2 கப் மல்லிகை அரிசி 1 கப் டின் செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்பட்டது 1 டீஸ்பூன் உப்பு 1 லெமன்கிராஸ் குச்சி (15 செ.மீ.), உடைத்து 1 துண்டு இஞ்சி, தோல் நீக்கி துண்டுகளாக்கப்பட்ட 1 வெள்ளரி, தோல் நீக்கி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
1. அரிசியை ஒரு சல்லடையில் ஊற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் 3 முறை துவைக்கவும். 2. அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் (500 மில்லி) இறுக்கமான மூடியுடன் மாற்றவும், தேங்காய் பால், உப்பு, எலுமிச்சை, இஞ்சி மற்றும் 1½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அசை. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசி வெந்ததும், பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அரிசியை 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரிசியை தட்டையாக்கி, இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சம்பழத்தை நீக்கி, வெள்ளரிகளுடன் பரிமாறவும்.