ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 78 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 4.6% | 5.9% | 2159 கிராம் |
புரதங்கள் | 2.86 கிராம் | 76 கிராம் | 3.8% | 4.9% | 2657 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.1 கிராம் | 56 கிராம் | 0.2% | 0.3% | 56000 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 13.9 கிராம் | 219 கிராம் | 6.3% | 8.1% | 1576 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3.3 கிராம் | 20 கிராம் | 16.5% | 21.2% | 606 கிராம் |
நீர் | 77.8 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.4% | 4.4% | 2922 கிராம் |
சாம்பல் | 2.04 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.032 மிகி | 1.5 மிகி | 2.1% | 2.7% | 4688 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.036 மிகி | 1.8 மிகி | 2% | 2.6% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.361 மிகி | 5 மிகி | 7.2% | 9.2% | 1385 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.239 மிகி | 2 மிகி | 12% | 15.4% | 837 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.2% | 4000 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 5.2 மிகி | 90 மிகி | 5.8% | 7.4% | 1731 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.222 மிகி | 20 மிகி | 6.1% | 7.8% | 1637 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 407 மிகி | 2500 மிகி | 16.3% | 20.9% | 614 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 45 மிகி | 1000 மிகி | 4.5% | 5.8% | 2222 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 30 மிகி | 400 மிகி | 7.5% | 9.6% | 1333 கிராம் |
சோடியம், நா | 250 மிகி | 1300 மிகி | 19.2% | 24.6% | 520 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 28.6 மிகி | 1000 மிகி | 2.9% | 3.7% | 3497 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 54 மிகி | 800 மிகி | 6.8% | 8.7% | 1481 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 6.07 மிகி | 18 மிகி | 33.7% | 43.2% | 297 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 1.338 மிகி | 2 மிகி | 66.9% | 85.8% | 149 கிராம் |
காப்பர், கு | 878 μg | 1000 μg | 87.8% | 112.6% | 114 கிராம் |
செலினியம், சே | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.44 மிகி | 12 மிகி | 3.7% | 4.7% | 2727 கிராம் |
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.026 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.002 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.043 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 0.4% | 0.5% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.01 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 1.1% | 1.4% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.032 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.7% | 0.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 78 கிலோகலோரி.
- தோல் = 34 கிராம் (26.5 கிலோகலோரி)
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் (தோலில்), தோலுடன் உப்பு வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 6 - 12%, பொட்டாசியம் - 16,3%, இரும்பு - 33,7%, மாங்கனீசு - 66,9%, தாமிரம் - 87,8%
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 78 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளவை ஒரு தோலில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (அவற்றின் ஜாக்கெட்டில்), உப்பு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் ஒரு தோலில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (அவற்றின் ஜாக்கெட்டில்), உப்பை உரிக்கவும்