ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 444 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 26.4% | 5.9% | 379 கிராம் |
| புரதங்கள் | 55.5 கிராம் | 76 கிராம் | 73% | 16.4% | 137 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 13 கிராம் | 56 கிராம் | 23.2% | 5.2% | 431 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21.8 கிராம் | 219 கிராம் | 10% | 2.3% | 1005 கிராம் |
| நீர் | 3.86 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.2% | 58886 கிராம் | |
| சாம்பல் | 5.84 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 369 μg | 900 μg | 41% | 9.2% | 244 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.369 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.226 மிகி | 1.5 மிகி | 15.1% | 3.4% | 664 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 1.76 மிகி | 1.8 மிகி | 97.8% | 22% | 102 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 117.6 மிகி | 500 மிகி | 23.5% | 5.3% | 425 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 3.384 மிகி | 5 மிகி | 67.7% | 15.2% | 148 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.143 மிகி | 2 மிகி | 7.2% | 1.6% | 1399 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 125 μg | 400 μg | 31.3% | 7% | 320 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 3.52 μg | 3 μg | 117.3% | 26.4% | 85 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.8 மிகி | 90 மிகி | 0.9% | 0.2% | 11250 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.26 மிகி | 15 மிகி | 8.4% | 1.9% | 1190 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.577 மிகி | 20 மிகி | 2.9% | 0.7% | 3466 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 744 மிகி | 2500 மிகி | 29.8% | 6.7% | 336 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 326 மிகி | 1000 மிகி | 32.6% | 7.3% | 307 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 65 மிகி | 400 மிகி | 16.3% | 3.7% | 615 கிராம் |
| சோடியம், நா | 800 மிகி | 1300 மிகி | 61.5% | 13.9% | 163 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 555 மிகி | 1000 மிகி | 55.5% | 12.5% | 180 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 478 மிகி | 800 மிகி | 59.8% | 13.5% | 167 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 3.16 மிகி | 18 மிகி | 17.6% | 4% | 570 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.08 மிகி | 2 மிகி | 4% | 0.9% | 2500 கிராம் |
| காப்பர், கு | 207 μg | 1000 μg | 20.7% | 4.7% | 483 கிராம் |
| செலினியம், சே | 127.7 μg | 55 μg | 232.2% | 52.3% | 43 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.82 மிகி | 12 மிகி | 15.2% | 3.4% | 659 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 21.8 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 572 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.766 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.687 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.993 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.341 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 31.8% | 7.2% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.496 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 4.845 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.683 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 15% | 3.4% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 1.413 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.086 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.109 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.086 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 9.6% | 2.2% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.522 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 32.4% | 7.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 444 கிலோகலோரி.
- 0,35 அவுன்ஸ் = 9.9 கிராம் (44 கிலோகலோரி)
- 0,7 அவுன்ஸ் = 20 கிராம் (88.8 கிலோகலோரி)
முட்டை மாற்று தூள் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 41%, வைட்டமின் பி 1 - 15,1%, வைட்டமின் பி 2 - 97,8%, கோலின் - 23,5%, வைட்டமின் பி 5 - 67,7%, வைட்டமின் பி 9 - 31,3, 12, 117,3%, வைட்டமின் பி 29,8 - 32,6%, பொட்டாசியம் - 16,3%, கால்சியம் - 59,8%, மெக்னீசியம் - 17,6%, பாஸ்பரஸ் - 20,7%, இரும்பு - 232,2%, செம்பு - 15,2, XNUMX%, செலினியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 444 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளவை முட்டை மாற்று, தூள், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் முட்டை மாற்று, தூள்