ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 230 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 13.7% | 6% | 732 கிராம் |
| புரதங்கள் | 11.5 கிராம் | 76 கிராம் | 15.1% | 6.6% | 661 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 19.3 கிராம் | 56 கிராம் | 34.5% | 15% | 290 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2.6 கிராம் | 219 கிராம் | 1.2% | 0.5% | 8423 கிராம் |
| நீர் | 63.4 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.8% | 1.2% | 3585 கிராம் |
| சாம்பல் | 3.2 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.17 மிகி | 1.5 மிகி | 11.3% | 4.9% | 882 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.13 மிகி | 1.8 மிகி | 7.2% | 3.1% | 1385 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 48.2 மிகி | 500 மிகி | 9.6% | 4.2% | 1037 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.18 மிகி | 2 மிகி | 9% | 3.9% | 1111 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.22 மிகி | 15 மிகி | 1.5% | 0.7% | 6818 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.54 மிகி | 20 மிகி | 12.7% | 5.5% | 787 கிராம் |
| betaine | 4.3 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 156 மிகி | 2500 மிகி | 6.2% | 2.7% | 1603 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 11 மிகி | 1000 மிகி | 1.1% | 0.5% | 9091 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 12 மிகி | 400 மிகி | 3% | 1.3% | 3333 கிராம் |
| சோடியம், நா | 1108 மிகி | 1300 மிகி | 85.2% | 37% | 117 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 115 மிகி | 1000 மிகி | 11.5% | 5% | 870 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 181 மிகி | 800 மிகி | 22.6% | 9.8% | 442 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.66 மிகி | 18 மிகி | 3.7% | 1.6% | 2727 கிராம் |
| காப்பர், கு | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 கிராம் |
| செலினியம், சே | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.5 மிகி | 12 மிகி | 12.5% | 5.4% | 800 கிராம் |
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 39 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 7.308 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 10: 0 கேப்ரிக் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
| 12: 0 லாரிக் | 0.027 கிராம் | ~ | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.423 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 4.282 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 2.527 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 9.145 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.943 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 8.202 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.639 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 1.359 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.28 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.28 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 31.1% | 13.5% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.359 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 28.9% | 12.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 230 கிலோகலோரி.
- கன அங்குலம் = 14 கிராம் (32.2 கிலோகலோரி)
- துண்டு, மெல்லிய = 14 கிராம் (32.2 கிலோகலோரி)
- கப் துண்டுகள் = 138 கிராம் (317.4 கிலோகலோரி)
- துண்டு, நடுத்தர = 28 கிராம் (64.4 கிலோகலோரி)
- துண்டு, தடிமன் = 43 கிராம் (98.9 கிலோகலோரி)
போலோக்னா தொத்திறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, குறைந்த உள்ளடக்க கொழுப்பு, 19% கொழுப்பு வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 11,3%, வைட்டமின் பி 12 - 43,7%, வைட்டமின் பிபி - 12,7%, பாஸ்பரஸ் - 22,6%, செலினியம் - 20,4%, துத்தநாகம் - 12,5%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 230 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், போலோக்னா தொத்திறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை பயனுள்ளதாக மாற்றுவது, குறைந்த உள்ளடக்கத்துடன். கொழுப்பு, 19% கொழுப்பு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், சுகாதார நன்மைகள் போலோக்னா தொத்திறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, குறைந்த உள்ளடக்கம். கொழுப்பு, 19% கொழுப்பு