உலர்ந்த பழங்களின் பயனுள்ள பண்புகள்

கற்காலத்தில், ஆண்கள் வேட்டையாடச் சென்றபோது, ​​​​பெண்கள் மூலிகைகள், வேர்கள் மற்றும் பழங்கள் - சாப்பிடக்கூடிய அனைத்தையும் சேகரித்தனர். துரதிர்ஷ்டவசமாக, சேகரிக்கப்பட்ட பழங்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியவில்லை, ஆனால் வளமான பெண்கள் மரங்களிலிருந்து விழுந்து, சூரியனின் செல்வாக்கின் கீழ் உலர்ந்த பழங்கள், புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட பழங்கள் போன்ற சாறு இல்லை என்றாலும், இனிப்பு மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டது. எனவே, ஒரு பெண், அடுத்த பழங்களைப் பறித்து, வெயிலில் உலர்த்துவதற்காக கற்களின் மீது போடும் தருணத்தை, ஒரு புதிய வகை பெண் செயல்பாடு மட்டுமல்ல, உணவுத் தொழிலும் பிறந்த நாள் என்று அழைக்கலாம். நேரம் கடந்துவிட்டது, ஏற்கனவே பல பழங்கால மாலுமிகள் உலர்ந்த பழங்களை அவர்களுடன் எடுத்துச் சென்றனர், இருப்பினும் அந்த நேரத்தில் உலர்ந்த பழங்கள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் மிக முக்கியமாக, பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கப்படும் ஒரு களஞ்சியமாக அறிவியலுக்குத் தெரியவில்லை. கப்பலின் மருத்துவர் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு சிறப்பு மூலிகைகள் மற்றும் மருந்துகளைப் பயன்படுத்தியது மட்டுமல்லாமல், உலர்ந்த பழங்கள் மூலம் நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தை எப்போதும் அதிகரித்தார் - உடல் நோய்களை மிகவும் தீவிரமாக எதிர்த்துப் போராடியது மற்றும் நோயாளிகள் இரு மடங்கு வேகமாக தங்கள் காலடியில் ஏறினர் என்பது கவனிக்கப்பட்டது. பண்டைய சீனாவில், பட்டு, உணவுகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்க பரிசுகளாக கருதப்பட்டன. மேலும், இது ஒரு திருமணத்திற்கு கட்டாய பரிசாக உலர்ந்த பழங்கள். உலர்ந்த பழங்கள் ஒவ்வொன்றும் எதிர்கால வாழ்க்கைத் துணைவர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட விருப்பத்தை குறிக்கிறது: எடுத்துக்காட்டாக, உலர்ந்த பேரிக்காய் பிரிக்க முடியாத விருப்பத்தை குறிக்கிறது; நன்கொடையான உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் வெற்றி மற்றும் செழிப்புக்கான விருப்பத்தைக் குறிக்கின்றன, ஏனெனில் பாதாமி மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருந்தது, மேலும் பிரபுக்களின் பிரதிநிதிகள் மட்டுமே இந்த நிறத்தின் ஆடைகளை அணிந்தனர் (பின்னர் - பேரரசர் மட்டுமே); உலர்ந்த செர்ரிகள் உறவுகளில் அதிக மென்மை, இளமையின் வசந்த ஆவி, ஒருவருக்கொருவர் அக்கறை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. ஒரு பண்டைய சீன தத்துவஞானி சொன்னதில் ஆச்சரியமில்லை: "உலர்ந்த பழங்கள் ஞானத்தை அறிந்த பழங்கள்." நவீன உலர்ந்த பழங்கள் இனிப்புப் பற்களுக்கு ஒரு உண்மையான ஆறுதல், உலர்ந்த பழங்கள் மிட்டாய்க்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ்) கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை சர்க்கரையின் கிட்டத்தட்ட பாதி கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. உலர்ந்த பழங்களில் காணப்படும் பிரக்டோஸ் (பழச் சர்க்கரை) நார்ச்சத்துக்குள் "நிரம்பியுள்ளது", இது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மட்டுமே உடலில் தக்கவைத்து, குடல் தேவையானதை விட அதிக சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவை உயர்த்தாமல் தடுக்கிறது. , வழக்கம்போல். இனிப்புகள். எனவே, நீங்கள் சாக்லேட்டுகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் இடையே தேர்வு செய்தால், இரண்டாவது விருப்பம் "உருவத்திற்கு" குறைவாக வருத்தமாக இருக்கும். இனிப்பு விருந்தளிப்புகளை மாற்றும் திறனுடன் கூடுதலாக, உலர்ந்த பழங்கள் மற்ற, குறைவான மதிப்புமிக்க நன்மைகள் நிறைய உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை முற்றிலும் இயற்கையான தயாரிப்பு ஆகும், இதில் சாயங்கள், குழம்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லை. உண்மையில், இவை ஒரே பழங்கள், தண்ணீர் இல்லாமல் மட்டுமே. உலர்ந்த பழங்கள் மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உண்மையான ஆதாரமாகும். அவற்றில் கால்சியம் (நகங்கள் மற்றும் முடியை பலப்படுத்துகிறது, புதிய