ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 197 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 11.7% | 5.9% | 855 கிராம் |
புரதங்கள் | 10.44 கிராம் | 76 கிராம் | 13.7% | 7% | 728 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 4.51 கிராம் | 56 கிராம் | 8.1% | 4.1% | 1242 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 26.14 கிராம் | 219 கிராம் | 11.9% | 6% | 838 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 2.4 கிராம் | 20 கிராம் | 12% | 6.1% | 833 கிராம் |
நீர் | 54.18 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.4% | 1.2% | 4195 கிராம் |
சாம்பல் | 2.33 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 55 μg | 900 μg | 6.1% | 3.1% | 1636 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.002 மிகி | ~ | |||
ஆல்பா கரோட்டின் | 223 μg | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.524 மிகி | 5 மிகி | 10.5% | 5.3% | 954 கிராம் |
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 73 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.24 மிகி | 1.5 மிகி | 16% | 8.1% | 625 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.17 மிகி | 1.8 மிகி | 9.4% | 4.8% | 1059 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 31.2 மிகி | 500 மிகி | 6.2% | 3.1% | 1603 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.66 மிகி | 5 மிகி | 13.2% | 6.7% | 758 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.287 மிகி | 2 மிகி | 14.4% | 7.3% | 697 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 11.8% | 430 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 11.2 மிகி | 90 மிகி | 12.4% | 6.3% | 804 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.37 மிகி | 15 மிகி | 2.5% | 1.3% | 4054 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.54 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.98 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.25 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 23.8 μg | 120 μg | 19.8% | 10.1% | 504 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.63 மிகி | 20 மிகி | 18.2% | 9.2% | 551 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 281 மிகி | 2500 மிகி | 11.2% | 5.7% | 890 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 47 மிகி | 1000 மிகி | 4.7% | 2.4% | 2128 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 30 மிகி | 400 மிகி | 7.5% | 3.8% | 1333 கிராம் |
சோடியம், நா | 478 மிகி | 1300 மிகி | 36.8% | 18.7% | 272 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 104.4 மிகி | 1000 மிகி | 10.4% | 5.3% | 958 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 118 மிகி | 800 மிகி | 14.8% | 7.5% | 678 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.69 மிகி | 18 மிகி | 9.4% | 4.8% | 1065 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.404 மிகி | 2 மிகி | 20.2% | 10.3% | 495 கிராம் |
காப்பர், கு | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 5.3% | 952 கிராம் |
செலினியம், சே | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 16% | 318 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.52 மிகி | 12 மிகி | 4.3% | 2.2% | 2308 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 19.1 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 5.57 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 1.05 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 1.2 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 2.5 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.82 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.48 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.39 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.25 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.35 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.68 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.48 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.19 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.34 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.14 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.43 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.42 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.74 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.28 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.72 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.43 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.21 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.14 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 14 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.964 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.739 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.185 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.329 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 7.9% | 4% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.089 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 1.223 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.011 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.813 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 16.2% | 8.2% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.674 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.117 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.122 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 13.6% | 6.9% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.691 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 36% | 18.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 197 கிலோகலோரி.
- oz = 28.35 கிராம் (55.8 கிலோகலோரி)
- ரோல் = 80 கிராம் (157.6 கிலோகலோரி)
முட்டை ரோல்ஸ், சிக்கன், குளிர்ந்த, மீண்டும் சூடு வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 16%, வைட்டமின் பி 5 - 13,2%, வைட்டமின் பி 6 - 14,4%, வைட்டமின் பி 9 - 23,3%, வைட்டமின் சி - 12,4%, வைட்டமின் கே - 19,8 , 18,2, 11,2%, வைட்டமின் பிபி - 14,8%, பொட்டாசியம் - 20,2%, பாஸ்பரஸ் - 31,5%, மாங்கனீசு - XNUMX%, செலினியம் - எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ்%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 197 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், இது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? முட்டை ரோல்ஸ், கோழி, குளிர்ந்த, மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் முட்டை ரோல்ஸ், கோழி, குளிர்ந்த, மீண்டும் சூடாக்கப்படும்