பலாப்பழம் தாவர உலகின் "முள்ளம்பன்றி" ஆகும். நீங்கள் இன்னும் அதன் தோற்றத்தைக் கண்டு பயப்படவில்லை என்றால், அதிகப்படியான பலாப்பழத்தின் வாசனை உங்களை குழப்பலாம். இந்த கவர்ச்சியான பழம் என்ன - முட்கள் நிறைந்த தோல், "விலா எலும்புகள்", காய்கள் மற்றும் விதைகள்?
வெறுக்கத்தக்க தோற்றம் இருந்தபோதிலும், பலாப்பழத்தின் உட்புறம் தங்க நிறத்துடன், கிரீமி அமைப்புடன், பெரிய கருப்பு விதைகள் கொண்ட பல்புகளுடன் கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. பல்புகள், அல்லது அவை காய்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, உண்மையில் இருண்ட விதைகளுக்கான ஷெல் ஆகும், அவை வறுத்த அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் சமைக்கப்படுகின்றன. விதைகளை கஷ்கொட்டை போல வேகவைக்கலாம். இந்த பழத்தின் பல ரசிகர்கள் பல்புகளுடன் விதைகளை சாப்பிடுகிறார்கள். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, விதைகள் மென்மையாகவும் பீன்ஸ் போலவும் மாறும். பழுப்பு, வெள்ளை அல்லது தங்க நிறத்தில் பழுக்காத பலாப்பழம் அதன் சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக பெரும்பாலும் "காய்கறி இறைச்சி" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
புதிய பலாப்பழத்தை வணிக ரீதியாக கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அதை உறைந்த, உலர்ந்த அல்லது உப்புநீரில் பதிவு செய்யலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட இளம் பலாப்பழங்களை ஆசிய மற்றும் தெற்காசிய கடைகளில் காணலாம். இது பெரும்பாலும் உறைந்த நிலையில் காணப்படுகிறது. தந்திரம் என்னவென்றால், பழுக்காத பழங்கள் மட்டுமே "காய்கறி இறைச்சியாக" பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழுத்த பலாப்பழம் பெரும்பாலும் இனிப்புகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது ஒரு அற்புதமான இனிப்பு சிற்றுண்டியாகும், இது பச்சையாக அல்லது பழ சாலடுகள் அல்லது சர்பெட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம். புதிய பலாப்பழத்தை வாங்கும் அதிர்ஷ்டம் உங்களுக்கு இருந்தால், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அதை வெட்டி உறைய வைக்கலாம்.
இளம் பழங்கள் அடர்த்தியானவை, நடுநிலை சுவை கொண்டவை, எந்த மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து. காய்கள் பெரும்பாலும் காய்கறி குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பலாப்பழத்தின் கூழ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகவும், மீட்பால்ஸ், ஸ்டீக்ஸ், மீட்பால்ஸ் அல்லது பர்கர்களாகவும் சமைக்கப்படும். மற்ற காய்கறி இறைச்சி மாற்றுகளை விட பலாப்பழத்தின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் சோடியம், கொழுப்புகள், செயற்கை நிறங்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் பசையம் இல்லை, ஆனால் இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. சோயா அல்லது பிற பருப்பு வகைகளை விட இதில் புரதம் குறைவாக உள்ளது - 3க்கு 200 கிராம் தயாரிப்பு கிராம்.
உங்களுக்கு சிக்கலான உணவுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், இளம் பழத்தை துவைக்கவும் (உப்பு நீக்க) மற்றும் சுவைக்கு மரைனேட் செய்யவும் - பார்பிக்யூ சாஸ், எண்ணெய் அல்லது வினிகருடன் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் பலாப்பழத்தை கிரில்லில் சமைக்கலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளுடன் உண்மையான பார்பிக்யூவை செய்யலாம். பழங்களை நறுக்கி அல்லது நறுக்கி, அவற்றுடன் பாஸ்தாவை சமைப்பது மற்றொரு விருப்பம். அல்லது மரினாரா சாஸ், மிளகாய் அல்லது சூப்பில் சேர்க்கவும்.
இளம் பழுக்காத பழங்களைப் பயன்படுத்த நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பலாப்பழம் இருந்தால், அதை சரியாக உலர்த்த வேண்டும். அதிகப்படியான உப்பு நீக்க, கூழ் முன் கழுவி. உறைந்த பலாப்பழத்தை சாப்பிடுவதற்கு முன் கரைக்க வேண்டும்.
காரமான பலாப்பழம் கட்லெட்டுகள்
உங்கள் விருப்பப்படி உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறுபடும் ஒரு அடிப்படை செய்முறை இங்கே உள்ளது.
200 கிராம் இளம் பலாப்பழம்
200 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
100 கிராம் நறுக்கிய வெங்காயம்
1 ஸ்டம்ப். எல். நறுக்கிய மிளகாய்
1 மணிநேரம். L. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்
பலாப்பழத்தை மசிக்க வேண்டும், அது போதுமான மென்மையாக இல்லாவிட்டால், மைக்ரோவேவில் 30 விநாடிகள் சூடுபடுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பலாப்பழத்தை ஒரு மென்மையான ப்யூரி செய்யவும்.
எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் பூண்டை மென்மையாக, சுமார் 2 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரியைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும் (அல்லது ஒரே இரவில் விடவும்).
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குளிர்ந்த கலவையை பஜ்ஜிகளாக வடிவமைக்கவும். அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் சுடவும் அல்லது வறுக்கவும். ஆவியில் வேகவைத்து பாஸ்தா அல்லது மிருதுவான ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம்.
பலாப்பழம் சாலட்
இந்த சாலட்டை "நெருப்பிலிருந்து வறுக்கப்படுகிறது" என்று அழைக்கலாம் - காரமான மற்றும் லேசான சுவைகளின் கலவையாகும். இது ஒரு விலையுயர்ந்த மூலப்பொருளைக் கொண்டுள்ளது - தேங்காய் கிரீம், எனவே சாலட் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றது. டிஷ் உடனடியாக சுவையில் தன்னை வெளிப்படுத்தாது, அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம், 1-2 நாட்களுக்கு முன்பே, குளிர்ச்சியாக சேமிக்கப்படும்.
300 கிராம் நறுக்கிய இளம் பழுக்காத பலாப்பழம்
300 கிராம் தேங்காய் கிரீம் (தேங்காய் பாலுடன் குழப்பமடைய வேண்டாம்)
100 கிராம் நறுக்கிய தக்காளி
100 கிராம் சிவப்பு இனிப்பு வெங்காயம்
2 மணி நேரம். எல் grated ymbyrya
1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட மிளகாய் (சுவைக்கு காரமான)
½ தேக்கரண்டி வெள்ளை மிளகு
1 ஸ்டம்ப். எல். நறுக்கப்பட்ட பச்சை கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு
பலாப்பழத்தை 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கொத்தமல்லி தவிர மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். பலாப்பழம் மற்றும் தேங்காய் கிரீம் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். குளிரவைத்து நூடுல்ஸ், பிளாட்பிரெட் அல்லது கீரையுடன் பரிமாறவும்.