ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 105 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 6.2% | 5.9% | 1604 கிராம் |
புரதங்கள் | 7.08 கிராம் | 76 கிராம் | 9.3% | 8.9% | 1073 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 5.3 கிராம் | 56 கிராம் | 9.5% | 9% | 1057 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 5.79 கிராம் | 219 கிராம் | 2.6% | 2.5% | 3782 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.5 கிராம் | 20 கிராம் | 7.5% | 7.1% | 1333 கிராம் |
நீர் | 78.82 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.5% | 3.3% | 2884 கிராம் |
சாம்பல் | 1.5 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 63 μg | 900 μg | 7% | 6.7% | 1429 கிராம் |
ஆல்பா கரோட்டின் | 323 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.595 மிகி | 5 மிகி | 11.9% | 11.3% | 840 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 1 μg | ~ | |||
லிகோபீனே | 4 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 268 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.033 மிகி | 1.5 மிகி | 2.2% | 2.1% | 4545 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.055 மிகி | 1.8 மிகி | 3.1% | 3% | 3273 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 34.5 மிகி | 500 மிகி | 6.9% | 6.6% | 1449 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.443 மிகி | 5 மிகி | 8.9% | 8.5% | 1129 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.161 மிகி | 2 மிகி | 8.1% | 7.7% | 1242 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 10.8% | 889 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 15.2% | 625 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 11.6 மிகி | 90 மிகி | 12.9% | 12.3% | 776 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.82 மிகி | 15 மிகி | 5.5% | 5.2% | 1829 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.04 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 1.79 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.65 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 51.3 μg | 120 μg | 42.8% | 40.8% | 234 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.32 மிகி | 20 மிகி | 6.6% | 6.3% | 1515 கிராம் |
betaine | 3.1 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 204 மிகி | 2500 மிகி | 8.2% | 7.8% | 1225 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 22 மிகி | 1000 மிகி | 2.2% | 2.1% | 4545 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 15 மிகி | 400 மிகி | 3.8% | 3.6% | 2667 கிராம் |
சோடியம், நா | 409 மிகி | 1300 மிகி | 31.5% | 30% | 318 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 70.8 மிகி | 1000 மிகி | 7.1% | 6.8% | 1412 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 76 மிகி | 800 மிகி | 9.5% | 9% | 1053 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.11 மிகி | 18 மிகி | 6.2% | 5.9% | 1622 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.147 மிகி | 2 மிகி | 7.4% | 7% | 1361 கிராம் |
காப்பர், கு | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 4.7% | 2041 கிராம் |
செலினியம், சே | 6.7 μg | 55 μg | 12.2% | 11.6% | 821 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.5 மிகி | 12 மிகி | 12.5% | 11.9% | 800 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 1.82 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2.41 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.69 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 1.17 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.55 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.519 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.327 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.207 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.314 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.525 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.552 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.158 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.313 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.083 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.317 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.381 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.668 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.276 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.345 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.263 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.291 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.274 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.073 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 14 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.058 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.037 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.978 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.028 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.634 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.253 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.217 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 7.2% | 6.9% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.053 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.049 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 1.125 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 1.092 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.02 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.002 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
22: 1 டிரான்ஸ் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.13 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 19% | 18.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.834 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.02 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 1.803 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.264 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.264 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.274 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 30.4% | 29% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.826 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 38.9% | 37% |
ஆற்றல் மதிப்பு 105 கிலோகலோரி.
மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகளுடன், சீன உணவகம் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: பீட்டா கரோட்டின் - 11,9%, வைட்டமின் பி 9 - 11,3%, வைட்டமின் பி 12 - 16%, வைட்டமின் சி - 12,9%, வைட்டமின் கே - 42,8%, செலினியம் - 12,2 , 12,5, XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 105 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகளுடன், சீன உணவகம், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகளுடன், சீன உணவகம்