கருப்பு பூண்டு: எப்படி சாப்பிடுவது? அதன் பயன்கள் என்ன? - மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியம்

கருப்பு பூண்டு நமது சமையலறைகளை ஆக்கிரமிக்கத் தொடங்குகிறது, இது மிகவும் அமைதியான படையெடுப்பு, ஏனெனில் இந்த மூலப்பொருள் குறிப்பிடத்தக்க குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. இன்னும் முதல் பார்வையில், இந்த உணவு பசியைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, ஆனால் நீங்கள் தோற்றத்தைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்கக்கூடாது.

இந்த உணவு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, மேலும் இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

உங்கள் நண்பர்கள், உங்கள் குடும்பத்தினரை மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்களா? உங்கள் நல்வாழ்வைக் கவனித்துக்கொள்ள உதவும் அதே வேளையில் உங்கள் சமையலில் புதுமையைச் சேர்க்க கருப்பு பூண்டை முயற்சிக்கவும்.

நீங்கள் சந்தேகப்படுகிறீர்களா? உன்னை சமாதானப்படுத்த, நான் உன்னை உருவாக்கினேன் பல நன்மைகளின் பட்டியல் மற்றும் கருப்பு பூண்டை எவ்வாறு சாப்பிடுவது. எனவே ஜப்பானிய அறிவின் விளைவாக இந்த புதிய தயாரிப்பைக் கண்டறிய இனி காத்திருக்க வேண்டாம்.

கருப்பு பூண்டு, அது என்ன?

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கருப்பு பூண்டு என்பது உங்கள் சமையல் தயாரிப்புகளுக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் உண்ணக்கூடிய பூண்டு (அல்லியம் சாடிவம்), ஆனால் இது ஒரு மாற்றத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது.

நவீன உற்பத்தி நுட்பம் ஜப்பானில் 2000 களின் முற்பகுதியில் உள்ளது. ஜப்பான் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறினாலும், 4 ஆண்டுகளாக கொரிய உணவு வகைகளில் கருப்புப் பூண்டு அவ்வப்போது பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

இந்த தனித்துவமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பாரம்பரியமான முறை பூண்டு கிராம்புகளை கடல் நீரில் 60 ° C நிலையான வெப்பநிலையில் அடைத்து வைப்பதாகும்.

80% ஈரப்பதம் உள்ள ஒரு அடுப்பில் பல வாரங்கள் அல்லது மாதங்களுக்கு கூட இது தயாரிக்கப்படலாம்! (1)

இந்த சிகிச்சையானது பூண்டு கிராம்பை மிக மெதுவாக கேரமல் செய்து வெளியில் வெண்மையாக இருக்கும் ஆனால் உட்புறத்தில் மிகவும் கறுப்பு, அடர்த்தியான மற்றும் பளபளப்பான நிறத்தைப் பெறுகிறது.

வெளிப்படையாக, இந்த செயல்முறை நிறத்தில் மாற்றத்தைத் தூண்டுவது மட்டுமல்லாமல், புதிய சுவைகளை மேம்படுத்தவும், பூண்டுக்கு உருகும் அமைப்பைக் கொடுக்கவும், புதிய சிகிச்சை பண்புகளை வழங்கவும் உதவுகிறது.

புளித்த பூண்டின் ஒரே குறைபாடு விலை. இருப்பினும், ரைஸ் குக்கரைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே செய்யலாம்.

நீங்கள் பொறுமையாகவும் கவனமாகவும் இருக்க வேண்டும், சிறிது நேரம் பூண்டு வாசனையுடன் உங்கள் உட்புறத்தை எம்பாம் செய்யலாம் (2).

உங்கள் உணவுகளை மேம்படுத்த ஒரு தேர்வு துணை

பூண்டின் நொதித்தல், கேரமல் மற்றும் அதிமதுரம் போன்ற ஒரு நுட்பமான சுவையுடன் மேம்படுத்தப்பட்ட ப்ரூனைப் போன்ற இனிமையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது, சிறிது அமிலத்தன்மையுடன் பால்சாமிக் வினிகரின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

கூடுதலாக, ஜப்பானில் உருவாக்கப்பட்ட செயல்முறை புதிய பூண்டின் வாயில் காரமான மற்றும் வலுவான பக்கத்தை குறைக்க உதவுகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை ஜப்பானியர்களை கருப்பு பூண்டு உமாமி என்று அழைக்க வழிவகுத்தது, அதாவது "ஐந்தாவது சுவை".

