ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 700 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 41.6% | 5.9% | 241 கிராம் |
| புரதங்கள் | 0.7 கிராம் | 76 கிராம் | 0.9% | 0.1% | 10857 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 77 கிராம் | 56 கிராம் | 137.5% | 19.6% | 73 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் | 219 கிராம் | 0.5% | 0.1% | 21900 கிராம் |
| நீர் | 20 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.9% | 0.1% | 11365 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.3 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 505 μg | 900 μg | 56.1% | 8% | 178 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.45 மிகி | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.33 மிகி | 5 மிகி | 6.6% | 0.9% | 1515 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.11 மிகி | 1.8 மிகி | 6.1% | 0.9% | 1636 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 18.8 மிகி | 500 மிகி | 3.8% | 0.5% | 2660 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.05 மிகி | 5 மிகி | 1% | 0.1% | 10000 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 2% | 714 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1 மிகி | 15 மிகி | 6.7% | 1% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 0.8% | 1714 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.2 மிகி | 20 மிகி | 1% | 0.1% | 10000 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.1 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 24 மிகி | 2500 மிகி | 1% | 0.1% | 10417 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 18 மிகி | 1000 மிகி | 1.8% | 0.3% | 5556 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 0.4 மிகி | 400 மிகி | 0.1% | 100000 கிராம் | |
| சோடியம், நா | 400 மிகி | 1300 மிகி | 30.8% | 4.4% | 325 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 7 மிகி | 1000 மிகி | 0.7% | 0.1% | 14286 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 26 மிகி | 800 மிகி | 3.3% | 0.5% | 3077 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.2 மிகி | 18 மிகி | 1.1% | 0.2% | 9000 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.002 மிகி | 2 மிகி | 0.1% | 100000 கிராம் | |
| காப்பர், கு | 2.5 μg | 1000 μg | 0.3% | 40000 கிராம் | |
| செலினியம், சே | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 0.3% | 5500 கிராம் |
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 2.8 μg | 4000 μg | 0.1% | 142857 கிராம் | |
| துத்தநாகம், Zn | 0.1 மிகி | 12 மிகி | 0.8% | 0.1% | 12000 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 170 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 49.7 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 27 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 160.7% | 23% | |
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.3 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 20.5% | 2.9% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.07 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 7.8% | 1.1% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.12 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 23.8% | 3.4% |
ஆற்றல் மதிப்பு 700 கிலோகலோரி.
- தேக்கரண்டி (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேலே”) = 17 கிராம் (119 கிலோகலோரி)
- டீஸ்பூன் (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேல்”) = 5 கிராம் (35 கிலோகலோரி)
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".