ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 418 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 24.8% | 5.9% | 403 கிராம் |
புரதங்கள் | 9.83 கிராம் | 76 கிராம் | 12.9% | 3.1% | 773 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 37.6 கிராம் | 56 கிராம் | 67.1% | 16.1% | 149 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 8.29 கிராம் | 219 கிராம் | 3.8% | 0.9% | 2642 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.8 கிராம் | 20 கிராம் | 9% | 2.2% | 1111 கிராம் |
நீர் | 38.98 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.7% | 0.4% | 5831 கிராம் |
சாம்பல் | 3.5 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 77 μg | 900 μg | 8.6% | 2.1% | 1169 கிராம் |
பீட்டா கரோட்டின் | 0.919 மிகி | 5 மிகி | 18.4% | 4.4% | 544 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 16 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 1242 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.17 மிகி | 1.5 மிகி | 11.3% | 2.7% | 882 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.717 மிகி | 1.8 மிகி | 39.8% | 9.5% | 251 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.7 மிகி | 5 மிகி | 34% | 8.1% | 294 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.133 மிகி | 2 மிகி | 6.7% | 1.6% | 1504 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 7.27 மிகி | 15 மிகி | 48.5% | 11.6% | 206 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 6.99 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.19 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 151.1 μg | 120 μg | 125.9% | 30.1% | 79 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.523 மிகி | 20 மிகி | 2.6% | 0.6% | 3824 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 560 மிகி | 2500 மிகி | 22.4% | 5.4% | 446 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 306 மிகி | 1000 மிகி | 30.6% | 7.3% | 327 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 47 மிகி | 400 மிகி | 11.8% | 2.8% | 851 கிராம் |
சோடியம், நா | 603 மிகி | 1300 மிகி | 46.4% | 11.1% | 216 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 98.3 மிகி | 1000 மிகி | 9.8% | 2.3% | 1017 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 273 மிகி | 800 மிகி | 34.1% | 8.2% | 293 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.57 மிகி | 18 மிகி | 3.2% | 0.8% | 3158 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.586 மிகி | 2 மிகி | 29.3% | 7% | 341 கிராம் |
காப்பர், கு | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.9% | 1250 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.33 மிகி | 12 மிகி | 11.1% | 2.7% | 902 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 2.2 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 6.33 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
கேலக்டோஸ் | 0.15 கிராம் | ~ | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.23 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 5.94 கிராம் | ~ | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.398 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.135 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 7.07 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.123 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.099 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.153 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.178 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.579 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 4.168 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.052 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.326 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.166 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.035 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 22.155 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 131.9% | 31.6% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.058 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.31 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.291 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 21.437 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 21.32 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.116 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.288 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.004 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.021 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.546 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 58.4% | 14% | |
18: 2 லினோலிக் | 4.88 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.056 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 4.783 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 1.534 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 1.268 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.058 கிராம் | ~ | |||
18: 3 டிரான்ஸ் (பிற ஐசோமர்கள்) | 0.208 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.007 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.095 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.274 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 23.9% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.964 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 23.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 418 கிலோகலோரி.
பெஸ்டோ சாஸ், சாப்பிட தயாராக, குளிர்ந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: பீட்டா கரோட்டின் - 18,4%, வைட்டமின் பி 1 - 11,3%, வைட்டமின் பி 2 - 39,8%, வைட்டமின் பி 5 - 34%, வைட்டமின் ஈ - 48,5%, வைட்டமின் கே - 125,9%, பொட்டாசியம் - 22,4%, கால்சியம் - 30,6%, மெக்னீசியம் - 11,8%, பாஸ்பரஸ் - 34,1%, மாங்கனீசு - 29,3%, துத்தநாகம் - 11,1%
- பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 418 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பெஸ்டோ சாஸ், சாப்பிட தயாராக, குளிரூட்டப்பட்ட, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பெஸ்டோ சாஸ், சாப்பிட தயார், குளிர்