ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 67 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 4% | 6% | 2513 கிராம் |
| புரதங்கள் | 2.5 கிராம் | 76 கிராம் | 3.3% | 4.9% | 3040 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 5 கிராம் | 56 கிராம் | 8.9% | 13.3% | 1120 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2.9 கிராம் | 219 கிராம் | 1.3% | 1.9% | 7552 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1 கிராம் | 20 கிராம் | 5% | 7.5% | 2000 கிராம் |
| நீர் | 87.8 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.9% | 5.8% | 2589 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.6 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 14% | 1059 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.05 மிகி | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.21 மிகி | 5 மிகி | 4.2% | 6.3% | 2381 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.02 மிகி | 1.5 மிகி | 1.3% | 1.9% | 7500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மிகி | 1.8 மிகி | 5.6% | 8.4% | 1800 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 13 மிகி | 90 மிகி | 14.4% | 21.5% | 692 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.3 மிகி | 15 மிகி | 2% | 3% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.7 மிகி | 20 மிகி | 3.5% | 5.2% | 2857 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.1 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 217 மிகி | 2500 மிகி | 8.7% | 13% | 1152 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 56 மிகி | 1000 மிகி | 5.6% | 8.4% | 1786 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 25 மிகி | 400 மிகி | 6.3% | 9.4% | 1600 கிராம் |
| சோடியம், நா | 28 மிகி | 1300 மிகி | 2.2% | 3.3% | 4643 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 61 மிகி | 800 மிகி | 7.6% | 11.3% | 1311 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 1 மிகி | 18 மிகி | 5.6% | 8.4% | 1800 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2.7 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 71 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.4 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 |
ஆற்றல் மதிப்பு 67 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ கலோரிகள் (கிலோ கலோரி) அல்லது கிலோ ஜூல்ஸ் (kJ) இல் அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிடப் பயன்படுத்தப்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ என்ற முன்னொட்டு தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".