நிறத்தை அளிக்கிறது), மெக்னீசியம் (உயர் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது), பொட்டாசியம் (இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது), சோடியம் மற்றும் இரும்பு ( இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை ஆதரிக்கவும், அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் திசுக்களுக்கும் ஆக்ஸிஜனை வழங்குதல்), ஃபைபர் மற்றும் பெக்டின் (குடல் மற்றும் வயிற்றின் வேலையை இயல்பாக்குதல்). ஒரு சில உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் திராட்சையும் பொட்டாசியம், வைட்டமின் B50 மற்றும் மெக்னீசியத்திற்கான 6 கிராம் உலர்ந்த செர்ரிகளின் தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது. ஒரு நாளைக்கு சில துண்டுகள் கொடிமுந்திரி, அத்திப்பழங்கள் அல்லது தேதிகளை சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் எப்போதும் குடல் பிரச்சினைகளிலிருந்து விடுபடுவீர்கள்: அவற்றில் உள்ள உணவு இழைகள் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன. மூலம், கொடிமுந்திரியில் மற்ற "உதவி செரிமானம்" உள்ளன - கரிம அமிலங்கள். அவை குடலில் அமிலத்தன்மையை அதிகரித்து, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்லும். அதிகம் வாங்கப்பட்டது உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய். இந்த உலர்ந்த பழங்கள் ரஷ்யாவில் அறியப்பட்டன. இன்று அவை அவ்வளவு பிரபலமாக இல்லை (ஏனெனில் நிறைய கவர்ச்சியான உலர்ந்த பழங்கள் தோன்றியுள்ளன), ஆனால் வீண்! ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்கள் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளில் தேதிகள், அத்திப்பழங்கள், உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல. ஆனால் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது என்னவென்றால், அவை போரானைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானது, இது மற்ற உலர்ந்த பழங்களில் போதுமானதாக இல்லை. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் நன்கு சேமிக்கப்படும், மற்றும் குளிர்காலத்தில் அவர்கள் காய்ச்சல் தடுக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த பேரிக்காய் உடலில் இருந்து கன உலோகங்கள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது. உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள். அவை வளரும் நாடுகளில் 400 மில்லியன் மக்களுக்கு நிலையான உணவாக சேவை செய்கின்றன, மேலும் அவை முக்கியமாக வியட்நாமில் இருந்து எங்களிடம் வருகின்றன. இந்த வாழைப்பழங்கள் இயற்கையான சர்க்கரையில் நிறைந்துள்ளன, இது ஜீரணிக்கப்படும் போது, ​​விரைவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது. எனவே, அவை பெரும்பாலும் விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த முலாம்பழம் (உலர்ந்த). இந்த தாஜிக் தேசிய இனிப்பில் நார்ச்சத்து, புரதங்கள், தாது உப்புகள், வைட்டமின் சி, பி வைட்டமின்கள், கரோட்டின், அதிக அளவு இரும்பு, ஃபோலிக் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலங்கள் உள்ளன. உலர்ந்த முலாம்பழம் டோன்கள், டையூரிடிக், கொலரெடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் டானிக் பண்புகள் உள்ளன, தோல் மற்றும் குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது. கொடிமுந்திரி. பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம், குரோமியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், அயோடின், புளோரின், கோபால்ட், வைட்டமின்கள் ஏ, பி1, பி2, பிபி, சி ஆகியவை உள்ளன. உள்ளடக்கம். இது உடலில் இருந்து கனரக உலோகங்களின் உப்புகளை நீக்குகிறது, சருமத்தை குணப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது. ஹங்கேரிய பிளம் வகையின் உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து கொடிமுந்திரி பெறப்படுகிறது. இது எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தாலும், சிறந்த கொடிமுந்திரி ஹங்கேரிய இத்தாலிய வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மென்மையான சீஸ் ஆகியவற்றால் அழகாக அடைக்கப்படுகிறது. (தேர்வு பற்றி கொஞ்சம்: கொடிமுந்திரியில் காபி சாயல் இருந்தால், அவை முன்பு கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டன, மேலும் அவற்றில் சில வைட்டமின்கள் உள்ளன. மேலும், நீங்கள் அடர் சாம்பல் "ஆந்த்ராசைட்" கொடிமுந்திரிகளை வாங்கக்கூடாது - அவை கிளிசரின் மூலம் தெளிவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.