ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 305 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 18.1% | 5.9% | 552 கிராம் |
புரதங்கள் | 11.33 கிராம் | 76 கிராம் | 14.9% | 4.9% | 671 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 20.73 கிராம் | 56 கிராம் | 37% | 12.1% | 270 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 18.56 கிராம் | 219 கிராம் | 8.5% | 2.8% | 1180 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.5 கிராம் | 20 கிராம் | 2.5% | 0.8% | 4000 கிராம் |
நீர் | 46.67 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.1% | 0.7% | 4870 கிராம் |
சாம்பல் | 2.4 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 63 μg | 900 μg | 7% | 2.3% | 1429 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.062 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.014 மிகி | 5 மிகி | 0.3% | 0.1% | 35714 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 3 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 107 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.09 மிகி | 1.5 மிகி | 6% | 2% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.15 மிகி | 1.8 மிகி | 8.3% | 2.7% | 1200 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 98.5 மிகி | 500 மிகி | 19.7% | 6.5% | 508 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.81 மிகி | 5 மிகி | 16.2% | 5.3% | 617 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.09 மிகி | 2 மிகி | 4.5% | 1.5% | 2222 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 54 μg | 400 μg | 13.5% | 4.4% | 741 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 7.5% | 435 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.8 மிகி | 90 மிகி | 2% | 0.7% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.34 மிகி | 15 மிகி | 8.9% | 2.9% | 1119 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 4.3 μg | 120 μg | 3.6% | 1.2% | 2791 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.6 மிகி | 20 மிகி | 8% | 2.6% | 1250 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 167 மிகி | 2500 மிகி | 6.7% | 2.2% | 1497 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 126 மிகி | 1000 மிகி | 12.6% | 4.1% | 794 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 16 மிகி | 400 மிகி | 4% | 1.3% | 2500 கிராம் |
சோடியம், நா | 844 மிகி | 1300 மிகி | 64.9% | 21.3% | 154 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 113.3 மிகி | 1000 மிகி | 11.3% | 3.7% | 883 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 159 மிகி | 800 மிகி | 19.9% | 6.5% | 503 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 2.49 மிகி | 18 மிகி | 13.8% | 4.5% | 723 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.186 மிகி | 2 மிகி | 9.3% | 3% | 1075 கிராம் |
காப்பர், கு | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.5% | 1333 கிராம் |
செலினியம், சே | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 12.3% | 267 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.09 மிகி | 12 மிகி | 9.1% | 3% | 1101 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2.19 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.624 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.635 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.287 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.548 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.875 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.683 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.281 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.453 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.144 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.54 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.559 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.89 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.513 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.036 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.727 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.624 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.396 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.196 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 235 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.3 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.147 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.416 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.647 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.96 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 53.3% | 17.5% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.357 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 8.587 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.011 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.98 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 44.5% | 14.6% | |
18: 2 லினோலிக் | 4.551 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.341 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.069 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.356 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 39.6% | 13% | |
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.014 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.62 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 98.3% | 32.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 305 கிலோகலோரி.
- பிஸ்கட் = 150 கிராம் (457.5 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, முட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சி பிஸ்கட் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 19,7%, வைட்டமின் B5 - 16,2%, வைட்டமின் B9 - 13,5%, வைட்டமின் B12 - 23%, கால்சியம் - 12,6%, பாஸ்பரஸ் - 19,9% , இரும்பு - 13,8%, செலினியம் - 37,5%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 305 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், துரித உணவு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், முட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்ட பிஸ்கட், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், துரித உணவின் பயனுள்ள பண்புகள், முட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பிஸ்கட்