹீமாடோபாய்டிக் உறுப்புகள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, உயிரணு ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, உடலில் உப்பின் விளைவை நடுநிலையாக்குகிறது.

அடிப்படையில், அரிசி கஞ்சி தயாரிக்க அரிசி கட்டங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பயனுள்ள கஞ்சி பழுப்பு அரிசியிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது மதிப்புமிக்க அனைத்து பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது பர்போயில் செய்யப்பட்ட அரிசியைப் போலல்லாமல் - அதில் 80% ஊட்டச்சத்துக்கள் மட்டுமே உள்ளன.

நீங்கள் அரிசி கஞ்சியை பால், பூசணி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, உலர்ந்த பழங்கள், தேன், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சமைக்கலாம். மேலும், அரிசி கஞ்சி ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளை நிரப்புகிறது.

நான் தான்

பருப்பு குடும்பமான சோயா இனத்தின் வருடாந்திர குடற்புழு தாவரங்களுக்கு சொந்தமான மனிதனால் பயிரிடப்பட்ட மிகப் பழமையான தாவரங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பிரதேசத்திலிருந்து உலகம் முழுவதும் தனது வெற்றிகரமான அணிவகுப்பைத் தொடங்கிய அவர் இப்போது பூமியின் ஐந்து கண்டங்களில் வளர்கிறார். சோயாபீன்ஸ், வகையைப் பொறுத்து, அடர்த்தியான, இளம்பருவ அல்லது வெற்று தண்டுகளால் வேறுபடுகின்றன, சிக்கலான இலைகள் (3, 5, 7 மற்றும் 9-கலவை), ஊதா அல்லது வெள்ளை பூக்கள். சோயாபீன் பழம் 2-3 விதைகளைக் கொண்ட ஒரு பீன் ஆகும்.

சோயா போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: வைட்டமின்கள் பி 1, பிபி, பி 2, பி 4, பி 6, பி 5, பி 9, சி, எச், ஈ, பீட்டா கரோட்டின், சோடியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், போரான், அயோடின், துத்தநாகம், raffinose, stachyose, isoflavones, lecithin.

புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, இதய நோய், நீரிழிவு நோய், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் டிஸ்பயோசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு சிகிச்சையளிக்க சோயா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும் பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்கும், எடையைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும், கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கும், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும்.

சோயாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 380 கிலோகலோரி ஆகும்.

சோயா, அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, பல விலங்கு பொருட்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும் (உதாரணமாக, சோயா இறைச்சி, வெண்ணெய், பால் ஆகியவற்றை மாற்றுகிறது). இது இனிப்புகள், சாஸ்கள், பானங்கள், டோஃபு சீஸ், பேட், தொத்திறைச்சி, தயிர், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

டென்ச்

இது கார்ப் குடும்பத்தின் நன்னீர் மீன் மற்றும் டிங்கா இனத்தின் ஒரே உறுப்பினர். அதன் நிறம் (இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெண்கல நிறத்துடன் பச்சை-வெள்ளி வரை) அதன் வாழ்விடத்தின் நீர்த்தேக்கத்தின் அடிப்பகுதியின் பண்புகளைப் பொறுத்தது. டெஞ்சின் உடல் சளியின் அடர்த்தியான அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது நிறத்தை மாற்றத் தொடங்குகிறது (கருமை) மற்றும் காற்றில் வெளிப்படும் போது கறை படிந்துவிடும். இந்த வகை நன்னீர் மீன் செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது அலங்கார குளங்கள், நீரூற்றுகள் மற்றும் ஏரிகளில், தங்க டென்ச் வளர்க்கப்படுகிறது. டெஞ்சின் மற்றொரு ஆச்சரியமான அம்சம் என்னவென்றால், இது மற்ற மீன்களுக்கு பொருந்தாத நிலையில் உயிர்வாழும் (உதாரணமாக, தண்ணீரில் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் அளவு).

மீன் மத்தியில் டென்ச் ஒரு நீண்ட கல்லீரல் - இது 18 ஆண்டுகள் வரை வாழக்கூடியது, அதே நேரத்தில் 50 செ.மீ நீளமும் 2-3 கிலோ எடையும் அடையும்.

உயர்தர புரதம், அயோடின், வைட்டமின்கள் பி, ஈ, ஏ, பிபி மற்றும் சி, துத்தநாகம், தாமிரம், சோடியம், குரோமியம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், பாஸ்பரஸ், ஃப்ளோரின், மாங்கனீசு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றால் டென்ச் இறைச்சி வேறுபடுகிறது.

