பனை சர்க்கரை இனிப்புக்கு ஒரு ஆதாரம்

சில நேரங்களில் ஆரோக்கியமான, இயற்கை இனிப்புகளைத் தேடுவது தகவல்களின் சூறாவளி போல் தெரிகிறது. ஸ்டீவியா தயாரிப்புகளை FBI கைப்பற்றி அவற்றை தயாரித்த நிறுவனங்களின் உரிமையாளர்களை கைது செய்த நாட்களில், 1997ல் ஸ்டீவியா பற்றி எழுத ஆரம்பித்தேன். இன்று, ஸ்டீவியா ஒரு பாதுகாப்பான, இயற்கை இனிப்பானாக பரவலாகிவிட்டது. உண்மை, இது மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. பலர் ஸ்டீவியாவின் விசித்திரமான சுவையைப் பற்றி புகார் கூறுகின்றனர், அதே போல் அது உருகவில்லை மற்றும் சர்க்கரை போன்ற சமையலில் பயன்படுத்த முடியாது. எனவே தேடல் தொடர்கிறது. 

நீலக்கத்தாழை சாறு, நீலக்கத்தாழை செடியின் பல்ப் போன்ற வேர்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குறைந்த கிளைசெமிக் சர்க்கரை, பல ஆண்டுகளாக இயற்கை சுகாதார உணவு சமூகத்தில் விரும்பப்படுகிறது. நீலக்கத்தாழை மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது உண்மையில் எவ்வளவு இயற்கையானது மற்றும் குறியீட்டு அளவு குறைவாக உள்ளதா என்பது குறித்து தொடர்ந்து விவாதம் நடைபெற்று வருகிறது. கடந்த காலத்தில், நீலக்கத்தாழைச் சாற்றின் சில சப்ளையர்கள் அதற்குப் பதிலாக உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்பைப் பயன்படுத்துவதாகக் கண்டறியப்பட்டது. 

ஆனால் இப்போது ஒரு புதிய இயற்கை ஆரோக்கியமான இனிப்பு முன்னுக்கு வருகிறது, அது மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தெரிகிறது. அதன் பெயர் பனை சர்க்கரை. 

பனை சர்க்கரை ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் படிக சத்தான இனிப்பானது, இது சர்க்கரையைப் போலவே கரைந்து, உருகி, சுவைக்கிறது, ஆனால் முற்றிலும் இயற்கையானது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாதது. இது தென்னை மரங்களில் உயரமாக வளரும் பூக்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, மலர் தேன் சேகரிக்க திறக்கப்படுகிறது. இந்த தேன் பின்னர் இயற்கையாக உலர்த்தப்பட்டு பழுப்பு நிற படிகங்களை உருவாக்குகிறது, அவை பல்வேறு முக்கிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் B1, B2, B3 மற்றும் B6 உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. 

பனை சர்க்கரை வெள்ளை சர்க்கரை போலல்லாமல், சுத்திகரிக்கப்படுவதில்லை அல்லது வெளுக்கப்படுவதில்லை. அதனால் இயற்கையான சத்துக்கள் நிகராகவே இருக்கும். இனிப்புகளுக்கு இது மிகவும் அரிதானது, ஏனெனில் அவற்றில் பெரும்பாலானவை தீவிர செயலாக்கம் மற்றும் சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுகின்றன. ஸ்டீவியா, வெள்ளைப் பொடியாக தயாரிக்கப்படும் போது, ​​சுத்திகரிக்கப்படுகிறது (பொதுவாக இது ஒரு பச்சை மூலிகை). 

சொல்லப்போனால், வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலவே பனை சர்க்கரையுடன் எல்லாவற்றையும் செய்யலாம் என்றாலும், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!