உண்மையான கொடிமுந்திரி கருப்பு மட்டுமே, அதன் சுவை கசப்பாக இருக்கக்கூடாது.) உலர்ந்த apricots. இவை உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் (அவை பல்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன: கல் கொண்ட பாதாமி பழங்கள்; பாதாமி பழங்கள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு கல் இல்லாமல் - உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள்; பிழிந்த கல்லுடன் கூடிய முழு பாதாமி - கைசா). அவை பெக்டின், மாலிக், சிட்ரிக் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலங்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 15, பி, பிபி, நிறைய கரோட்டின் (புரோவிட்டமின் ஏ) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. உலர்ந்த பாதாமி பழங்களில் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், மேலும் 5 துண்டுகள் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களில் மட்டுமே தினசரி இரும்புச்சத்து உள்ளது. இதில் வைட்டமின் பி5 உள்ளது, இது உடலில் கொழுப்பு எரிவதை ஊக்குவிக்கிறது. உலர் ஆப்ரிகாட் பழங்களைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உலர்ந்த apricots (பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு வடிவில்) பெரிபெரி குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. (உலர்ந்த பாதாமி பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​சாம்பல் நிற "தனிநபர்களை" உற்றுப் பாருங்கள் - அவை வெறுமனே ரசாயனங்களால் சிகிச்சையளிக்கப்படாமல் இருக்க வாய்ப்பு உள்ளது. இது இன்னும் ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அதில் கரோட்டின் களஞ்சியமாக உள்ளது, ஆனால் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களில் மட்டுமே உள்ளது. இரசாயனங்களின் "ஸ்டோர்ஹவுஸ்" பிரகாசமான பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கலாம்.) தேதிகள். இயற்கையின் அரச பரிசு, அவை ஈ மற்றும் பயோட்டின் தவிர அனைத்து வைட்டமின்களையும் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை வைட்டமின் பி 5 இல் குறிப்பாக நிறைந்துள்ளன, இது உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது. உலர்ந்த பேரீச்சம்பழத்தில் பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம், கந்தகம், மாங்கனீசு உள்ளது. பேரிச்சம்பழத்தில், மற்ற உலர்ந்த பழங்களில் இல்லாத 23 வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்களைப் பெறுவீர்கள். ஜலதோஷத்திற்கு தேதிகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட் மட்டுமல்ல, லேசான ஆண்டிபிரைடிக். தேதிகளின் மற்றொரு மதிப்புமிக்க சொத்து: அவை உடலில் கால்சியம் இழப்பை ஈடு செய்கின்றன. மிகவும் சுருங்கிய பேரீச்சம்பழங்கள் (அவை சுருக்கமாக இருக்க வேண்டும் என்றாலும்) மற்றும் அவற்றின் தோலில் சர்க்கரை மற்றும் அச்சு படிகப்பட்டவைகளை வாங்க வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு வருடம் முழுவதும் தேதிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமாக மூடிய மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கலாம், மற்றும் உறைவிப்பான் - ஐந்து ஆண்டுகள் முழுவதும்! அத்தி. இரசாயன ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட (இறக்குமதி செய்யப்பட்ட) புதிய அத்திப்பழங்கள் மட்டுமே எங்கள் கடைகளில் கிடைக்கும், ஏனெனில் அவை கேப்ரிசியோஸ். எனவே, உலர்ந்த அத்திப்பழங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - இது செரிமானம், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டைத் தூண்டும் என்சைம்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஆப்பிள்களை விட அத்திப்பழத்தில் அதிக இரும்பு உள்ளது, எனவே இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்திப்பழங்களில் பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, மேலும் அவை கால்சியம் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரே