ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 238 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 14.1% | 5.9% | 708 கிராம் |
புரதங்கள் | 21.94 கிராம் | 76 கிராம் | 28.9% | 12.1% | 346 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 16.05 கிராம் | 56 கிராம் | 28.7% | 12.1% | 349 கிராம் |
நீர் | 62.85 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.8% | 1.2% | 3617 கிராம் |
சாம்பல் | 0.66 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.016 மிகி | 1.5 மிகி | 1.1% | 0.5% | 9375 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.057 மிகி | 1.8 மிகி | 3.2% | 1.3% | 3158 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 75.4 மிகி | 500 மிகி | 15.1% | 6.3% | 663 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.24 மிகி | 5 மிகி | 4.8% | 2% | 2083 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.038 மிகி | 2 மிகி | 1.9% | 0.8% | 5263 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 5.8% | 732 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.09 மிகி | 15 மிகி | 0.6% | 0.3% | 16667 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.03 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.585 மிகி | 20 மிகி | 2.9% | 1.2% | 3419 கிராம் |
betaine | 2.9 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 33 மிகி | 2500 மிகி | 1.3% | 0.5% | 7576 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 5 மிகி | 400 மிகி | 1.3% | 0.5% | 8000 கிராம் |
சோடியம், நா | 73 மிகி | 1300 மிகி | 5.6% | 2.4% | 1781 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 219.4 மிகி | 1000 மிகி | 21.9% | 9.2% | 456 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 82 மிகி | 800 மிகி | 10.3% | 4.3% | 976 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.98 மிகி | 18 மிகி | 5.4% | 2.3% | 1837 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.018 மிகி | 2 மிகி | 0.9% | 0.4% | 11111 கிராம் |
காப்பர், கு | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 2.6% | 1613 கிராம் |
செலினியம், சே | 23 μg | 55 μg | 41.8% | 17.6% | 239 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.05 மிகி | 12 மிகி | 8.8% | 3.7% | 1143 கிராம் |
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 107 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.343 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.189 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.019 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.094 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.005 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 47.6% | 20% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.612 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 7.232 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.161 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.54 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 13.8% | 5.8% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.319 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.064 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.064 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.081 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.076 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.064 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 7.1% | 3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.476 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 31.4% | 13.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 238 கிலோகலோரி.
- 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (202.3 கிலோகலோரி)
குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கால்கள் (ஹூஸ்) வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 15,1%, வைட்டமின் பி 12 - 13,7%, செலினியம் - 41,8%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 238 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பன்றி இறைச்சி கால்கள் (குளம்புகள்), குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட்டவை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பன்றி இறைச்சி கால்கள் (குளம்புகள்), குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன