ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 252 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15% | 6% | 668 கிராம் |
புரதங்கள் | 11.87 கிராம் | 76 கிராம் | 15.6% | 6.2% | 640 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 13.55 கிராம் | 56 கிராம் | 24.2% | 9.6% | 413 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 19.61 கிராம் | 219 கிராம் | 9% | 3.6% | 1117 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1 கிராம் | 20 கிராம் | 5% | 2% | 2000 கிராம் |
நீர் | 52.69 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.3% | 0.9% | 4314 கிராம் |
சாம்பல் | 1.28 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.002 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.001 மிகி | 5 மிகி | 500000 கிராம் | ||
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 1 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 36 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.053 மிகி | 1.5 மிகி | 3.5% | 1.4% | 2830 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.07 மிகி | 1.8 மிகி | 3.9% | 1.5% | 2571 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 28.6 மிகி | 500 மிகி | 5.7% | 2.3% | 1748 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.52 மிகி | 5 மிகி | 10.4% | 4.1% | 962 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.25 மிகி | 2 மிகி | 12.5% | 5% | 800 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1.5% | 2727 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.3 மிகி | 90 மிகி | 2.6% | 1% | 3913 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.28 மிகி | 15 மிகி | 8.5% | 3.4% | 1172 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.11 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 5.95 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 2.32 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 24.4 μg | 120 μg | 20.3% | 8.1% | 492 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.776 மிகி | 20 மிகி | 18.9% | 7.5% | 530 கிராம் |
betaine | 7.5 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 161 மிகி | 2500 மிகி | 6.4% | 2.5% | 1553 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 40 மிகி | 1000 மிகி | 4% | 1.6% | 2500 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 16 மிகி | 400 மிகி | 4% | 1.6% | 2500 கிராம் |
சோடியம், நா | 252 மிகி | 1300 மிகி | 19.4% | 7.7% | 516 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 118.7 மிகி | 1000 மிகி | 11.9% | 4.7% | 842 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 136 மிகி | 800 மிகி | 17% | 6.7% | 588 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.22 மிகி | 18 மிகி | 6.8% | 2.7% | 1475 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.089 மிகி | 2 மிகி | 4.5% | 1.8% | 2247 கிராம் |
காப்பர், கு | 40 μg | 1000 μg | 4% | 1.6% | 2500 கிராம் |
செலினியம், சே | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 9.4% | 423 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.51 மிகி | 12 மிகி | 4.3% | 1.7% | 2353 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 10.27 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 8.18 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 1.58 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.03 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 5.05 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 1.52 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.521 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.57 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.365 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.537 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.978 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.958 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.33 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.513 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.141 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.478 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.671 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.102 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.506 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.265 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.524 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.513 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.369 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.142 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 32 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.068 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.026 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.033 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.402 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.51 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.033 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.031 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.749 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 16.4% | 6.5% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.07 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.069 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 2.609 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 2.585 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.051 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
22: 1 டிரான்ஸ் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.003 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.086 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 54.3% | 21.5% | |
18: 2 லினோலிக் | 5.353 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.041 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 5.301 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.669 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.663 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.672 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 74.7% | 29.6% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.008 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.361 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 39.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 252 கிலோகலோரி.
எலுமிச்சையில் சிக்கன், சீன உணவகம் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 6 - 12,5%, வைட்டமின் கே - 20,3%, வைட்டமின் பிபி - 18,9%, பாஸ்பரஸ் - 17%, செலினியம் - 23,6%
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 252 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், எலுமிச்சையில் சிக்கனின் நன்மைகள் என்ன, சீன உணவகம், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், எலுமிச்சையில் சிக்கனின் பயனுள்ள பண்புகள், சீன உணவகம்