பழமாகும். உலர்ந்த அத்திப்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​உயர்தர பழம் வெளிர் மஞ்சள் நிற மெழுகு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதே நேரத்தில் பழங்கள் ஒரே அளவு மற்றும் மிகவும் மென்மையானவை. ஆனால் அத்திப்பழம் விரும்பத்தகாத உப்பு-புளிப்பு சுவை, உலர்ந்த மற்றும் தொடுவதற்கு கடினமானதாக இருந்தால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை ஏற்கனவே காலாவதியானது. திராட்சையும். இந்த உலர்ந்த திராட்சை அனைவருக்கும் தெரியும். திராட்சைகள் பல்வேறு வகைகளில் வருகின்றன: ஒளி, இருண்ட, நீலம், குழிகள் மற்றும் இல்லாமல். இதில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது: 100 கிராம் 320 கிலோகலோரி வரை உள்ளது. சிவப்பு திராட்சையிலிருந்து வரும் திராட்சைகள் பச்சை நிறத்தை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. திராட்சையில் அதிக அளவு போரான் உள்ளது, இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மற்றும் தைராய்டு சுரப்பிக்கு தேவையான மாங்கனீசு, அத்துடன் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2 மற்றும் பி 5. "வால்களுடன்" திராட்சைகள் தண்டு பிரிக்கும் போது இயந்திர செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதன் மூலம் வேறுபடுகின்றன. எனவே, பெர்ரி நொறுங்காது மற்றும் அவற்றின் தோற்றத்தை இழக்காது. திராட்சையின் மிக உயர்ந்த தரங்கள் "போனிடெயில்களுடன்" மட்டுமே இருக்கும். கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் விற்கப்படும் 99% லேசான திராட்சைகள் தங்க மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்க கந்தகத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. வெளிர் திராட்சையிலிருந்து இயற்கையாக உலர்ந்த திராட்சைகள் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன! விதைகளுடன் கூடிய காம்போட்டுக்கு திராட்சையும் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அவற்றில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. மிட்டாய் பழங்கள் (பப்பாளி, வாழைப்பழ சிப்ஸ், தேங்காய்) இவை உலர்த்துவதற்கு முன் பாகில் ஊறவைக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்கள். குழப்ப வேண்டாம்: மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் இனிப்பு, ஆரோக்கியமான உலர்ந்த பழங்கள் அல்ல. அவை சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, யாருக்குத் தெரியும் என்று கூட வர்ணம் பூசப்படுகின்றன. அவற்றில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் நன்மைகள் மொட்டில் அழிக்கப்படுகின்றன. பேக்கேஜிங் என்ன சொல்ல வேண்டும்? உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் அவை மட்டுமே ஒரு அழகான தொகுப்பில் உள்ளன என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்கள் உள்ளன. பாதுகாப்புகளைப் பற்றி பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றின் அளவு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, அவற்றின் அளவு அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைக்கு மேல் இல்லை. ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கலவையைப் படித்து முடிவுகளை எடுக்கவும். TU அல்ல, GOST என குறிக்கப்பட்ட தொகுப்புகளை வாங்குவது நல்லது (குறிப்பாக நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு உலர்ந்த பழங்களை உத்தேசித்திருந்தால்). எப்படியோ அமைதியானது. உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் GOST அமைப்பில் கட்டாய சான்றிதழுக்கு உட்பட்டவை அல்ல, ஆனால் நான் அருகில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடியில் உள்ள பொதிகளை கவனமாகப் பார்த்தபோது, ​​"GOST" உலர்ந்த பழங்கள் நிறைய இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். தயாரிப்பில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் காணப்பட்டால், அது உலர்த்தப்படவில்லை என்று அர்த்தம். இது உலர்ந்த பழங்களின் நிலைத்தன்மையை மட்டுமல்ல (அவை மிகவும் மென்மையாக மாறும்), ஆனால் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையையும் பாதிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் இனப்பெருக்கத்திற்கு