ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 90 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 5.3% | 5.9% | 1871 கிராம் |
புரதங்கள் | 4.37 கிராம் | 76 கிராம் | 5.8% | 6.4% | 1739 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 2.38 கிராம் | 56 கிராம் | 4.3% | 4.8% | 2353 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 11.1 கிராம் | 219 கிராம் | 5.1% | 5.7% | 1973 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.6 கிராம் | 20 கிராம் | 8% | 8.9% | 1250 கிராம் |
நீர் | 78.2 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.4% | 3.8% | 2907 கிராம் |
சாம்பல் | 2.36 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.6% | 6923 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.004 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.11 மிகி | 5 மிகி | 2.2% | 2.4% | 4545 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 1 μg | ~ | |||
லிகோபீனே | 7506 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 5 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.078 மிகி | 1.5 மிகி | 5.2% | 5.8% | 1923 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.069 மிகி | 1.8 மிகி | 3.8% | 4.2% | 2609 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 12 மிகி | 500 மிகி | 2.4% | 2.7% | 4167 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.24 மிகி | 5 மிகி | 4.8% | 5.3% | 2083 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.073 மிகி | 2 மிகி | 3.7% | 4.1% | 2740 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 13.7% | 816 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 7% | 1579 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 3.8 மிகி | 90 மிகி | 4.2% | 4.7% | 2368 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 4.4% | 2500 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.74 மிகி | 15 மிகி | 4.9% | 5.4% | 2027 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 1.4% | 7500 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.157 மிகி | 20 மிகி | 5.8% | 6.4% | 1729 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 191 மிகி | 2500 மிகி | 7.6% | 8.4% | 1309 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 60 மிகி | 1000 மிகி | 6% | 6.7% | 1667 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 14 மிகி | 400 மிகி | 3.5% | 3.9% | 2857 கிராம் |
சோடியம், நா | 287 மிகி | 1300 மிகி | 22.1% | 24.6% | 453 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 43.7 மிகி | 1000 மிகி | 4.4% | 4.9% | 2288 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 43 மிகி | 800 மிகி | 5.4% | 6% | 1860 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.91 மிகி | 18 மிகி | 5.1% | 5.7% | 1978 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.129 மிகி | 2 மிகி | 6.5% | 7.2% | 1550 கிராம் |
காப்பர், கு | 136 μg | 1000 μg | 13.6% | 15.1% | 735 கிராம் |
செலினியம், சே | 8 μg | 55 μg | 14.5% | 16.1% | 688 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.52 மிகி | 12 மிகி | 4.3% | 4.8% | 2308 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 3.78 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 3.17 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 9 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.791 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.471 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.256 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.024 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 6.1% | 6.8% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.093 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.898 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.006 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.027 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.328 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 2.9% | 3.2% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.277 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.051 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.051 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 5.7% | 6.3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.277 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 5.9% | 6.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 90 கிலோகலோரி.
- சேவை = 252 கிராம் (226.8 கிலோகலோரி)
பாஸ்தா (பாஸ்தா), தக்காளி சாஸில் வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியுடன், பதிவு செய்யப்பட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 9 - 12,3%, தாமிரம் - 13,6%, செலினியம் - 14,5%
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 90 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பாஸ்தா (பாஸ்தா), தக்காளி சாஸில் நறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பாஸ்தா (பாஸ்தா), தக்காளி சாஸில் நறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளுடன், பதிவு செய்யப்பட்ட