ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 542 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 32.2% | 5.9% | 311 கிராம் |
புரதங்கள் | 46 கிராம் | 76 கிராம் | 60.5% | 11.2% | 165 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 37.3 கிராம் | 56 கிராம் | 66.6% | 12.3% | 150 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 4.5 கிராம் | 219 கிராம் | 2.1% | 0.4% | 4867 கிராம் |
நீர் | 7.3 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.3% | 0.1% | 31137 கிராம் |
சாம்பல் | 4.9 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.9 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 1.1% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.25 மிகி | 1.5 மிகி | 16.7% | 3.1% | 600 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 1.64 மிகி | 1.8 மிகி | 91.1% | 16.8% | 110 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 900 மிகி | 500 மிகி | 180% | 33.2% | 56 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 4 மிகி | 5 மிகி | 80% | 14.8% | 125 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.17 மிகி | 2 மிகி | 8.5% | 1.6% | 1176 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.1 மிகி | 15 மிகி | 14% | 2.6% | 714 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 13.2 மிகி | 20 மிகி | 66% | 12.2% | 152 கிராம் |
நியாஸின் | 1.2 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 448 மிகி | 2500 மிகி | 17.9% | 3.3% | 558 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 193 மிகி | 1000 மிகி | 19.3% | 3.6% | 518 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 42 மிகி | 400 மிகி | 10.5% | 1.9% | 952 கிராம் |
சோடியம், நா | 436 மிகி | 1300 மிகி | 33.5% | 6.2% | 298 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 625 மிகி | 1000 மிகி | 62.5% | 11.5% | 160 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 795 மிகி | 800 மிகி | 99.4% | 18.3% | 101 கிராம் |
குளோரின், Cl | 581 மிகி | 2300 மிகி | 25.3% | 4.7% | 396 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 8.9 மிகி | 18 மிகி | 49.4% | 9.1% | 202 கிராம் |
அயோடின், நான் | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 0.9% | 2000 கிராம் |
காப்பர், கு | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 கிராம் |
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 75 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 3.5 மிகி | 12 மிகி | 29.2% | 5.4% | 343 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 4.5 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 2.46 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 2.55 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.9 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.77 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 3.77 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 2.38 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 1.21 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன் | 2.2 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 2.64 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.72 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 2.2 கிராம் | ~ | |||
ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின் | 4.45 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 2.73 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 4.55 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.56 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 6.29 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.45 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 3.49 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 2.25 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.99 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 2050 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 11.3 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.15 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 8.7 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.13 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 2.28 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 15.36 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 91.4% | 16.9% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 1.63 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.07 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 13.66 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.12 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 27.9% | 5.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 2.6 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.25 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.27 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.25 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 27.8% | 5.1% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.87 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 61.1% | 11.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 542 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்று, ஹார்மோன்களின் (தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரியோடோதைரோனைன்) உருவாக்கத்தை வழங்குகிறது. மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களின் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாடு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் சுவாசம், டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் சோடியத்தின் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஹார்மோன் போக்குவரத்துக்கு இது அவசியம். போதிய அளவு உட்கொள்ளல் ஹைப்போ தைராய்டிசம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம், தமனி ஹைபோடென்ஷன், வளர்ச்சி குறைபாடு மற்றும் குழந்தைகளில் மன வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".