ஈரப்பதமான சூழல் சாதகமானது என்று அறியப்படுகிறது. ஈரப்பதம் இல்லாதது ஒரு மைனஸ் ஆகும்: பழங்கள் மிகவும் உலர்ந்ததாகவும், கடினமாகவும், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஓரளவு இழக்கின்றன. உகந்த ஈரப்பதம் GOST ஆல் நிறுவப்பட்டது: உலர்ந்த பாதாமி பழங்களில் ஈரப்பதத்தின் வெகுஜன பகுதி 20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மற்றும் கொடிமுந்திரி - 25%. பைகளில் உலர்ந்த பழங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் பெரியது: 8 மாதங்கள் முதல் 2 ஆண்டுகள் வரை. நிச்சயமாக, உற்பத்தியின் ஆயுளை இவ்வளவு நீட்டிக்க, உற்பத்தியாளர்கள் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: அவர்கள் சோர்பிக் அமிலம் (E200) அல்லது அதன் கலவை (E202) கொண்ட இனிப்பு சிரப்பில் பழங்களை நனைத்து, சல்பர் டை ஆக்சைடு (E220) உடன் புகைபிடிப்பார்கள். விதிமுறைகளின்படி, உற்பத்தியில் உள்ள சோர்பிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சேர்மங்களின் உள்ளடக்கம் 1000 mg / kg ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மற்றும் சல்பர் டை ஆக்சைடு - 2000 mg / kg. உலர்ந்த பழங்களை எவ்வாறு சேமிப்பது எடையின் அடிப்படையில் உலர்ந்த பழங்கள் +10 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பம் அச்சு செழித்து வளர சிறந்த நிலைமைகள், எனவே பல ஆண்டுகளாக சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது. அச்சு அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால், அதைக் கழுவவோ அல்லது துடைக்கவோ முயற்சிக்காதீர்கள்: உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளில் உள்ள அச்சு ஆபத்தானது! எந்த வருத்தமும் இல்லாமல் பூசப்பட்ட தயாரிப்பு தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். உலர்ந்த பழங்களின் உகந்த அடுக்கு வாழ்க்கை 6 முதல் 12 மாதங்கள் வரை, படிந்து உறைந்த நிலையில் - குறைவாக, சுமார் 4 மாதங்கள். உலர்ந்த பழங்களையும் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் சேமிக்கலாம். உலர்ந்த பழங்களை எப்படி தேர்வு செய்வது அதிகப்படியான உலர்ந்த அல்லது, மாறாக, மிகவும் மென்மையான பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள் - இது உலர்ந்த பழங்களின் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பிற்கான நிபந்தனைகளை மீறுவதைக் குறிக்கிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன் உலர்ந்த பழங்களை நன்கு துவைக்கவும் - அழுக்கு மற்றும் இரசாயனங்களை அகற்றவும். கொதிக்கும் நீர் வைட்டமின்களை அழிக்கிறது, எனவே வெதுவெதுப்பான நீர் கழுவுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நல்ல வழி ஆப்பிள் சாறுடன் உலர்ந்த பழங்களை ஊற்றி ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். இவை அனைத்தும் எடையால் உலர்ந்த பழங்களுக்கு பொருந்தும், ஆனால் நீங்கள் உலர்ந்த பழங்களை ஒரு தொகுப்பில் வாங்கி உற்பத்தியாளரை நம்பினால், அவற்றை நீங்கள் கழுவ முடியாது. இருப்பினும், சில உற்பத்தியாளர்கள் பேக்கேஜிங்கில் நேர்மையாக குறிப்பிடுகின்றனர்: "பயன்பாட்டிற்கு முன் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது." லேசான பழங்கள் உலர்த்திய பின் இருட்டாக இருக்க வேண்டும். கந்தகம் இல்லாத உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் இருண்ட நிறமாக மாறும், பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் உதவியுடன் ஒரு பிரகாசமான நிறம் அடையப்படுகிறது. திராட்சை ஒரே மாதிரியான மஞ்சள், மென்மையான மற்றும் எண்ணெய் இருக்க கூடாது. பளபளப்பைத் தவிர்க்கவும்: உலர்ந்த பழங்களை சிறந்த தரமான எண்ணெயைக் காட்டிலும் குறைவாக தேய்த்து பளபளப்பைச் சேர்க்கலாம். சிறந்த உலர்ந்த பழங்கள் கூர்ந்துபார்க்க முடியாதவை: மந்தமான, சுருக்கம், ஒளிபுகா - உலர்ந்த, ஒரு வார்த்தையில். உலர்ந்த பழங்கள் தவறாக பதப்படுத்தப்பட்டால், அவை வைனஸ் "எரிந்த" சுவை கொண்டவை. தெருக் கடைகளில் உலர்ந்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் கூழ் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் கார் உமிழ்வுகளையும் உறிஞ்சிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தயாரிப்பு "சாலையில் இருந்து" எடுக்க வேண்டாம்.