சுட்ட டெஞ்சை முறையாகப் பயன்படுத்துவதால் ஒட்டுமொத்த உடலின் செயல்பாட்டை கணிசமாக மேம்படுத்த முடியும், குறிப்பாக இதயம், வயிறு மற்றும் தைராய்டு சுரப்பி.

சமையலில், டென்ச் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது - சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்த, ஊறுகாய், வேகவைத்த, அடைத்த, வறுத்த.

மடவை

இது முல்லட் வரிசையில் இருந்து வரும் மீன், கடல் மீன் வகை. முல்லெட் சூடான மற்றும் வெப்பமண்டல கடல்களில் வாழும் ஒரு சிறிய அளவிலான வணிக ரபிக்கு சொந்தமானது. மடகாஸ்கர், வெப்பமண்டல அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் நியூசிலாந்து ஆகிய நன்னீரில் 17 வகையான முல்லெட்டுகள் உள்ளன. மல்லட் அதன் வெள்ளி நிறத்தால் வேறுபடுகிறது, அது மிகவும் மொபைல் மற்றும் மந்தைகளில் நீந்துகிறது, பயப்படும்போது "குதிக்க" எப்படி தெரியும்.

தினை கலோரி உள்ளடக்கம் 124 கிலோகலோரி ஆகும். புரதம், கொழுப்புகள், பாஸ்பரஸ், குளோரின், கால்சியம், துத்தநாகம், குரோமியம், மாலிப்டினம், ஃப்ளோரின், நிக்கல், புரோவிடமின் ஏ, வைட்டமின் பிபி மற்றும் பி 1, ஒமேகா -3 போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் இதில் உள்ளன.

நாள்பட்ட மற்றும் கடுமையான குடல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கு (எடுத்துக்காட்டாக, பக்கவாதம்) மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியானது உணவில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முல்லட், அதன் மென்மையான, சுவையான மற்றும் மதிப்புமிக்க இறைச்சியுடன், பல்வேறு தேசிய உணவு வகைகளில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. இது போர்சினி காளான் கொண்டு சுடப்படுகிறது, மீன் குழம்பு, ஷாம்பெயின் அல்லது வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த மீன் தொத்திறைச்சிகள். மேலும், தினை உப்பு, புகைபிடித்தல், உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பைக்

இது நன்னீர் மீன் இனத்தைச் சேர்ந்தது, இது ஷுகோவ் குடும்பத்தின் ஒரே பிரதிநிதி மற்றும் வேட்டையாடுபவர்களுக்கு சொந்தமானது. இது ஒரு டார்பிடோ போன்ற உடலை அகலமான வாய் மற்றும் பெரிய தலையுடன் கொண்டுள்ளது, இது 1,5 மீட்டர் நீளத்தை எட்டும், மற்றும் எடை - 35 கிலோ. நிறம் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்தது மற்றும் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-பழுப்பு வரை ஆலிவ் அல்லது பழுப்பு நிற புள்ளிகள் கொண்டது. அதன் சில இனங்கள் 30 ஆண்டுகள் வரை வாழலாம். நன்னீர் ஆறுகள், ஏரிகள், வட அமெரிக்கா மற்றும் யூரேசியாவின் குளங்கள், பால்டிக் மற்றும் அசோவ் கடல்களின் பாழடைந்த பகுதிகள் பைக்கின் வாழ்விடமாகும்.

புதிய பைக் இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 82 கிலோகலோரி ஆகும். பைக்கில் நிறைய பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், சல்பர், இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின், தாமிரம், மாங்கனீசு, குரோமியம், புளோரின், கோபால்ட், நிக்கல், மாலிப்டினம், வைட்டமின்கள் பி 1, பி 6, பி 2, பி 9, ஈ, சி, பிபி, மற்றும்.

