ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 253 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15% | 5.9% | 666 கிராம் |
| புரதங்கள் | 2.2 கிராம் | 76 கிராம் | 2.9% | 1.1% | 3455 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.1 கிராம் | 56 கிராம் | 0.2% | 0.1% | 56000 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 59 கிராம் | 219 கிராம் | 26.9% | 10.6% | 371 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 2.3 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 14.9 கிராம் | 20 கிராம் | 74.5% | 29.4% | 134 கிராம் |
| நீர் | 20 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.9% | 0.4% | 11365 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.5 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.02 மிகி | 5 மிகி | 0.4% | 0.2% | 25000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.02 மிகி | 1.5 மிகி | 1.3% | 0.5% | 7500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.04 மிகி | 1.8 மிகி | 2.2% | 0.9% | 4500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 17.6 மிகி | 500 மிகி | 3.5% | 1.4% | 2841 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.245 மிகி | 5 மிகி | 4.9% | 1.9% | 2041 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.125 மிகி | 2 மிகி | 6.3% | 2.5% | 1600 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2 மிகி | 90 மிகி | 2.2% | 0.9% | 4500 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1 மிகி | 15 மிகி | 6.7% | 2.6% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 1% | 4000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.2 மிகி | 20 மிகி | 6% | 2.4% | 1667 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.9 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 580 மிகி | 2500 மிகி | 23.2% | 9.2% | 431 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 111 மிகி | 1000 மிகி | 11.1% | 4.4% | 901 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 30 மிகி | 400 மிகி | 7.5% | 3% | 1333 கிராம் |
| சோடியம், நா | 12 மிகி | 1300 மிகி | 0.9% | 0.4% | 10833 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 9.3 மிகி | 1000 மிகி | 0.9% | 0.4% | 10753 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 77 மிகி | 800 மிகி | 9.6% | 3.8% | 1039 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 6 மிகி | 18 மிகி | 33.3% | 13.2% | 300 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.09 மிகி | 2 மிகி | 4.5% | 1.8% | 2222 கிராம் |
| காப்பர், கு | 191 μg | 1000 μg | 19.1% | 7.5% | 524 கிராம் |
| செலினியம், சே | 1.3 μg | 55 μg | 2.4% | 0.9% | 4231 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.2 மிகி | 12 மிகி | 1.7% | 0.7% | 6000 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 3.4 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 55.6 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.052 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.016 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 1.8% | 0.7% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.077 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 1.6% | 0.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 253 கிலோகலோரி.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".