ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 20 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 1.2% | 6% | 8420 கிராம் |
| புரதங்கள் | 2.49 கிராம் | 76 கிராம் | 3.3% | 16.5% | 3052 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.27 கிராம் | 56 கிராம் | 0.5% | 2.5% | 20741 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0.11 கிராம் | 219 கிராம் | 0.1% | 0.5% | 199091 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3.3 கிராம் | 20 கிராம் | 16.5% | 82.5% | 606 கிராம் |
| நீர் | 93.21 கிராம் | 2273 கிராம் | 4.1% | 20.5% | 2439 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.63 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.048 மிகி | 1.5 மிகி | 3.2% | 16% | 3125 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.061 மிகி | 1.8 மிகி | 3.4% | 17% | 2951 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.019 மிகி | 5 மிகி | 0.4% | 2% | 26316 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.131 மிகி | 2 மிகி | 6.6% | 33% | 1527 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 25.3 மிகி | 90 மிகி | 28.1% | 140.5% | 356 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.314 மிகி | 20 மிகி | 1.6% | 8% | 6369 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 170 மிகி | 2500 மிகி | 6.8% | 34% | 1471 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 116 மிகி | 1000 மிகி | 11.6% | 58% | 862 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 15 மிகி | 400 மிகி | 3.8% | 19% | 2667 கிராம் |
| சோடியம், நா | 29 மிகி | 1300 மிகி | 2.2% | 11% | 4483 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 24.9 மிகி | 1000 மிகி | 2.5% | 12.5% | 4016 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 30 மிகி | 800 மிகி | 3.8% | 19% | 2667 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 1.29 மிகி | 18 மிகி | 7.2% | 36% | 1395 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.339 மிகி | 2 மிகி | 17% | 85% | 590 கிராம் |
| காப்பர், கு | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 கிராம் |
| செலினியம், சே | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.23 மிகி | 12 மிகி | 1.9% | 9.5% | 5217 கிராம் |
| அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| அர்ஜினைன் * | 0.181 கிராம் | ~ | |||
| வேலின் | 0.097 கிராம் | ~ | |||
| ஹிஸ்டைடின் * | 0.045 கிராம் | ~ | |||
| Isoleucine | 0.091 கிராம் | ~ | |||
| லூசின் | 0.076 கிராம் | ~ | |||
| லைசின் | 0.113 கிராம் | ~ | |||
| மெத்தியோனைன் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
| திரியோனின் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
| டிரிப்தோபன் | 0.027 கிராம் | ~ | |||
| பினிலலனைன் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
| மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
| டைரோசின் | 0.132 கிராம் | ~ | |||
| சிஸ்டைன் | 0.037 கிராம் | ~ | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.014 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.124 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.02 கிராம் | ~ | |||
| 20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.026 கிராம் | ~ | |||
| 22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.077 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.051 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.027 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.024 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 2.7% | 13.5% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.027 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.6% | 3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 20 கிலோகலோரி.
- கப், நறுக்கிய = 146 கிராம் (29.2 கிலோகலோரி)
- தொகுப்பு (10 அவுன்ஸ்) = 284 கிராம் (56.8 கிலோகலோரி)
கடுகு இலை, உறைந்த, சமைக்கப்படாத வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 28,7%, வைட்டமின் பி 9 - 34,5%, வைட்டமின் சி - 28,1%, கால்சியம் - 11,6%, மாங்கனீஸ் - 17%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 20 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளது இலை கடுகு, உறைந்த, சமைக்கப்படாத, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் இலை கடுகு, உறைந்த, சமைக்கப்படாத