பேடியன் - மசாலா பற்றிய விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

விளக்கம்

பாடியன் (Illicium) என்பது Schisandraceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் ஒரு இனமாகும். இது சோம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, சிறிய பூக்கள் கொண்ட நட்சத்திர சோம்பு, உண்மையான நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் பிற வகைகளை உள்ளடக்கியது.

அவற்றின் விதைகள் சமையல், மருந்து, தூபம் மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முக்கியமாக இந்த நோக்கங்களுக்காக, உண்மையான நட்சத்திர சோம்பு நல்லது. இந்த இனத்தின் சில உறுப்பினர்கள், மாறாக, விஷம் கொண்டவர்கள்.

ஒரு ஆலை எப்படி இருக்கும்

இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகள் பசுமையான புதர்கள் அல்லது மரங்களாக வளர்கிறார்கள். நட்சத்திர சோம்பு தாவரத்தின் உயரம் 18 மீ. வளர்ச்சியின் ஐந்தாம் ஆண்டில் பழம்தரும் தொடங்குகிறது, விதைகள் மரத்தாலானவை, பல இலை தாவரத்தில் வளரும்.

நட்சத்திர சோம்பு குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள் எங்கே வளர்கிறார்கள்:

• வட அமெரிக்காவிலும் ஜமைக்காவிலும்;
• ஆசியாவில் - ஜப்பானில் இருந்து இந்தோசீனா மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் வரை.
• அவை தென் கொரியா, வியட்நாம் மற்றும் இந்தியாவில் வளர்கின்றன.

பேடியன் மற்றும் சோம்பு: என்ன வித்தியாசம்

பாடியன் என்பது நட்சத்திர சோம்பின் இரண்டாவது பெயர், அதன் பழங்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் தங்கள் சொந்த பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளனர். நட்சத்திர சோம்பு ஏன் பயனுள்ளது, அதை எப்படி பயன்படுத்துவது மற்றும் என்ன தீங்கு, நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, தவறாகப் பயன்படுத்தினால் அது ஏற்படலாம், குறிப்பாக அவரது தாயகத்தில் - கிழக்கில் நன்கு அறியப்பட்டதாகும்.

பொதுவாக, நட்சத்திர சோம்பு என்பது ஒரு வகை சோம்பு ஆகும், இது ஒரு பிரகாசமான மற்றும் குறிப்பாக புளிப்பு சுவை கொண்டது. இது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் - சீனாவின் தென்மேற்கிலும், இந்தோசீனாவிலும் வளர்கிறது. பழத்தின் சிறப்பியல்பு வடிவத்தின் காரணமாக நட்சத்திர சோம்புக்கு அத்தகைய பெயர் உள்ளது, இது இருண்ட பழுப்பு நிறத்தின் ஆறு, ஏழு அல்லது எட்டு புள்ளிகள் கொண்ட மல்டிலீஃப் ஆகும். இது ஒரு நட்சத்திரத்தின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் ஒவ்வொரு கதிர்களிலும் ஒரு விதை உள்ளது.

பேடியன் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

பேடியனில் பல உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன:

• வைட்டமின்கள்;
• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள்;
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்;
• பிசின்கள்;
• பாலிசாக்கரைடுகள்;
• டானின்கள்;
• டெர்பென்ஸ்.

இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் பிபி, குழு பி இன் வைட்டமின்களின் ஆதாரமாகும், அவற்றில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு, சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் செலினியம் ஆகியவை உள்ளன.

இது அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது - 337 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி. இருப்பினும், நீங்கள் நட்சத்திர சோம்பை மிகக் குறைந்த அளவிலேயே பயன்படுத்துகிறீர்கள் அல்லது இல்லை, மற்றும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களுக்கு சுவையை சேர்க்க மட்டுமே, இந்த சுவையூட்டல் எண்ணிக்கைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படக்கூடாது.

