ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 683 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 40.6% | 5.9% | 247 கிராம் |
புரதங்கள் | 0.7 கிராம் | 76 கிராம் | 0.9% | 0.1% | 10857 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 75 கிராம் | 56 கிராம் | 133.9% | 19.6% | 75 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 1.3 கிராம் | 219 கிராம் | 0.6% | 0.1% | 16846 கிராம் |
நீர் | 16 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.7% | 0.1% | 14206 கிராம் |
சாம்பல் | 0.3 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 430 μg | 900 μg | 47.8% | 7% | 209 கிராம் |
பீட்டா கரோட்டின் | 0.2 மிகி | 5 மிகி | 4% | 0.6% | 2500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மிகி | 1.8 மிகி | 5.6% | 0.8% | 1800 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 18.8 மிகி | 500 மிகி | 3.8% | 0.6% | 2660 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.05 மிகி | 5 மிகி | 1% | 0.1% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.02 மிகி | 2 மிகி | 1% | 0.1% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 0.3% | 4286 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.2 மிகி | 90 மிகி | 0.2% | 45000 கிராம் | |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.3% | 1111 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 21 மிகி | 15 மிகி | 140% | 20.5% | 71 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 0.8% | 1714 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.1 மிகி | 20 மிகி | 0.5% | 0.1% | 20000 கிராம் |
நியாஸின் | 0.1 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 20 மிகி | 2500 மிகி | 0.8% | 0.1% | 12500 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 13 மிகி | 1000 மிகி | 1.3% | 0.2% | 7692 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 0.4 மிகி | 400 மிகி | 0.1% | 100000 கிராம் | |
சோடியம், நா | 15 மிகி | 1300 மிகி | 1.2% | 0.2% | 8667 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 7 மிகி | 1000 மிகி | 0.7% | 0.1% | 14286 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 16 மிகி | 800 மிகி | 2% | 0.3% | 5000 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.2 மிகி | 18 மிகி | 1.1% | 0.2% | 9000 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.004 மிகி | 2 மிகி | 0.2% | 50000 கிராம் | |
காப்பர், கு | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 கிராம் |
செலினியம், சே | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 0.3% | 5500 கிராம் |
ஃப்ளோரின், எஃப் | 2.8 μg | 4000 μg | 0.1% | 142857 கிராம் | |
துத்தநாகம், Zn | 120 மிகி | 12 மிகி | 1000% | 146.4% | 10 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.3 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | 0.307 கிராம் | ~ | |||
அர்ஜினைன் * | 0.022 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.03 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.037 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | 0.413 கிராம் | ~ | |||
அலனீன் | 0.031 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 0.125 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.042 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.047 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 210 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 28.44 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 2.45 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.32 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 1.21 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 1.97 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 4.23 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 11.82 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 5.02 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 22.68 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 135% | 19.8% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 1.3 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 2.04 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 19.13 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 20.38 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 100% | 14.6% | |
18: 2 லினோலிக் | 20.3 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.08 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 8.9% | 1.3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 20.3 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 120.8% | 17.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 683 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".