ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 426 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 25.3% | 5.9% | 395 கிராம் |
புரதங்கள் | 5 கிராம் | 76 கிராம் | 6.6% | 1.5% | 1520 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 42.42 கிராம் | 56 கிராம் | 75.8% | 17.8% | 132 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 4.44 கிராம் | 219 கிராம் | 2% | 0.5% | 4932 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.7 கிராம் | 20 கிராம் | 8.5% | 2% | 1176 கிராம் |
நீர் | 43.08 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.9% | 0.4% | 5276 கிராம் |
சாம்பல் | 3.35 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 90 μg | 900 μg | 10% | 2.3% | 1000 கிராம் |
பீட்டா கரோட்டின் | 1.075 மிகி | 5 மிகி | 21.5% | 5% | 465 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 12 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 917 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.093 மிகி | 1.5 மிகி | 6.2% | 1.5% | 1613 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.307 மிகி | 1.8 மிகி | 17.1% | 4% | 586 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 13.7 மிகி | 500 மிகி | 2.7% | 0.6% | 3650 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.255 மிகி | 5 மிகி | 5.1% | 1.2% | 1961 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.178 மிகி | 2 மிகி | 8.9% | 2.1% | 1124 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.1 மிகி | 90 மிகி | 0.1% | 90000 கிராம் | |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 8.86 மிகி | 15 மிகி | 59.1% | 13.9% | 169 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 15.77 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 5.19 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 193.8 μg | 120 μg | 161.5% | 37.9% | 62 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.738 மிகி | 20 மிகி | 3.7% | 0.9% | 2710 கிராம் |
betaine | 0.6 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 205 மிகி | 2500 மிகி | 8.2% | 1.9% | 1220 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 173 மிகி | 1000 மிகி | 17.3% | 4.1% | 578 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 45 மிகி | 400 மிகி | 11.3% | 2.7% | 889 கிராம் |
சோடியம், நா | 998 மிகி | 1300 மிகி | 76.8% | 18% | 130 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 50 மிகி | 1000 மிகி | 5% | 1.2% | 2000 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 132 மிகி | 800 மிகி | 16.5% | 3.9% | 606 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.88 மிகி | 18 மிகி | 4.9% | 1.2% | 2045 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.633 மிகி | 2 மிகி | 31.7% | 7.4% | 316 கிராம் |
காப்பர், கு | 145 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.4% | 690 கிராம் |
செலினியம், சே | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.3% | 1000 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.88 மிகி | 12 மிகி | 7.3% | 1.7% | 1364 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.24 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.92 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.47 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 1.45 கிராம் | ~ | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.194 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.087 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 7.362 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.054 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.043 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.027 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.075 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.262 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.03 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 5.058 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.425 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.158 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.083 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 19.351 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 115.2% | 27% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.025 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.329 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.321 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.035 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 18.731 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 18.654 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.077 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.213 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.009 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
22: 1 டிரான்ஸ் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.009 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 13.74 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 100% | 23.5% | |
18: 2 லினோலிக் | 11.804 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.054 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 11.722 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.028 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 1.865 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 1.747 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
18: 3 டிரான்ஸ் (பிற ஐசோமர்கள்) | 0.053 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.748 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 23.5% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 11.854 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 23.5% |
ஆற்றல் மதிப்பு 426 கிலோகலோரி.
பெஸ்டோ சாஸ், சாப்பிடத் தயாராக, அலமாரியில் நிலையானது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: பீட்டா கரோட்டின் - 21,5%, வைட்டமின் பி 2 - 17,1%, வைட்டமின் ஈ - 59,1%, வைட்டமின் கே - 161,5%, கால்சியம் - 17,3%, மெக்னீசியம் - 11,3%, பாஸ்பரஸ் - 16,5%, மாங்கனீசு - 31,7%, தாமிரம் - 14,5%
- பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 426 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பெஸ்டோ சாஸ், சாப்பிட தயாராக உள்ளது, அலமாரியில் நிலையானது, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பெஸ்டோ சாஸ், சாப்பிட தயாராக, அலமாரியில் நிலையானது