உலகைக் காப்பாற்றும் வகையில் வளர்ந்து வரும் சைவ உணவு வணிகம்

புத்திசாலி பணம் சைவ உணவுக்கு செல்கிறது. சைவ சமயம் தத்தளிக்கிறது - அதைச் சொல்ல தைரியமா? - முக்கிய. அல் கோர் சமீபத்தில் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தார், பில் கிளிண்டன் பெரும்பாலும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை உண்கிறார், மேலும் சைவ உணவுகளை பற்றிய குறிப்புகள் திரைப்படங்கள் மற்றும் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளில் கிட்டத்தட்ட எங்கும் காணப்படுகின்றன.

இன்று, பல நிறுவனங்கள் விலங்கு பொருட்களைப் பயன்படுத்தாத நிலையான தயாரிப்புகளை உருவாக்க முயற்சிக்கின்றன. இத்தகைய உணவுகளுக்கான பொதுமக்களின் தேவை அதிகரித்து வருகிறது. ஆனால் மிக முக்கியமாக, கிரகத்தின் எதிர்காலம் அத்தகைய உணவைப் பொறுத்தது.

மைக்ரோசாப்டின் பில் கேட்ஸ் மற்றும் ட்விட்டர் இணை நிறுவனர்களான பிஸ் ஸ்டோன் மற்றும் இவான் வில்லியம்ஸ் போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட உயர்மட்ட முதலீட்டாளர்கள் பணத்தை மட்டும் வீசி எறிவதில்லை. அவர்கள் வளரும் நிறுவனங்களுக்கு பணம் கொடுக்கிறார்கள் என்றால், அது கவனிக்கத்தக்கது. அவர்கள் சமீபத்தில் செயற்கை இறைச்சி மற்றும் செயற்கை முட்டைகளை உற்பத்தி செய்யும் இரண்டு புதிய நிறுவனங்களில் நியாயமான தொகையை முதலீடு செய்துள்ளனர்.

இந்த செல்வாக்கு செலுத்துபவர்கள் கவர்ச்சிகரமான திறன், சிறந்த இலட்சியங்கள் மற்றும் பெரிய லட்சியங்களுடன் ஸ்டார்ட்-அப்களை ஆதரிக்க விரும்புகிறார்கள். தாவர அடிப்படையிலான ஊட்டச்சத்தின் ஊக்குவிப்பு இவை அனைத்தையும் மற்றும் பலவற்றை வழங்குகிறது.

நாம் ஏன் ஒரு நிலையான தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு மாற வேண்டும்

இந்த கிரகம் தொழிற்சாலை விவசாயத்தின் தற்போதைய நிலையை நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைக்க முடியாது என்பதை இந்த முதலீட்டாளர்கள் புரிந்துகொள்கிறார்கள். பிரச்சனை என்னவென்றால், இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கு நாம் அடிமையாவதால், அது இன்னும் மோசமாகப் போகிறது.

நீங்கள் விலங்குகளை நேசிப்பீர்களானால், இன்றைய தொழிற்சாலை பண்ணைகளின் கொடூரமான கொடுமையைக் கண்டு நீங்கள் வெறுப்படைய வேண்டும். விலங்குகள் சுற்றித் திரியும் அழகான மேய்ச்சல் நிலங்கள், எங்கள் தாத்தா மற்றும் பாட்டிகளின் நினைவில் மட்டுமே இருந்தன. விவசாயிகள் இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றின் பெரும் தேவையை பழைய முறைகளால் பூர்த்தி செய்ய முடியாது.

கால்நடைகளை லாபகரமாக மாற்ற, கோழிகள் கூண்டுகளில் அடைக்கப்படுவதால், அவைகள் இறக்கைகளை விரிக்கவோ அல்லது நடக்கவோ முடியாது. பன்றிக்குட்டிகள் பிரத்யேக தொட்டில்களில் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் அவை திரும்பக் கூட முடியாது, அவற்றின் பற்கள் மற்றும் வால்கள் மயக்க மருந்து இல்லாமல் அகற்றப்படுகின்றன, இதனால் அவை கோபம் அல்லது சலிப்பு ஆகியவற்றில் ஒருவருக்கொருவர் கடிக்காது. பசுக்கள் தங்கள் பால் சுரப்பதைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக காலப்போக்கில் கர்ப்பமாக இருக்கும்படி கட்டாயப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் புதிதாகப் பிறந்த கன்றுகள் வியல் ஆக மாற்றப்படுகின்றன.

நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு மாறுவதற்கு விலங்குகளின் அவலநிலை போதாது என்றால், சுற்றுச்சூழலில் கால்நடை வளர்ப்பின் தாக்கம் குறித்த புள்ளிவிவரங்களைப் பாருங்கள். புள்ளிவிவரங்கள் உயிர்ப்பிக்கிறது:

• அமெரிக்க விவசாய நிலங்களில் 76 சதவீதம் கால்நடை மேய்ச்சலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது 614 மில்லியன் ஏக்கர் புல்வெளி, 157 மில்லியன் ஏக்கர் பொது நிலம், 127 மில்லியன் ஏக்கர் காடுகள். • கூடுதலாக, கால்நடை தீவனம் வளர்க்கப்படும் நிலத்தை நீங்கள் கணக்கிட்டால், அமெரிக்க விவசாய நிலங்களில் 97% கால்நடைகள் மற்றும் கோழிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. • உணவுக்காக வளர்க்கப்படும் விலங்குகள் வினாடிக்கு 40000 கிலோ எருவை உற்பத்தி செய்கின்றன, இதனால் கடுமையான நிலத்தடி நீர் மாசுபடுகிறது. • பூமியின் முழு மேற்பரப்பில் 30 சதவீதம் விலங்குகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. • அமேசானில் 70 சதவீத காடழிப்பு நிலத்தை மேய்ச்சலுக்காக சுத்தம் செய்வதால் ஏற்படுகிறது. • உலகின் விளை நிலத்தில் 33 சதவீதம் கால்நடை தீவனத்தை வளர்ப்பதற்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. • அமெரிக்காவில் பயிரிடப்படும் பயிர்களில் 70% க்கும் அதிகமானவை மாட்டிறைச்சி கால்நடைகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. • கிடைக்கும் நீரில் 70% பயிர்களை வளர்க்கப் பயன்படுகிறது, இதில் பெரும்பாலானவை கால்நடைகளுக்குச் செல்கிறது, மக்களுக்கு அல்ல. • ஒரு கிலோ இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய 13 கிலோகிராம் தானியம் தேவைப்படுகிறது.

மேற்கூறிய அனைத்தும் இருந்தபோதிலும், உலக இறைச்சி உற்பத்தி 229 இல் 2001 மில்லியன் டன்னிலிருந்து 465 இல் 2050 மில்லியன் டன்னாக உயரும், அதே நேரத்தில் பால் உற்பத்தி 580 இல் 2001 மில்லியன் டன்னிலிருந்து 1043 இல் 2050 மில்லியன் டன்னாக அதிகரிக்கும்.

ஸ்டாக்ஹோம் இன்டர்நேஷனல் வாட்டர் இன்ஸ்டிட்யூட்டின் 2050 அறிக்கையின்படி, "மேற்கத்திய நாடுகளின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் தற்போதைய போக்குகளை நாம் தொடர்ந்து பின்பற்றினால், 9 ஆம் ஆண்டில் 2012 பில்லியன் மக்கள் தொகைக்கு உணவு வளர்க்க போதுமான தண்ணீர் இருக்காது.

நமது தற்போதைய அமைப்பு இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பால் தொடர்ந்து சாப்பிட்டால் 9 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிக்க முடியாது. கணக்கிடுங்கள் மற்றும் நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்: ஏதாவது மாற்றப்பட வேண்டும், மிக விரைவில்.

அதனால்தான் புத்திசாலி மற்றும் பணக்கார முதலீட்டாளர்கள் வரவிருக்கும் நெருக்கடியைப் புரிந்துகொண்டு தீர்வுகளை வழங்கும் நிறுவனங்களைத் தேடுகிறார்கள். அவர்கள் வழி நடத்துகிறார்கள், தாவர அடிப்படையிலான எதிர்காலத்திற்கு வழி வகுக்கிறார்கள். இந்த இரண்டு உதாரணங்களை மட்டும் பாருங்கள்.

மீட்லெஸ் (இறைச்சிக்கு அப்பாற்பட்ட நிறுவனத்தின் பெயரின் நேரடி மொழிபெயர்ப்பு) வாழ்க்கையைத் தொடங்குவதற்கான நேரம், இறைச்சிக்கு அப்பால் ஒரு மாற்று புரதத்தை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் இப்போது யதார்த்தமான "கோழி விரல்களை" உற்பத்தி செய்கிறார்கள் மற்றும் விரைவில் "மாட்டிறைச்சி" வழங்குவார்கள்.

ட்விட்டரின் இணை நிறுவனரான பிஸ் ஸ்டோன், பியோண்ட் மீட்டில் பார்த்த மாற்று புரதத்திற்கான சாத்தியக்கூறுகளால் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டார், அதனால்தான் அவர் முதலீட்டாளராக ஆனார். "இவர்கள் இறைச்சி மாற்று வணிகத்தை புதியதாக அல்லது முட்டாள்தனமாக அணுகவில்லை" என்று ஸ்டோன் அட் ஃபாஸ்ட் கம்பெனி கோ. எக்ஸிஸ்ட் கூறுகிறார். "அவர்கள் பெரிய அறிவியலில் இருந்து வந்தனர், மிகவும் நடைமுறை, தெளிவான திட்டங்களுடன். அவர்கள், "நாங்கள் பல பில்லியன் டாலர் இறைச்சித் தொழிலில் தாவர அடிப்படையிலான 'இறைச்சி'யுடன் நுழைய விரும்புகிறோம்.

ஒரு சில நல்ல, நிலையான இறைச்சி மாற்றீடுகள் சந்தையில் வலுவான இடத்தைப் பெற்றவுடன், அடுத்த கட்டமாக பசுக்கள், கோழிகள் மற்றும் பன்றிகளை உணவுச் சங்கிலியில் இருந்து அகற்றலாமா? ஆமாம் தயவு செய்து.

நம்பமுடியாத உண்ணக்கூடிய முட்டை (மாற்று)

Hampton Creek Foods முட்டைகளை தேவையற்றதாக மாற்றுவதன் மூலம் முட்டை உற்பத்தியில் புரட்சியை ஏற்படுத்த விரும்புகிறது. ஆரம்ப கட்டத்தில், ஒரு விசித்திரமான தற்செயல் மூலம், "முட்டைகளுக்கு அப்பால்" ("முட்டை இல்லாமல்") என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பின் வளர்ச்சி மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது.

2012 முதலீட்டு மாநாட்டில் இருந்து Hampton Creek Foods மீதான ஆர்வம் உயர்ந்துள்ளது. பிரித்தானிய முன்னாள் பிரதமர் டோனி பிளேயர் மற்றும் மைக்ரோசாப்ட் நிறுவனர் பில் கேட்ஸ் இரண்டு புளுபெர்ரி மஃபின்களை சுவைத்தனர். அவர்களில் யாரும் சாதாரண கப்கேக்கிற்கும் அப்பால் முட்டைகளால் செய்யப்பட்ட கப்கேக்கிற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை சொல்ல முடியாது. இந்த உண்மை, நிலையான உணவின் ரசிகரான கேட்ஸுக்கு லஞ்சம் கொடுத்தது. இப்போது அவர் அவர்களின் முதலீட்டாளர்.

மற்ற முக்கிய நிதி நிறுவனங்களும் ஹாம்ப்டன் க்ரீக் ஃபுட்ஸ் மீது பந்தயம் கட்டுகின்றனர். சன் மைக்ரோசிஸ்டம்ஸ் இணை நிறுவனர் வினோத் கோஸ்லாவின் துணிகர மூலதன நிதி நிறுவனத்தில் கணிசமான அளவு $3 மில்லியன் முதலீடு செய்துள்ளது. மற்றொரு முதலீட்டாளர் பேபால் நிறுவனர் பீட்டர் தியேல் ஆவார். செய்தி தெளிவாக உள்ளது: விலங்குகளிலிருந்து தாவர உணவுகளுக்கு மாறுதல் தொடங்கியது, மிகப்பெரிய முதலீட்டாளர்கள் அதை அறிவார்கள். முட்டைத் தொழில்துறையானது, பியோண்ட் எக்ஸின் வெற்றியைப் பற்றி மிகவும் கவலை கொண்டுள்ளது, நீங்கள் Hampton Creek Foods, அதன் தயாரிப்புகள் அல்லது அதன் பணியாளர்களைத் தேடும்போது காண்பிக்கப்படும் Google விளம்பரங்களை அது வாங்குகிறது. பயமா? சரியாக.

அனைவருக்கும் உணவளிக்கும் வாய்ப்பு இருந்தால், எதிர்காலம் தாவர அடிப்படையிலானது. இதை மக்கள் சரியான நேரத்தில் புரிந்து கொள்வார்கள் என்று நம்புவோம்.