ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 140 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 8.3% | 5.9% | 1203 கிராம் |
| புரதங்கள் | 12 கிராம் | 76 கிராம் | 15.8% | 11.3% | 633 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 9.5 கிராம் | 56 கிராம் | 17% | 12.1% | 589 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1.6 கிராம் | 219 கிராம் | 0.7% | 0.5% | 13688 கிராம் |
| நீர் | 63.8 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.8% | 2% | 3563 கிராம் |
| சாம்பல் | 3.1 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.05 மிகி | 1.5 மிகி | 3.3% | 2.4% | 3000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மிகி | 1.8 மிகி | 5.6% | 4% | 1800 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 44 மிகி | 500 மிகி | 8.8% | 6.3% | 1136 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 3.6% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 33.4% | 214 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1 மிகி | 90 மிகி | 1.1% | 0.8% | 9000 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.3% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.18 மிகி | 15 மிகி | 1.2% | 0.9% | 8333 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.3 மிகி | 20 மிகி | 11.5% | 8.2% | 870 கிராம் |
| betaine | 4.8 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 129 மிகி | 2500 மிகி | 5.2% | 3.7% | 1938 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 8 மிகி | 1000 மிகி | 0.8% | 0.6% | 12500 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 11 மிகி | 400 மிகி | 2.8% | 2% | 3636 கிராம் |
| சோடியம், நா | 744 மிகி | 1300 மிகி | 57.2% | 40.9% | 175 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 120 மிகி | 1000 மிகி | 12% | 8.6% | 833 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 191 மிகி | 800 மிகி | 23.9% | 17.1% | 419 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 1.15 மிகி | 18 மிகி | 6.4% | 4.6% | 1565 கிராம் |
| காப்பர், கு | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 4.6% | 1538 கிராம் |
| செலினியம், சே | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 18.1% | 396 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.96 மிகி | 12 மிகி | 16.3% | 11.6% | 612 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.85 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 40 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.526 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.113 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.923 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.49 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.806 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 22.7% | 16.2% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.388 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.417 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.233 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 2.1% | 1.5% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.233 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.233 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 5% | 3.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 140 கிலோகலோரி.
- கப், வெட்டப்பட்டது = 151 கிராம் (211.4 கிலோகலோரி)
- frankfurter = 57 கிராம் (79.8 கிலோகலோரி)
தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி), இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்பு, 10% கொழுப்பு வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 12 - 46,7%, வைட்டமின் பிபி - 11,5%, பாஸ்பரஸ் - 23,9%, செலினியம் - 25,3%, துத்தநாகம் - 16,3%
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 140 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளவை என்ன தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி), இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்பு, 10% கொழுப்பு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி), இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்பு, 10% கொழுப்பு