100 கிராம் நட்சத்திர சோம்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• புரதங்கள் - 17.6 கிராம்;
• கொழுப்பு - 15.95 கிராம்;
• கொழுப்பு - 35.45 கிராம்;
• நார் - 14.6 கிராம்

பேடியன் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், நட்சத்திர சோம்பு உடலில் ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மருத்துவ குறிப்பு புத்தகங்கள் மற்றும் கலைக்களஞ்சியங்கள் இந்த ஆலையின் பல பயனுள்ள பண்புகளை வழங்குகின்றன:

• இரைப்பைக் குழாயின் வேலையைத் தூண்டுகிறது: பசியை மேம்படுத்துதல், உணவை ஜீரணிக்கும் செயல்முறையை இயல்பாக்குதல், குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை அதிகரித்தல், பிடிப்புகளை நீக்குதல்;
• கார்மினேடிவ் நடவடிக்கை;
• டையூரிடிக் விளைவு;
• நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பாக்கம்;
• நாளமில்லா அமைப்பின் முன்னேற்றம்;
• நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரித்தல்;
• ஈஸ்ட்ரோஜனின் உற்பத்தியைத் தூண்டும் திறன், சுழற்சியை இயல்பாக்குவது, மாதவிடாய் மற்றும் பி.எம்.எஸ் போது வலியைக் குறைக்கும் திறன்;
• பலப்படுத்தும் நடவடிக்கை.

நட்சத்திர சோம்பைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது மதிப்பு:

• ஒவ்வாமை;
• இது நரம்பியல் கோளாறுகளில் முரணாக உள்ளது;
• கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், இது பானங்கள் மற்றும் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய அளவிலான நட்சத்திர சோம்பு எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, நரம்பு மண்டலம் மிகைப்படுத்தப்படுகிறது.

விண்ணப்ப

சோம்பின் பழங்கள் பலவிதமான பயன்பாடுகளைக் காண்கின்றன:

• ஒரு மசாலா;
• மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• விதைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு எண்ணெயாக.

விவரங்களில் நீங்கள் கீழேயுள்ள வீடியோவில் பேடியன் எண்ணெய் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்கலாம்:

மருத்துவத்தில், நட்சத்திர சோம்பு காபி தண்ணீர் வடிவத்தில் பிரபலமானது. இது பல்வேறு மார்பக கட்டணங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இன்று சில மருந்துகளின் கலவையில் அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்தவும் இது சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

நொறுக்கப்பட்ட புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து பெறப்படும் ஸ்டார் சோம்பு அத்தியாவசிய எண்ணெய் மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, நீங்கள் சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்தலாம்:

• வயதான தோலின் டர்கரை அதிகரிக்கும்;
• மார்பகத்தின் தோலுக்கு நெகிழ்ச்சி கொடுங்கள்;
• நீர் மற்றும் கொழுப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குதல்;
• நட்சத்திர சோம்பு அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஒரு கிருமி நாசினிகள் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

நட்சத்திர சோம்பு சுவையூட்டும்

நட்சத்திர சோம்பு பயன்படுத்த சமையல் முக்கிய வழி. ஒரு மசாலாவாக, சோம்பு நட்சத்திரத்தின் பழுத்த பழங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த சுவையூட்டல் சமையல் நிபுணர்களிடையே பிரபலமானது, ஏனெனில் அதன் பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான வாசனை. நட்சத்திர சோம்பின் பழங்களில், புளிப்பு, கசப்பு, கசப்பு மற்றும் இனிப்பு குறிப்புகள் பின்னிப் பிணைந்துள்ளன, அதே நேரத்தில் அவை மூடுவதில்லை. அவர்கள் அதை முழுவதுமாக அல்லது தூள் வடிவில் உணவுகளில் சேர்க்கிறார்கள், முக்கியமாக இறைச்சி மற்றும் மீன், மிட்டாய் மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள்.

நட்சத்திர சோம்பு வளரும் ஒவ்வொரு ஆசிய நாடுகளிலும் நட்சத்திர சோம்பு பழங்களை மசாலாவாகப் பயன்படுத்துவதற்கான அதன் சொந்த அசல் மரபுகள் உள்ளன. ஆசியாவில், மசாலாவின் பயனுள்ள பண்புகளைப் பற்றி அவர்கள் நன்கு அறிவார்கள், எனவே அவர்கள் அதை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறார்கள்.

