கலோரி உள்ளடக்கம் ஹேக். வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு86 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி5.1%5.9%1958 கிராம்
புரதங்கள்16.6 கிராம்76 கிராம்21.8%25.3%458 கிராம்
கொழுப்புகள்2.2 கிராம்56 கிராம்3.9%4.5%2545 கிராம்
நீர்79.9 கிராம்2273 கிராம்3.5%4.1%2845 கிராம்
சாம்பல்1.3 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.10 μg900 μg1.1%1.3%9000 கிராம்
ரெட்டினால்0.01 மிகி~
பீட்டா கரோட்டின்0.01 மிகி5 மிகி0.2%0.2%50000 கிராம்
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.12 மிகி1.5 மிகி8%9.3%1250 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.1 மிகி1.8 மிகி5.6%6.5%1800 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.1 மிகி2 மிகி5%5.8%2000 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்11.1 μg400 μg2.8%3.3%3604 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்2.4 μg3 μg80%93%125 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்0.5 மிகி90 மிகி0.6%0.7%18000 கிராம்
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால்1.5 μg10 μg15%17.4%667 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.0.4 மிகி15 மிகி2.7%3.1%3750 கிராம்
வைட்டமின் எச், பயோட்டின்1 μg50 μg2%2.3%5000 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை4.3 மிகி20 மிகி21.5%25%465 கிராம்
நியாஸின்1.3 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே335 மிகி2500 மிகி13.4%15.6%746 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.30 மிகி1000 மிகி3%3.5%3333 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.35 மிகி400 மிகி8.8%10.2%1143 கிராம்
சோடியம், நா75 மிகி1300 மிகி5.8%6.7%1733 கிராம்
சல்பர், எஸ்200 மிகி1000 மிகி20%23.3%500 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி240 மிகி800 மிகி30%34.9%333 கிராம்
குளோரின், Cl165 மிகி2300 மிகி7.2%8.4%1394 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe0.7 மிகி18 மிகி3.9%4.5%2571 கிராம்
அயோடின், நான்160 μg150 μg106.7%124.1%94 கிராம்
கோபால்ட், கோ20 μg10 μg200%232.6%50 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.12 மிகி2 மிகி6%7%1667 கிராம்
காப்பர், கு135 μg1000 μg13.5%15.7%741 கிராம்
மாலிப்டினம், மோ.4 μg70 μg5.7%6.6%1750 கிராம்
நிக்கல், நி7 μg~
ஃப்ளோரின், எஃப்700 μg4000 μg17.5%20.3%571 கிராம்
குரோம், சி.ஆர்55 μg50 μg110%127.9%91 கிராம்
துத்தநாகம், Zn0.9 மிகி12 மிகி7.5%8.7%1333 கிராம்
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
அர்ஜினைன் *1.08 கிராம்~
வேலின்0.93 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *0.69 கிராம்~
Isoleucine0.75 கிராம்~
லூசின்1.19 கிராம்~
லைசின்1.52 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.51 கிராம்~
மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன்0.84 கிராம்~
திரியோனின்0.7 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.18 கிராம்~
பினிலலனைன்0.64 கிராம்~
ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின்1.07 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்
அலனீன்1.14 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்1.77 கிராம்~
கிளைசின்0.68 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்2.15 கிராம்~
புரோலீன்0.84 கிராம்~
செரைன்0.63 கிராம்~
டைரோசின்0.43 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.33 கிராம்~
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு70 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்0.6 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
14: 0 மிரிஸ்டிக்0.09 கிராம்~
16: 0 பால்மிட்டிக்0.38 கிராம்~
17: 0 மார்கரைன்0.01 கிராம்~
18: 0 ஸ்டேரின்0.14 கிராம்~
20: 0 அராச்சினிக்0.01 கிராம்~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்0.59 கிராம்நிமிடம் 16.83.5%4.1%
16: 1 பால்மிட்டோலிக்0.14 கிராம்~
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9)0.34 கிராம்~
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9)0.11 கிராம்~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்0.45 கிராம்11.2 இருந்து 20.6 செய்ய4%4.7%
18: 2 லினோலிக்0.02 கிராம்~
20: 4 அராச்சிடோனிக்0.02 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.41 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய45.6%53%
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -30.03 கிராம்~
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -30.38 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.04 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய0.9%1%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 86 கிலோகலோரி.

காட் என்னும் இனத்தைச் சார்ந்த மீன் வகை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 12 - 80%, வைட்டமின் டி - 15%, வைட்டமின் பிபி - 21,5%, பொட்டாசியம் - 13,4%, பாஸ்பரஸ் - 30%, அயோடின் - 106,7%, கோபால்ட் - 200 %, தாமிரம் - 13,5%, ஃவுளூரின் - 17,5%, குரோமியம் - 110%
  • வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
  • வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்று, ஹார்மோன்களின் (தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரியோடோதைரோனைன்) உருவாக்கத்தை வழங்குகிறது. மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களின் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாடு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் சுவாசம், டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் சோடியத்தின் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஹார்மோன் போக்குவரத்துக்கு இது அவசியம். போதிய அளவு உட்கொள்ளல் ஹைப்போ தைராய்டிசம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம், தமனி ஹைபோடென்ஷன், வளர்ச்சி குறைபாடு மற்றும் குழந்தைகளில் மன வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
  • காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
  • ஃப்ளூரின் எலும்பு கனிமமயமாக்கலைத் தொடங்குகிறது. போதிய நுகர்வு பல் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது, பல் பற்சிப்பி முன்கூட்டியே அழிக்கப்படுகிறது.
  • குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
ஹேக் ரெசிபிகள்
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 86 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஹேக் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், ஹேக்கின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.

 

உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.

வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".

ஒரு பதில் விடவும்