ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 168 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 10% | 6% | 1002 கிராம் |
புரதங்கள் | 23.8 கிராம் | 76 கிராம் | 31.3% | 18.6% | 319 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 7.38 கிராம் | 56 கிராம் | 13.2% | 7.9% | 759 கிராம் |
நீர் | 68.72 கிராம் | 2273 கிராம் | 3% | 1.8% | 3308 கிராம் |
சாம்பல் | 1.44 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.1 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.143 மிகி | 1.5 மிகி | 9.5% | 5.7% | 1049 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.107 மிகி | 1.8 மிகி | 5.9% | 3.5% | 1682 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 77.6 மிகி | 500 மிகி | 15.5% | 9.2% | 644 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.99 மிகி | 5 மிகி | 39.8% | 23.7% | 251 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.386 மிகி | 2 மிகி | 19.3% | 11.5% | 518 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.9 மிகி | 90 மிகி | 3.2% | 1.9% | 3103 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 19 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.79 மிகி | 15 மிகி | 18.6% | 11.1% | 538 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.05 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 6.646 மிகி | 20 மிகி | 33.2% | 19.8% | 301 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 450 மிகி | 2500 மிகி | 18% | 10.7% | 556 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 30 மிகி | 1000 மிகி | 3% | 1.8% | 3333 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 30 மிகி | 400 மிகி | 7.5% | 4.5% | 1333 கிராம் |
சோடியம், நா | 61 மிகி | 1300 மிகி | 4.7% | 2.8% | 2131 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 238 மிகி | 1000 மிகி | 23.8% | 14.2% | 420 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 270 மிகி | 800 மிகி | 33.8% | 20.1% | 296 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.36 மிகி | 18 மிகி | 2% | 1.2% | 5000 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.013 மிகி | 2 மிகி | 0.7% | 0.4% | 15385 கிராம் |
காப்பர், கு | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 கிராம் |
செலினியம், சே | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.54 மிகி | 12 மிகி | 4.5% | 2.7% | 2222 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.491 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.283 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.733 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.148 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 2.025 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 2.287 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.738 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 1.092 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.279 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.973 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.507 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.551 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.196 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.719 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.881 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.016 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.84 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.267 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 70 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.056 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.651 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.217 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.108 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.274 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.363 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 14.1% | 8.4% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
15: 1 பெந்தெகொஸ்தே | 0.006 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.406 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 1.64 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.265 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.021 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.02 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.799 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 16.1% | 9.6% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.588 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.047 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.033 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.051 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.259 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.065 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 59.5% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.008 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.109 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.616 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.727 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 15.5% | 9.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 168 கிலோகலோரி.
- 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (142.8 கிலோகலோரி)
- ஃபில்லட் = 71 கிராம் (119.3 கிலோகலோரி)
பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் ரெயின்போ டிரவுட், வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 11,1%, கோலின் - 15,5%, வைட்டமின் பி 5 - 39,8%, வைட்டமின் பி 6 - 19,3%, வைட்டமின் பி 12 - 137%, வைட்டமின் டி - 190% , வைட்டமின் ஈ - 18,6%, வைட்டமின் பிபி - 33,2%, பொட்டாசியம் - 18%, பாஸ்பரஸ் - 33,8%, செலினியம் - 51,1%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 168 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், இது ஏன் பயனுள்ளது?