ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 48 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 2.9% | 6% | 3508 கிராம் |
புரதங்கள் | 10 கிராம் | 76 கிராம் | 13.2% | 27.5% | 760 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் | 219 கிராம் | 0.9% | 1.9% | 10950 கிராம் |
நீர் | 87 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.8% | 7.9% | 2613 கிராம் |
சாம்பல் | 1.3 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 2.5% | 8182 கிராம் |
பீட்டா கரோட்டின் | 0.135 மிகி | 5 மிகி | 2.7% | 5.6% | 3704 கிராம் |
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.12 மிகி | 1.5 மிகி | 8% | 16.7% | 1250 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.386 மிகி | 1.8 மிகி | 21.4% | 44.6% | 466 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 2.5 மிகி | 500 மிகி | 0.5% | 1% | 20000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.66 மிகி | 5 மிகி | 33.2% | 69.2% | 301 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.133 மிகி | 2 மிகி | 6.7% | 14% | 1504 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 16 μg | 400 μg | 4% | 8.3% | 2500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 23.5% | 882 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.5 மிகி | 90 மிகி | 0.6% | 1.3% | 18000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 33.3% | 625 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 1.6 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.59 மிகி | 15 மிகி | 10.6% | 22.1% | 943 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.4% | 60000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.14 மிகி | 20 மிகி | 0.7% | 1.5% | 14286 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 213 மிகி | 2500 மிகி | 8.5% | 17.7% | 1174 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 73 மிகி | 1000 மிகி | 7.3% | 15.2% | 1370 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 15 மிகி | 400 மிகி | 3.8% | 7.9% | 2667 கிராம் |
சோடியம், நா | 199 மிகி | 1300 மிகி | 15.3% | 31.9% | 653 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 100 மிகி | 1000 மிகி | 10% | 20.8% | 1000 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 72 மிகி | 800 மிகி | 9% | 18.8% | 1111 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.98 மிகி | 18 மிகி | 11% | 22.9% | 909 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.006 மிகி | 2 மிகி | 0.3% | 0.6% | 33333 கிராம் |
காப்பர், கு | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 4.6% | 4545 கிராம் |
செலினியம், சே | 41.3 μg | 55 μg | 75.1% | 156.5% | 133 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.98 மிகி | 12 மிகி | 8.2% | 17.1% | 1224 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.577 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.792 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.257 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.66 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.972 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.713 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.387 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.484 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.164 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.645 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.624 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.928 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.365 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.69 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.558 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.751 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.456 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.229 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
பைட்டோஸ்டெரால்ஸ் | 95 மிகி | ~ |
ஆற்றல் மதிப்பு 48 கிலோகலோரி.
முட்டை மாற்று, திரவ அல்லது உறைந்த, கொழுப்பு இல்லாத வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 21,4%, வைட்டமின் பி 5 - 33,2%, வைட்டமின் பி 12 - 11,3%, வைட்டமின் டி - 16%, இரும்பு - 11%, செலினியம் - 75,1%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 48 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், இது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் முட்டை மாற்று, திரவ அல்லது உறைந்த, கொழுப்பு இல்லாத, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முட்டை மாற்று, திரவ அல்லது உறைந்த, கொழுப்பு இல்லாத