கருப்பு பூண்டு டர்போ, சீ பாஸ் போன்ற சிறந்த மீன்களுடன் அல்லது ஸ்காலப்ஸ் போன்ற கடல் உணவுகளுடன் சிறப்பாக செல்கிறது.

ஆனால் இந்த கருப்பு புதையல் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கும், பாலாடைக்கட்டிகளுடன் சேர்த்துக்கொள்வதற்கும், சாலட்களை மேம்படுத்துவதற்கும், ஜாம்களை சுவைப்பதற்கும் கூட ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த மூலப்பொருள் ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் சமையல் செய்வதற்கு ஒரு கூட்டாளியாகும்.

கருப்பு பூண்டின் நன்மைகள்

பூண்டின் சிகிச்சையானது புதிய சுவைகளை வெளிப்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது, ஆனால் இது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் புதிய மூலக்கூறுகளை உருவாக்கும் நன்மையையும் கொண்டுள்ளது.

பூண்டின் கேரமல்மயமாக்கலின் போது அல்லிசின் மாற்றத்தின் விளைவாக உருவாகும் ஒரு சேர்மமான S-allyl-cysteine ​​இன் முக்கியத்துவத்தை நாம் குறிப்பாகப் பார்ப்போம் (3).

புதிய பூண்டுக்கு மிகவும் குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் காரமான தன்மைக்கு காரணமான கந்தக மூலக்கூறான அல்லிசின், சிகிச்சை பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் S-allyl-cysteine ​​கணிசமாக அதிக பயனுள்ள நற்பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இந்த கலவையானது 'உடலால் எளிதில் ஒருங்கிணைக்கப்படும்' என்ற நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. .

இரத்த அழுத்த சீராக்கி கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் அதன் செயலுக்கு நன்றி

S-allyl-cysteine ​​LDL இன் சதவீதத்தை குறைக்க உதவுகிறது, கெட்ட கொழுப்பு (4). கருப்பு பூண்டில் பாலிசல்பைடுகள் உள்ளன, அவை உடலில் உள்ள லிப்பிட்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

LDL அதிகமாக இருந்தால் உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிக்கிறது. இது தமனிகளில் உருவாகி, இரத்த ஓட்டத்தை பாதிக்கிறது. ஈடுசெய்ய, இதயம் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே பல்வேறு உறுப்புகளுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற இரத்தத்தைச் சுற்றுவதற்கு அதிக சோர்வடைகிறது.

நடுத்தர அல்லது நீண்ட காலத்தில், இது பக்கவாதம், மாரடைப்பு அல்லது இதய செயலிழப்பு போன்ற இருதய நோய்களைத் தூண்டும்.

எனவே, கருப்பு பூண்டை வழக்கமாக உட்கொள்வது கரோனரி பிளேக்குகளின் தோற்றத்தை எதிர்த்துப் போராடவும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் இரத்தத்தை மெல்லியதாகவும் ஆக்குகிறது, எனவே வாஸ்குலர் நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

ட்ரைகிளிசரைடுகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் செயலிலிருந்து உங்கள் கணையத்தைப் பாதுகாக்க

S-allyl-cysteine ​​ட்ரைகிளிசரைடுகளின் தொகுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதாகவும் அறியப்படுகிறது (5).

இந்த மூலக்கூறுகள் நம் உடலுக்கு ஆற்றலைக் கொண்டு வருவதற்கு அவசியமானவை, ஆனால் அதிக அளவில், இந்த லிப்பிடுகள் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதோடு இருதய நோய்களை ஏற்படுத்தலாம் ஆனால் கணைய அழற்சி, கணைய அழற்சி, இது ஆபத்தான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்.

இரத்தம் இல்லாமல் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவைக் குறைக்க, நீங்கள் மது, சர்க்கரை, பழச்சாறுகள் மற்றும் குளிர்ச்சியான இறைச்சிகளை உட்கொள்வதைக் குறைப்பதன் மூலம் மிகவும் சீரான உணவைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் கருப்பு பூண்டு சாப்பிடுவதன் மூலம் இப்போது நீங்களே உதவலாம்.

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் தாக்கத்தை குறைக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தி

பூண்டு மூலம் மேற்கொள்ளப்படும் சிகிச்சையானது பெராக்ஸிடேஸ்கள் உட்பட அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளை உருவாக்குவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

2014 ஆம் ஆண்டு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பப் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த சீனக் குழு நடத்திய ஆய்வில், கருப்புப் பூண்டின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு, வெப்பச் சிகிச்சையின் கால அளவுடன், அதைத் தயாரிக்கும் போது அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் அளவு பூர்வீக காய்களை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது (6).

ஒரு நினைவூட்டலாக, ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவுகிறது. இந்த மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் அயனிகள் உயிரணுக்களின் வயதானதில் ஈடுபட்டுள்ளன மற்றும் டிஎன்ஏ க்கு மீளமுடியாத சேதத்தைத் தூண்டுகின்றன, ஆனால் உயிரினத்தின் செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாத புரதங்களுக்கும்.

மிகவும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், இது இருதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும், ஆனால் புற்றுநோய் (7).

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

கருப்பு பூண்டில் அதன் பாதுகாப்புப் பாத்திரத்திற்காக அறியப்பட்ட சபோனின் உள்ளது. தாவரங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும், குளுக்கோசைட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த மூலக்கூறு பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

கூடுதலாக, 2010 இல், சீன மற்றும் ஜப்பானிய அணிகள் இணைந்து நடத்திய ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது இன் விட்ரோ கருப்பு பூண்டு சாற்றை செல்களில் சேர்ப்பது அவர்களின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.

இந்த மேம்படுத்தப்பட்ட பாதுகாப்பு சைட்டோகைன்களின் (8) அதிகரித்த உற்பத்தி மூலம் வழங்கப்படுகிறது. இந்த புரதங்கள் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளன.

வெவ்வேறு ஆராய்ச்சி குழுக்களால் (9, 10, 11) மேற்கொள்ளப்பட்ட பிற ஆய்வுகள் மூலம் இந்த முடிவு உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுவதில் கருப்புப் பூண்டு நன்மை பயக்கும் என்பதையும், ஆஸ்துமா போன்ற சுவாசப் பிரச்சனைகளை மிகவும் திறம்பட எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது என்பதையும் அவர்களின் சோதனைகள் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன.

தாது உப்புகளின் முக்கிய ஆதாரம்

கருப்பு பூண்டில் அதிக அளவு தாது உப்புகள் உள்ளன, குறிப்பாக கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் செலினியம். இந்த வெவ்வேறு கூறுகள் உயிரினத்தின் நரம்பியல், நொதி மற்றும் ஒழுங்குமுறை செயல்பாடுகளுக்கு அவசியம்.

கேரமலைசேஷன் மூலம் உப்பு அளவு மேம்படவில்லை, எனவே தீவிர வெப்பமாக்கல் இங்கே வெளிப்படையான நன்மைகளைத் தரவில்லை, ஆனால் வெள்ளை பூண்டின் குறிப்பிட்ட சுவையை நீக்கும் தகுதி இன்னும் உள்ளது, அதே நேரத்தில் நமது நல்வாழ்வுக்குத் தேவையான தாது உப்புகளை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது.

கூடுதலாக, பூண்டின் வெப்ப சிகிச்சையானது காய்களில் அதிக அளவில் இருக்கும் வைட்டமின்களை அழிப்பதில் குறைபாடு உள்ளது. உண்மையில், இந்த மூலக்கூறுகள் வெப்பத்திற்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை.

அதிக வைட்டமின் அளவை பராமரிக்க உங்கள் காய்கறிகளை அதிகமாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படாததற்கு இதுவே காரணம்.

ஒரு இயற்கை ஆண்டிடிரஸன்

கருப்பு பூண்டு செரோடோனின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இந்த நரம்பியக்கடத்தி அமைதியான தூக்கத்தை உறுதி செய்ய அவசியம். நரம்பு மற்றும் உடல் சோர்வைக் குறைப்பதன் மூலம் கேரமல் செய்யப்பட்ட நெற்று மனநிலையில் செயல்படுகிறது.

படிக்க: வல்லாரையின் நன்மைகள்

அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளின் பயனுள்ள தூண்டுதல்

கருப்பு பூண்டு நமது அறிவுசார் திறன்களைத் தூண்டுவதற்கு ஒரு கூட்டாளியாகவும் இருக்கும். இந்தோனேசியாவில் உள்ள உடலியல் துறையில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், எலிகள் இந்த உணவு நிரப்பியை உண்ணும் போது அதிகரித்த நினைவாற்றலை வெளிப்படுத்துகின்றன (12).

பென்சில்வேனியா ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டியின் டாக்டர் யு-யான் யேவின் குழு, கருப்பு பூண்டு உண்ணப்படும் இளம் எலிகளில் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவு 30% அல்லது செறிவு குறைவாக இருப்பதாகக் காட்டியது. டிமென்ஷியாவின் அதிக ஆபத்து (13).

மேலும், உங்கள் மூளையை வலுப்படுத்த கருப்பு பூண்டை சாப்பிட தயங்காதீர்கள் மற்றும் உங்கள் நியூரான்களைத் தூண்டுவதற்கு இது ஒருபோதும் தாமதமாகாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

நுகர்வு முறைகள்

ஒரு நாளைக்கு 1 முதல் 3 கிராம்பு கருப்பு பூண்டு வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காலை நேரத்தை விரும்புங்கள், ஏனென்றால் கருப்பு பூண்டு ஒரு உற்சாகமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் தூங்குவதைத் தடுக்கலாம். ஒரு காண்டிமெண்டாக, நீங்கள் அதை இறைச்சிகள், மீன், சீஸ் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கலாம் ...

சில உற்பத்தியாளர்கள் இந்த காப்ஸ்யூல்களில் இந்த விலைமதிப்பற்ற பொருளை வைக்க முடிவு செய்துள்ளனர், இந்த காண்டிமென்ட்டின் சிகிச்சை நற்பண்புகளிலிருந்து முடிந்தவரை பல மக்கள் பயனடைய அனுமதிக்கிறார்கள்… துரதிர்ஷ்டவசமாக அதன் தனித்துவமான சுவையிலிருந்து பயனடையவில்லை.

இருப்பினும், கவனமாக இருங்கள், இந்த தயாரிப்பின் உற்சாகத்தின் முன், பல போலிகள் சர்வதேச சந்தையில் விற்கத் தொடங்குகின்றன, எனவே மிகவும் கவர்ச்சிகரமான விலைகளில் ஜாக்கிரதை மற்றும் மூலிகை மருத்துவத்தில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த நிறுவனங்களில் உங்கள் பொருட்களை ஆர்டர் செய்யுங்கள்.

கருப்பு பூண்டு சேமிப்பு

கருப்பு பூண்டு கிராம்பு ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாத நிலையில் குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு சேமிக்கப்படும்.

பாதகம்-அறிகுறிகள்

கருப்பு பூண்டு லேசான மலமிளக்கி விளைவை ஏற்படுத்தும்.

கூடுதலாக, இரத்த உறைவு எதிர்ப்பு சிகிச்சையில் உள்ளவர்களுக்கு அதன் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் கருப்பு பூண்டு சைட்டோகைன்களின் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, நாம் இப்போது பார்த்தது போல, ஆனால் இரத்தப்போக்கு.

இந்த சொல் இரத்த உறைதலில் ஈடுபட்டுள்ள அனைத்து உயிரியல் வழிமுறைகளையும் உள்ளடக்கியது. மேலும், கருப்பு பூண்டு நுகர்வு ஆன்டிகோகுலண்ட் மருந்துகளுக்கு எதிரான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு முன்னெச்சரிக்கை கொள்கையாக, கர்ப்பிணி அல்லது பாலூட்டும் பெண்கள், அதே போல் இளம் குழந்தைகள், கருப்பு பூண்டு காப்ஸ்யூல்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

மருத்துவ சிகிச்சையின் விஷயத்தில், சாத்தியமான மருந்து குறுக்கீடு பற்றி அறிய உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.

கருப்பு பூண்டு, ஒப்பிடமுடியாத சுவை மற்றும் தனித்துவமான சிகிச்சை நற்பண்புகளை இணைக்கும் உணவு

எனவே கருப்பு பூண்டை தத்தெடுக்க நான் உங்களை வற்புறுத்த முடிந்ததா? ஏனெனில் பெரிய மேஜைகளின் சமையல்காரர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படும் இந்த காண்டிமென்ட் ஒரு ஃபேஷன் மட்டுமல்ல.

கருப்புப் பூண்டு உங்கள் உணவுகளுக்கு அத்தியாவசியமான சுவையைத் தருவது மட்டுமல்ல - பெரிகோர்ட் ட்ரஃபிளுடன் ஒப்பிடுவதைத் தவிர்க்க என்னால் முடியாது - ஆனால் கூடுதலாக கேரமல் செய்யப்பட்ட பூண்டு உங்களைப் பராமரிக்க உதவும் விதிவிலக்கான செயலில் உள்ள பொருட்களை வழங்குகிறது. சரியான உடல்நிலை.

சில வரவு செலவுத் திட்டங்களுக்கு விலை இன்னும் அதிகமாக இருந்தாலும், இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளிலிருந்து இன்னும் பயனடைய, அதை காப்ஸ்யூல்களில் தொகுத்து வாங்கலாம்.

விஷயத்திற்கு ஆழமாக செல்ல

L'Ail Noir 5th Flavor என்ற இந்த முழுமையான புத்தகத்தை நான் உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த புத்தகத்தின் முடிவில், கருப்பு பூண்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.