பாக்டீரியா தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும், அரித்மியாவின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும், உணவு ஊட்டச்சத்து மற்றும் இரைப்பை நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் பைக் இறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையலில், பைக் வறுத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட அல்லது அடைத்த, மற்றும் கட்லட்கள், வியல், பாலாடை மற்றும் ரோல்ஸ் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாண்டெரெல்ஸ்

பிரகாசமான சிவப்பு காடு காளான்கள், தலைகீழ் “குடை” தொப்பியுடன் காளான் தண்டுடன் ஒன்றாக வளர்ந்துள்ளது. சாண்டெரெல்லின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அவை அரிதாகவே புழுக்கள், நொறுங்காதது, நொறுங்காதது மற்றும் கதிரியக்க பொருட்கள் குவிவதில்லை. ஊசியிலை, பிர்ச் மற்றும் தளிர்-பிர்ச் காடுகளில், கோடைகாலத்தின் ஆரம்பம் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை குடும்பங்களில் சாண்டெரெல்ல்கள் வளர்கின்றன.

சாண்டெரெல்லில் வைட்டமின் ஏ, பிபி, பி, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் (செம்பு, துத்தநாகம்), சிட்டிமன்னோஸ், எர்கோஸ்டெரால், டிராமெடோனோலினிக் அமிலம் உள்ளன.

இந்த வகை காளான் கண் நோய்களைத் தடுக்க (குறிப்பாக “இரவு குருட்டுத்தன்மை”), கல்லீரல் நோய், ஹெபடைடிஸ், காசநோய், கொதிப்பு, புண், டான்சில்லிடிஸ், உடலில் ஒட்டுண்ணி தொற்று, கல்லீரலை சுத்தப்படுத்த சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முட்டை, உருளைக்கிழங்கு, ஆரவாரமான, கோழியுடன் மிகவும் சுவையான வறுத்த சாண்டரெல்லுகள். அவற்றை பை அல்லது பீட்சாவில் சேர்க்கலாம்.

சீரம்

சீஸ், கேசீன் அல்லது பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது, ​​சூடான புளிப்புப் பாலை உருட்டி, வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு தயாரிப்பு. சீரம் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான பானங்களுக்கு சொந்தமானது, இது நுரையீரல், கல்லீரல் மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மருத்துவத்தின் முன்னோரால் ஹிப்போகிரட்டீஸால் பரிந்துரைக்கப்பட்டது.

அதன் கலவையில், மோர் வைட்டமின்கள் பி, ஈ, சி, எச், ஏ, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் பால் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

புரதத்தின் குறைந்த மூலக்கூறு அமைப்பு காரணமாக, மோர் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு, உயிரணு புதுப்பித்தல் செயல்முறைகளில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது. கூடுதலாக, இது உடலில் ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வயிற்றின் சுரப்பு செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது மற்றும் குடல் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது. குறைவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, இருதய அமைப்பின் நோய்கள், ஹார்மோன் கோளாறுகள், இரைப்பை குடல் நோய்கள் (இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி, புண்கள்), உட்புற அழற்சியுடன், புட்ரெஃபாக்டிவ் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் இது உதவுகிறது. எடிமா கொண்ட கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கும் சீரம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சமையலில், மோர் குழந்தைகளின் பால் உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது பேக்கிங் மாவு, அப்பத்தை, அப்பத்தை மற்றும் குளிர் சூப்களின் ஒரு அங்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவை மோரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

துருக்கி

சிக்கன் போன்ற வரிசையில் இருந்து இது இரண்டாவது பெரிய (தீக்கோழிக்குப் பிறகு) கோழி. வான்கோழியின் காலாவதியான பெயர் இந்திய கோழி, எனவே இந்த பறவை அமெரிக்காவிலிருந்து வந்ததால் இது அழைக்கப்பட்டது.

ஆண் வான்கோழிகளின் (வான்கோழிகளின்) நேரடி எடை முறையே 9 முதல் 35 கிலோ வரை, மற்றும் வான்கோழிகளின் முறையே 4,5 முதல் 11 கிலோ வரை இருக்கும். வான்கோழி வேறுபடுகிறது, அதில் ஒரு பரந்த வால் மற்றும் நீண்ட வலுவான கால்கள் உள்ளன, அதன் தலை மற்றும் கழுத்து தோல் வடிவங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆண்களில் ஒரு சதைப்பற்றுள்ள நீண்ட இணைப்பு கொக்கின் மேற்புறத்தில் இருந்து தொங்கும். ஒரு வான்கோழியின் தழும்புகள் வேறு: வெள்ளை, வெண்கலம், கருப்பு.

அதிக புரதச்சத்து கொண்ட வேகவைத்த குறைந்த கொழுப்பு வான்கோழி இறைச்சியில் 195 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது மற்றும் இது போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: வைட்டமின் ஈ, ஏ, பி 6, பிபி, பி 2, பி 12, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், செலினியம், சல்பர், இரும்பு, மெக்னீசியம் , சோடியம், மாங்கனீசு, அயோடின்.

