ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 318 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 18.9% | 5.9% | 530 கிராம் |
புரதங்கள் | 12.14 கிராம் | 76 கிராம் | 16% | 5% | 626 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 4.6 கிராம் | 56 கிராம் | 8.2% | 2.6% | 1217 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 58.26 கிராம் | 219 கிராம் | 26.6% | 8.4% | 376 கிராம் |
நீர் | 6.1 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.3% | 0.1% | 37262 கிராம் |
சாம்பல் | 18.9 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.191 மிகி | 1.5 மிகி | 12.7% | 4% | 785 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.423 மிகி | 1.8 மிகி | 23.5% | 7.4% | 426 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.997 மிகி | 5 மிகி | 19.9% | 6.3% | 502 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.778 மிகி | 2 மிகி | 38.9% | 12.2% | 257 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 7.5% | 421 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 30.7 மிகி | 90 மிகி | 34.1% | 10.7% | 293 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 16.825 மிகி | 20 மிகி | 84.1% | 26.4% | 119 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 2130 மிகி | 2500 மிகி | 85.2% | 26.8% | 117 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 1633 மிகி | 1000 மிகி | 163.3% | 51.4% | 61 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 314 மிகி | 400 மிகி | 78.5% | 24.7% | 127 கிராம் |
சோடியம், நா | 92 மிகி | 1300 மிகி | 7.1% | 2.2% | 1413 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 121.4 மிகி | 1000 மிகி | 12.1% | 3.8% | 824 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 6 மிகி | 800 மிகி | 0.8% | 0.3% | 13333 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.11 மிகி | 18 மிகி | 0.6% | 0.2% | 16364 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 1.512 மிகி | 2 மிகி | 75.6% | 23.8% | 132 கிராம் |
காப்பர், கு | 110 μg | 1000 μg | 11% | 3.5% | 909 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.3 மிகி | 12 மிகி | 2.5% | 0.8% | 4000 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.799 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.705 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.325 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.65 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.234 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.806 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.311 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.689 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.266 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.584 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.685 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.484 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.698 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.77 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.673 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.483 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.419 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.245 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.902 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.616 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.132 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.486 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 8.8% | 2.8% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.035 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.836 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.352 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.264 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.023 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 18.1% | 5.7% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.572 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 1.451 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.451 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 31.4% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.572 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 12.2% | 3.8% |
ஆற்றல் மதிப்பு 318 கிலோகலோரி.
- கப் = 74 கிராம் (235.3 கிலோகலோரி)
- oz = 28.35 கிராம் (90.2 கிலோகலோரி)
முழு வாலியே விதைகள், உலர்ந்தவை வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 12,7%, வைட்டமின் பி 2 - 23,5%, வைட்டமின் பி 5 - 19,9%, வைட்டமின் பி 6 - 38,9%, வைட்டமின் பி 9 - 23,8%, வைட்டமின் சி - 34,1%, வைட்டமின் பிபி - 84,1%, பொட்டாசியம் - 85,2%, கால்சியம் - 163,3%, மெக்னீசியம் - 78,5%, மாங்கனீசு - 75,6%, தாமிரம் - 11%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 318 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், முழு வாக்கர் விதைகளின் நன்மைகள் என்ன, உலர்ந்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் முழு வாக்கர் விதைகள், உலர்ந்த