ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 18 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 1.1% | 6.1% | 9356 கிராம் |
புரதங்கள் | 1.49 கிராம் | 76 கிராம் | 2% | 11.1% | 5101 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.19 கிராம் | 56 கிராம் | 0.3% | 1.7% | 29474 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 3.55 கிராம் | 219 கிராம் | 1.6% | 8.9% | 6169 கிராம் |
நீர் | 93.52 கிராம் | 2273 கிராம் | 4.1% | 22.8% | 2430 கிராம் |
சாம்பல் | 1.25 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 கிராம் |
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.031 மிகி | 1.5 மிகி | 2.1% | 11.7% | 4839 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.09 மிகி | 1.8 மிகி | 5% | 27.8% | 2000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.036 மிகி | 5 மிகி | 0.7% | 3.9% | 13889 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.07 மிகி | 2 மிகி | 3.5% | 19.4% | 2857 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 10.5 மிகி | 90 மிகி | 11.7% | 65% | 857 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.46 மிகி | 20 மிகி | 2.3% | 12.8% | 4348 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 488 மிகி | 2500 மிகி | 19.5% | 108.3% | 512 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 78 மிகி | 1000 மிகி | 7.8% | 43.3% | 1282 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 67 மிகி | 400 மிகி | 16.8% | 93.3% | 597 கிராம் |
சோடியம், நா | 44 மிகி | 1300 மிகி | 3.4% | 18.9% | 2955 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 14.9 மிகி | 1000 மிகி | 1.5% | 8.3% | 6711 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 37 மிகி | 800 மிகி | 4.6% | 25.6% | 2162 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.77 மிகி | 18 மிகி | 4.3% | 23.9% | 2338 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.307 மிகி | 2 மிகி | 15.4% | 85.6% | 651 கிராம் |
காப்பர், கு | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 கிராம் |
செலினியம், சே | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.17 மிகி | 12 மிகி | 1.4% | 7.8% | 7059 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.057 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.072 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.023 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.053 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.091 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.058 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.057 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.077 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.046 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 0.219 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.07 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.01 கிராம் | ~ |
ஆற்றல் மதிப்பு 18 கிலோகலோரி.
- கப் = 115 கிராம் (20.7 கிலோகலோரி)
- = 431 கிராம் (77.6 கிலோகலோரி)
பர்ஸ்லேன், வேகவைத்த, உப்பு இல்லை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் சி - 11,7%, பொட்டாசியம் - 19,5%, மெக்னீசியம் - 16,8%, மாங்கனீசு - 15,4%, தாமிரம் - 11,4%
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 18 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பர்ஸ்லேன், வேகவைத்த, உப்பு இல்லாமல், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பர்ஸ்லேன், வேகவைத்த, உப்பு இல்லாமல்