கருப்பு, சிவப்பு, வெள்ளை: கேவியருக்கு மிகவும் முழுமையான வழிகாட்டி

எந்தவொரு உணவிற்கும் சரியான கூடுதலாகத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு கேவியர், அதன் வகைகள் மற்றும் சுவை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம்.

கேவியரின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பல்வேறு இனங்களின் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் முட்டைகள் ஒரு சுவையான சுவையாகும், இது பொதுவாக ரொட்டி, அப்பம், சாலட்களை அலங்கரிக்க அல்லது பல்வேறு சிற்றுண்டிகளுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. கேவியர் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் பார்வை தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. கேவியரில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய அயோடின், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம், ஃபோலிக் அமிலம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் ஈ ஆகியவை அடங்கிய தனித்துவமான செயலில் உள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இதில் இறைச்சியுடன் போட்டியிட முடியும்.

ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், எடிமா மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இஸ்கிமிக் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு கேவியர் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. காரணம் உப்பு, இது சுவையாக பெரிய அளவில் உள்ளது. கேவியரின் அனைத்து வகைகளையும் நீங்கள் காணலாம் லெம்பெர்க்.

கேவியர் வகைகள்

வழக்கமாக, அனைத்து வகையான கேவியர்களையும் மீன்களின் குடும்பத்திற்கும், மீன்பிடிக்கும் முறைக்கும் ஏற்ப உற்பத்தியை வகைப்படுத்தும் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். வெவ்வேறு மீன்களின் கேவியர், ஒரே இனத்தைச் சேர்ந்தது கூட, சுவை, நிறம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடலாம். சில மொல்லஸ்க்களின் கேவியர், அதே போல் திராட்சை நத்தைகள் மற்றும் கட்ஃபிஷ் ஆகியவற்றை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு.

• சிவப்பு கேவியர். இது சம் சால்மன், சாக்கி சால்மன், சினூக் சால்மன், கோஹோ சால்மன், சால்மன், பிங்க் சால்மன் அல்லது கெட்ஃபிஷ் போன்ற சால்மன் மீன்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
• கருப்பு கேவியர். இது பெலுகா, ஸ்டர்ஜன், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன், ஸ்டெர்லெட், ஸ்பைக் போன்ற ஸ்டர்ஜன் மீன்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த பிரிவில் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த கேவியர் அடங்கும், இது பெரும்பாலும் "வெள்ளை கருப்பு" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. அத்தகைய கேவியர் ஒரு தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பெரியவர்களிடமிருந்து பெறப்படுகிறது (பழைய மீன், இலகுவான மற்றும் அதிக மதிப்புமிக்க கேவியர்) மற்றும் அல்பினோ மீன். இன்று, கருப்பு கேவியர் சிறுமணி ஜாடி மற்றும் பீப்பாய் கேவியர் (படங்கள் மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு முழு, சிதைக்கப்படாத தானியங்களின் தோற்றம்), அழுத்தப்பட்ட (அழுத்தப்பட்ட தானியங்கள்) மற்றும் ஓவல் (தானியங்கள் இணைப்பு திசுக்களில் இருந்து பிரிக்கப்படவில்லை) என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
• பகுதி கேவியர், இது மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், இது சால்மன் மற்றும் ஸ்டர்ஜன் குடும்பங்களைச் சேர்ந்த எந்த மீனின் எந்த கேவியர் ஆகும். இது இரண்டு கிளையினங்களாகவும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: கரடுமுரடான தானியங்கள் (பைக், ஜாண்டர்) மற்றும் சிறிய தானியங்கள் (கெண்டை, சப்ரேஃபிஷ்). பகுதிகள் மீன் குடும்பம் அல்ல, ஆனால் சிறிய கண்ணி வலையுடன் மீன்பிடிக்கும் முறை என்று அழைக்கப்படுவதையும் நாங்கள் கவனிக்கிறோம், இது பெரும்பாலும் பைக், ப்ரீம், மல்லெட், கோடிட்ட மல்லெட், பொல்லாக் மற்றும் பட்டியலில் மேலும் கீழே பிடிக்கிறது.