உதாரணமாக, சீன சமையல்காரர்கள் சுறா துடுப்பு சூப்பில் நட்சத்திர சோம்பு நட்சத்திரங்களைச் சேர்க்கிறார்கள்; இந்தோனேசியாவில், நட்சத்திர சோம்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து சாஸ்களின் ஒரு பகுதியாகும்; வியட்நாமில், சமையல்காரர்கள் மாட்டிறைச்சி சூப் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆர்மீனியாவில், காய்கறி உணவுகளில் நட்சத்திர சோம்பு சேர்ப்பது வழக்கம்.

பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் கேக், புட்டு, கிங்கர்பிரெட், குக்கீகள், துண்டுகள் மற்றும் ஜாம் தயாரிக்க நட்சத்திர சோம்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மற்றொரு பயன்பாடு டிங்க்சர்கள், மதுபானங்கள் மற்றும் சிடென் ஆகியவற்றில் சேர்க்க வேண்டும்.

முக்கியமான! நட்சத்திர சோம்பைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதை எங்கு சேர்ப்பது என்பது உங்களுடையது - பலவிதமான சேர்க்கைகள் சாத்தியமாகும். இருப்பினும், உணவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​இரண்டு எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுங்கள். ஒய்ou வேண்டும் கூட்டு it சமையலின் ஆரம்பத்தில், அது சூடாகும்போது மட்டுமே அதன் அனைத்து நறுமணத்தையும் தருகிறது. நட்சத்திர சோம்பு பழங்கள் சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் பானங்களில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த சுவையூட்டலின் அதிகப்படியான உணவு சுவை கசப்பானதாக இருக்கும், எனவே மிதமான அளவில் பயன்படுத்தவும்.

பேடியன் சேமிப்பு

முழு நட்சத்திர சோம்பை இறுக்கமாக மூடிய ஜாடிகளில், அதிக வெப்பநிலை, நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடங்களில் சேமிக்கவும். இந்த வழக்கில், அது நீண்ட காலமாக அதன் பண்புகளை இழக்காது. அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகியதாக இருப்பதால், சிறிய அளவில் தரையில் ஒரு சுவையூட்டலை வாங்குவது நல்லது.

நட்சத்திர சோம்பு என்ன மாற்ற முடியும்

இந்த சுவையூட்டல் கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை வழக்கமான சோம்புடன் மாற்றலாம், இது ஒத்த, ஆனால் குறைவாக உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சீரகம் ஆகியவை நட்சத்திர சோம்புடன் ஒன்றோடொன்று மாறக்கூடியவை. அவை சுவைக்கு ஒத்தவை.

பேடியன் தேநீர்

நட்சத்திர சோம்பு கொண்ட தேநீருக்கான சமையல் வரலாறு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளுக்கு பின் செல்கிறது. அத்தகைய பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் முழு நட்சத்திர சோம்பு நட்சத்திரங்கள் அல்லது தூள் வடிவில் ஒரு மசாலா பயன்படுத்தலாம். நொறுக்கப்பட்ட சோம்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, மேலும் முழு பழங்களும் பானத்திற்கு அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. இந்த மசாலா பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், அதன் சேர்த்தலுக்கு நன்றி, சாதாரண தேநீர் குணப்படுத்தும் பானமாக மாறும். பொதுவாக, தேநீர் தயாரிக்கும்போது, ​​அது மற்ற சுவையூட்டல்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் ஏலக்காய் தேநீர் செய்வது எப்படி:

• தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் கருப்பு தேயிலை ஊற்றவும் - நீங்கள் தளர்வான மற்றும் பைகளில் பயன்படுத்தலாம்;
• பின்னர் நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்;
• ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையின் சில துண்டுகளை வைக்கவும்;
• தண்ணீர் சிறிது ஆறியதும், தேனைச் சேர்க்கவும் - நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் போடத் தேவையில்லை, ஏனெனில் அதிக வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் இந்த தயாரிப்பு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழப்பது மட்டுமல்லாமல், தீங்கு விளைவிக்கும்.
• ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான பானத்திற்கான மற்றொரு விருப்பம் ஓரியண்டல் தேநீர். அதன் தயாரிப்புக்கு, இலவங்கப்பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு, எலுமிச்சை மற்றும் கேரமல் சிரப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பேடியன் காபி

நட்சத்திர சோம்பு காபியுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான பானம் செய்ய, இந்த சுவையூட்டலை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காயுடன் கலக்கலாம். அத்தகைய பானத்திற்கான செய்முறை:

• 2 டீஸ்பூன் காபி பீன்ஸ், 1 ஸ்டார் சோம்பு, 4 பெட்டிகள் ஏலக்காய் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை அரைத்து அரைக்கவும்;
• இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு துருக்கியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி அல்லது சாஸருடன் மூடி சிறிது நேரம் காய்ச்சவும்;
• துர்க்கில் சர்க்கரை சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்;
• நுரை உயரத் தொடங்கிய பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும்.