துருக்கி இறைச்சி இரத்தத்தில் பிளாஸ்மா அளவை நிரப்பவும், முழு உயிரினத்தின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கும் பங்களிக்கிறது, மேலும் முக்கிய ஆற்றலின் அளவை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் குறைபாடு, செல்லுலைட், மூளைக் கோளாறுகள் மற்றும் புற்றுநோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்க இது பயன்படுகிறது.

வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, பாலாடை, கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதை அடைத்து, அடுப்பில் சுடலாம், சுண்டவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம்.

ஜாஸ்மின்

இது ஆலிவ் குடும்பத்திலிருந்து ஒரு பசுமையான ஏறும் அல்லது நிமிர்ந்த புதர். வழக்கமான பெரிய மஞ்சள், சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பூக்களைக் கொண்ட டிரிஃபோலியேட், பின்னேட் அல்லது எளிய இலைகளில் வேறுபடுகிறது.

மல்லியின் பயனுள்ள பொருட்கள் பின்வருமாறு: உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கலவைகள் (பினோல்கள், செஸ்குவெர்ட்பீன்கள், லாக்டோன்கள், ட்ரைடர்பீன்கள்), அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், சாலிசிலிக், பென்சோயிக் மற்றும் ஃபார்மிக் அமிலங்கள், பென்சில் அசிடேட், பென்சில் ஆல்கஹால், ஜாஸ்மன் லினூல், இந்தோல்.

மல்லிகை பூக்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், எடை இழப்பு, இரத்த ஓட்டம், வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும், நச்சுகளை அகற்றவும் உதவுகின்றன. மருத்துவத்தில், நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த கல்லீரல் சிரோசிஸ், ஹெபடைடிஸ், அக்கறையின்மை சிகிச்சையில் மல்லிகை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலில் மல்லிகைப் பூக்கள் பச்சை தேயிலைக்கு நறுமண சேர்க்கையாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

பாதாம்

இது ஒரு சிறிய மரம் அல்லது புதர் ஆகும், இது பிளம் இனத்தின் பாதாம் என்ற துணை இனத்தின் கல் பழம் கொண்டது, இது கொட்டைகளை தவறாகக் குறிக்கிறது. பாதாம் பழம் ஒரு பாதாமி குழி போல் தெரிகிறது. வழக்கமாக, பாதாம் கடல் மட்டத்திலிருந்து 800-1600 மீ உயரத்தில் சரளை மற்றும் பாறை சரிவுகளில் வளரும், அவை சூரியனை நேசிக்கின்றன, வறட்சியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கின்றன. பாதாம் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: கசப்பான, இனிப்பு மற்றும் உடையக்கூடிய பாதாம்.

பாதாம் ஊட்டச்சத்துக்களில், பின்வருவனவற்றைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: 35-67% உலர்த்தாத கொழுப்பு எண்ணெய், உறிஞ்சக்கூடிய உயர்தர புரதம், கால்சியம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், என்சைம்கள், வைட்டமின் ஈ, பி, அமிக்டலின்.

இரத்த லிப்பிட்களின் உருவாக்கத்தில் பாதாம் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் சிறுநீரக செயல்பாடு மற்றும் செரிமான கோளாறுகளுக்கு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு பாதாம் மூளையை பலப்படுத்துகிறது, உட்புற உறுப்புகளை சுத்தப்படுத்துகிறது, உடலை மென்மையாக்குகிறது, கண்பார்வை மற்றும் தொண்டையை வலுப்படுத்துகிறது, இது ப்ளூரிசி மற்றும் ஆஸ்துமா, ஹீமோப்டிசிஸ், சிராய்ப்பு, சிறுநீர்ப்பை மற்றும் குடலில் உள்ள புண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குழந்தைகளை முற்றிலுமாக விலக்க வேண்டும், மற்றும் பெரியவர்கள் உட்கொள்ளாத கசப்பான பாதாம் பருப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் - கிளைகோசைடு அதிக செறிவு இருப்பதால், உடலில் சர்க்கரை மற்றும் விஷ ஹைட்ரஜன் சயனைடு என உடைகிறது.

வழக்கமாக, பாதாம் வறுத்த அல்லது பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது, இது மிட்டாய் மற்றும் மதுபானங்களில் சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.