கருப்பு கேவியர் வகைகள்

பெலுகா கேவியர்

உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மற்றும் மதிப்புமிக்க ஒன்றாகக் கருதப்படும் கேவியர் வகை. பெலுகா கேவியர் விலையில் மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் முன்னணியில் உள்ளது, இதற்காக நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் மிகவும் பாராட்டுகிறார்கள். இது ஒரு நட்டு சுவை கொண்டது மற்றும் பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, மீன் வாசனை இல்லை. மிகவும் சுவையான பெலுகா கேவியர் தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கிட்டத்தட்ட நூறு ஆண்டுகள் பழமையான மீன்களிலிருந்து பெறப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. இயற்கையாகவே, அத்தகைய சுவையான விலையானது ஒரு கிலோவிற்கு € 7,000 ஐ அடையலாம்.

இது போஃபின் மீனின் கேவியரிலிருந்து வேறுபடுத்தப்பட வேண்டும், இது தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தின் மீன்களிலிருந்து கிளாசிக் கருப்பு கேவியராக அனுப்பப்படுகிறது. "போலியை" அங்கீகரிப்பது போல் தோன்றுவது போல் கடினம் அல்ல. முதலாவதாக, இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு குறைவாக இருக்கும் விலையால் வேறுபடுத்தப்படும். இரண்டாவதாக, சுவை, அது கரடுமுரடான மற்றும் "எளிதாக" இருக்கும்.

ஸ்டர்ஜன் கேவியர்

பெலுகா கேவியர் போலல்லாமல், ஸ்டர்ஜன் கேவியர் மிகவும் குறைவான பிரபலமானது, மேலும் மிகக் குறைந்த விலையும் உள்ளது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை, கடல் மற்றும் அயோடைஸ் கூட உள்ளது. ஸ்டர்ஜன் கேவியர் ஒரு ஆல்கா சுவை கொண்டது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த அசாதாரணத்திற்காக துல்லியமாக, கேவியர் மதிக்கப்படும் எதையும் போலல்லாமல்.

மூலம், ஸ்டர்ஜன் கேவியரின் நன்மைகளில் அதன் லேசான உப்புத்தன்மையும் உள்ளது. ஒரு பணக்கார மற்றும் அசாதாரண சுவையை வெளிப்படுத்த, ஊறுகாயின் போது, ​​உப்புநீரானது பெலுகா கேவியர் தயாரிப்பதை விட குறைவாக வலுவாக செய்யப்படுகிறது.

செவ்ருகா கேவியர்

உயரடுக்கு கேவியரின் வட்டம் ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜனால் மூடப்பட்டுள்ளது, இது மதிப்பு மற்றும் சுவையில் அதன் அதிக விலையுயர்ந்த சகாக்களை விட சற்று தாழ்வானது. அவள் வழிநடத்தும் ஒரே விஷயம் கலவையில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு. செவ்ருகா கேவியர் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது மற்றும் உடல் எடையை குறைப்பதில் முரணாக உள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் டயட்டில் இல்லாமலும், அதிகமாக வாங்க முடியாமலும் இருந்தால், கேவியரின் நுட்பமான ஆனால் மறக்கமுடியாத சுவையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். ஸ்டர்ஜனுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​​​இது மிகவும் குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஆனால், என்னை நம்புங்கள், இது அதை மோசமாக்காது.  

ஸ்டெர்லெட் கேவியர்

ஸ்டர்ஜனைப் போலவே, ஸ்டெர்லெட் கேவியர் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கடல் சுவை கொண்டது, இருப்பினும், இது மிகவும் மென்மையானது. இருப்பினும், பொதுவாக, அத்தகைய கேவியர் ஒரு வலுவான மீன் பின் சுவை காரணமாக மிகவும் குறிப்பிட்டது. அனைத்து ஸ்டர்ஜன்களிலும், ஸ்டர்ஜன் கேவியர் மலிவானது, இது நிச்சயமாக குறைந்த சுவையாக இருக்காது. அவர்கள் சொல்வது போல், சுவை மற்றும் வண்ணத்திற்கு தோழர்கள் இல்லை, எனவே, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களிடையே நீங்கள் இந்த வகையான கேவியரின் ரசிகர்களைக் காணலாம்.

கலுகா கேவியர்

ருசிக்க, இந்த கேவியர் பெலுகா கேவியருக்கு ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் குறைந்த உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் நட்டு நிறத்துடன் மட்டுமே. கூடுதலாக, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது அதன் எண்ணை விட கணிசமாக முன்னால் உள்ளது, ஆனால் இந்த குணங்கள் தான் அதை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகின்றன.

சிவப்பு கேவியர் வகைகள்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியர்

கவுண்டரில் பழக்கமான சிவப்பு கேவியரை நீங்கள் கண்டால், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியராக இருக்கும். அதன் பிரகாசமான மற்றும் இனிமையான சுவை காரணமாக இது பரவலாகிவிட்டது, அதே போல் இந்த மீனின் அதிக கருவுறுதல், இது உற்பத்தியை பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. அதன் உலகளாவிய சுவைக்கு நன்றி - அதிக மீன் இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அடையாளம் காணக்கூடியது, இது வெகுஜனங்களின் ஆதரவைப் பெற்றது. வாங்கும் போது, ​​இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியர் பெரும்பாலும் உப்பிடப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து அதை வாங்குவது நல்லது.

கெட்டோ கேவியர்

அனைத்து வகையான சிவப்பு கேவியர் வகைகளிலும் மிகவும் கொழுப்பானது. இதற்கிடையில், துல்லியமாக அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, சம் கேவியர் ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிமையான எண்ணெய் சுவை கொண்டது, இருப்பினும், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. இது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியரை விட மிகச் சிறிய அளவுகளில் வெட்டப்படுகிறது. இது நுகர்வோர் மத்தியில் இத்தகைய கேவியர் செல்வாக்கின்மை காரணமாகும்.

சோஹோ கேவியர்

செயலில் உள்ள பொருட்களின் சிறந்த கலவை காரணமாக இத்தகைய கேவியர் அனைத்து வகையான சிவப்பு கேவியர்களிலும் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கோஹோ சால்மன் கேவியர் நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் குறிப்பிட்டது மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கசப்பைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக பலர் அதை விரும்புவதில்லை.

சாக்கி கேவியர்

ரஷ்ய சந்தையில், சாக்கி சால்மன் கேவியர் மிகவும் பொதுவானது அல்ல, ஏனெனில் நம் நாட்டில் அதன் உச்சரிக்கப்படும் மீன் சுவை காரணமாக இது குறிப்பாக விரும்பப்படுவதில்லை. இந்த குறிப்பிட்ட அம்சத்தின் காரணமாக இது ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது என்பதும் சுவாரஸ்யமானது, அங்கு எங்களுக்கு இதுபோன்ற அசாதாரண சுவை நிழல் சுவையாகவும் நல்ல உணவை சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது.

ட்ரoutட் கேவியர்

ட்ரவுட் கேவியர் மிகவும் உப்பு மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கசப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. இதற்கிடையில், இது கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பல புளிக்க பால் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் ரோல்ஸ் மற்றும் பிற தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சுவை பொருட்களில் மென்மையான மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு இல்லாதது.

பகுதி கேவியர் வகைகள்

பைக் கேவியர்

பகுதி கேவியரின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று. நாம் முன்பு விவரித்த அனைத்து வகைகளையும் விட பைக் கேவியர் மிகவும் மலிவானது. இருப்பினும், அதன் அனைத்து மலிவானது, சரியான உப்புடன், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் கடை அலமாரியில் அதன் விலையுயர்ந்த மற்றும் அதிநவீன அண்டை நாடுகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இருக்காது. கூடுதலாக, பைக் கேவியர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் குறைந்த ஹீமோகுளோபின் கொண்ட மக்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பொல்லாக் கேவியர்

பகுதி கேவியர் மிகவும் பிரபலமான வகை, இது எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் பெரிய அளவில் வழங்கப்படுகிறது. பொல்லாக் ரோ பல்வேறு பயனுள்ள சுவடு கூறுகளில் பணக்காரர் மட்டுமல்ல, கலோரிகளிலும் குறைவாக இருப்பதை அறிவது பயனுள்ளது. தோற்றத்தில், இது வெள்ளை பேஸ்ட்டை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட மற்றும் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவை கொண்டது.

Сod கேவியர்

அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகளின் அடிப்படையில், காட் கேவியர் பல உன்னதமான கேவியர் வகைகளை விட தாழ்ந்ததல்ல. இது ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் நடைமுறையில் ஒரு மீன் நிறம் இல்லை. இது பெரும்பாலும் சாலடுகள், தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது ரொட்டி மற்றும் அனைத்து வகையான காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கோட் முட்டைகள் மிகவும் சிறியதாகவும் பீச் நிறமாகவும் இருக்கும்.

கேப்லின் கேவியர்

கேப்லின் கேவியர் மிகவும் அசாதாரணமானது, கூர்மையானது மற்றும் மிகவும் தெளிவற்ற சுவை கொண்டது, எனவே இது நடைமுறையில் அதன் "தூய" வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படவில்லை. இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் கடைகளில் ஒரு பேஸ்ட் வடிவில் காணப்படுகிறது: கேபிலின் கேவியர் பல்வேறு எண்ணெய்கள் அல்லது மயோனைசேவுடன் கலந்து சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் விற்கப்படுகிறது. பாஸ்தாவில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், இது நிழல், சில சமயங்களில் குறிப்பிட்ட சுவையை முடக்குகிறது. பெரும்பாலும் நீங்கள் புகைபிடித்த கேபிலின் கேவியரையும் காணலாம்.

பைக் பெர்ச் கேவியர்

இந்த கேவியர் ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு நீர் அமைப்பு உள்ளது. ஜாண்டர் கேவியர் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அல்லது மதிப்புமிக்கது என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது இன்னும் நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலத்தையும் அன்பையும் பெறுகிறது. இதை எதிர்கொள்வோம், இந்த தயாரிப்பின் குறைந்த விலை பெரும்பாலும் நல்ல தேவைக்கு காரணம். பைக் பெர்ச் கேவியர் வாங்கும் போது, ​​அது ஒரு பெரிய அளவு தாவர எண்ணெய் கொண்டிருக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, இது அதன் சுவை பாதிக்கலாம். குறிப்பாக கேவியர் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால்.

ப்ரீம் கேவியர்

ப்ரீம் கேவியர் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடிய சிலவற்றில் ஒன்றாகும். இது ஒரு தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் முட்டைகள் சிறியதாகவும் நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும். ப்ரீம் கேவியரை ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டியாக சாப்பிட ரசிகர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் இது சாண்ட்விச்களிலும், அப்பத்தை ஒரு பகுதியாக வறுத்தாலும் அழகாக இருக்கும்.

பறக்கும் மீன் கேவியர்

பறக்கும் மீன் மீன் அரிதாக ஒரு பணக்கார உணவாக உண்ணப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது சுஷி அல்லது ரோல்களில் காணப்படுகிறது. உணவுகளை அலங்கரிக்கவும், பல்வேறு உணவு சாயங்களுடன் சாயமிடவும் இதுபோன்ற கேவியரைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. இதற்கிடையில், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக இது ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.