நட்சத்திர சோம்பு கஷாயம்

இந்த பானம் தயாரிக்க பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான ஓட்கா டிஞ்சர். இதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 10 கிராம் ஓட்காவுக்கு 100 கிராம் அரைத்த மசாலா என்ற விகிதத்தில் ஓட்காவை நிரப்ப வேண்டும். மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு, பானம் வடிகட்டப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அது குடிக்கத் தயாராக இருக்கும். அதே வழியில், நீங்கள் மூன்ஷைனில் நட்சத்திர சோம்புடன் ஒரு டிஞ்சரை தயார் செய்யலாம்.

ஒரு சோம்பு மீது மூன்ஷைன்

இந்த பானத்திற்கான செய்முறை எளிது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 5 கிலோ மசாலாவுக்கு 1 லிட்டர் மூன்ஷைன் என்ற விகிதத்தில் நட்சத்திர சோம்பை மூன்ஷைனுடன் நிரப்ப வேண்டும். கரடுமுரடான தரை நட்சத்திர சோம்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மூன்று நாட்கள் வைத்திருங்கள், பின்னர் மற்றொரு 6.5 லிட்டர் மூன்ஷைன் சேர்த்து வடிகட்டவும்.

வளரும் கவனிப்பு

இயற்கையில், நட்சத்திர சோம்பு ஒரு சூடான, ஈரப்பதமான காலநிலையில் வளரும். இது அமிலமற்ற, ஒளி மற்றும் வளமான மண்ணை விரும்புகிறது; சதுப்பு நிலம், களிமண் மற்றும் எளிதில் எரியக்கூடிய மண் இந்த கலாச்சாரத்தை நடவு செய்வதற்கு ஏற்றதல்ல.

நட்சத்திர சோம்பு வளர்ப்பது எப்படி:

முதலில் ஒரு இளம் மரத்தை ஒரு விதை இருந்து ஒரு தொட்டியில் அல்லது பானையில் வீட்டில் அல்லது வெறுமனே சூடான அறையில் பெறுவது நல்லது;
பின்னர் ஒரு திறந்த பகுதியில் நாற்றுகளை தரையில் மாற்றவும்.

விதைகளை நேரடியாக தரையில் நடவு செய்வது எப்படி:

• சோம்பு நடவு செய்ய விரும்பும் பகுதியை நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும், இலையுதிர்காலத்தில் இதைச் செய்வது நல்லது, நீங்கள் 20-25 செ.மீ வரை மண்ணைத் தோண்டி, களை வேர்களை அழிக்க வேண்டும், அதில் உரம் அல்லது உரம் சேர்க்க வேண்டும்;
• வசந்த காலத்தில், நடவு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் விதைகளை மீண்டும் 5-6 செ.மீ ஆழத்தில் தோண்ட வேண்டும்;
• ஏப்ரல் மாதத்தில் ஏறக்குறைய 3-4 டிகிரி மண் வெப்பநிலையில் சோம்பு நடவு செய்ய வேண்டும்.

விதைகளை மூன்று நாட்கள் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. சிறந்த மண் வெப்பமடைகிறது, அவை வேகமாக உயரும். நட்சத்திர சோம்பு பயிரிடப்பட்ட நிலத்தை தவறாமல் தளர்த்த வேண்டும். வறண்ட காலங்களில், அது ஏராளமாக பாய்ச்சப்பட வேண்டும். நைட்ரஜன் உரங்கள் உணவளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அலங்காரச் செடியாகப் பயன்படுத்துவது நட்சத்திர சோம்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு வழியாகும், இது புளிப்பு வாசனை மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

நட்சத்திர சோம்பு பற்றி மேலும் கீழேயுள்ள வீடியோவில் பார்க்கிறது: