கலோரி பொல்லாக் வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு111 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி6.6%5.9%1517 கிராம்
புரதங்கள்23.48 கிராம்76 கிராம்30.9%27.8%324 கிராம்
கொழுப்புகள்1.18 கிராம்56 கிராம்2.1%1.9%4746 கிராம்
நீர்73.65 கிராம்2273 கிராம்3.2%2.9%3086 கிராம்
சாம்பல்1.7 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.17 μg900 μg1.9%1.7%5294 கிராம்
ரெட்டினால்0.017 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.054 மிகி1.5 மிகி3.6%3.2%2778 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.223 மிகி1.8 மிகி12.4%11.2%807 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்91.6 மிகி500 மிகி18.3%16.5%546 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.432 மிகி5 மிகி8.6%7.7%1157 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.329 மிகி2 மிகி16.5%14.9%608 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்3 μg400 μg0.8%0.7%13333 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்3.66 μg3 μg122%109.9%82 கிராம்
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால்1.3 μg10 μg13%11.7%769 கிராம்
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால்1.3 μg~
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.0.28 மிகி15 மிகி1.9%1.7%5357 கிராம்
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன்0.1 μg120 μg0.1%0.1%120000 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை3.949 மிகி20 மிகி19.7%17.7%506 கிராம்
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே430 மிகி2500 மிகி17.2%15.5%581 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.72 மிகி1000 மிகி7.2%6.5%1389 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.81 மிகி400 மிகி20.3%18.3%494 கிராம்
சோடியம், நா419 மிகி1300 மிகி32.2%29%310 கிராம்
சல்பர், எஸ்234.8 மிகி1000 மிகி23.5%21.2%426 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி267 மிகி800 மிகி33.4%30.1%300 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe0.56 மிகி18 மிகி3.1%2.8%3214 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.018 மிகி2 மிகி0.9%0.8%11111 கிராம்
காப்பர், கு60 μg1000 μg6%5.4%1667 கிராம்
செலினியம், சே44.1 μg55 μg80.2%72.3%125 கிராம்
துத்தநாகம், Zn0.57 மிகி12 மிகி4.8%4.3%2105 கிராம்
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
அர்ஜினைன் *1.406 கிராம்~
வேலின்1.21 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *0.691 கிராம்~
Isoleucine1.082 கிராம்~
லூசின்1.908 கிராம்~
லைசின்2.157 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.696 கிராம்~
திரியோனின்1.029 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.263 கிராம்~
பினிலலனைன்0.917 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்
அலனீன்1.42 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்2.405 கிராம்~
கிளைசின்1.127 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்3.506 கிராம்~
புரோலீன்0.831 கிராம்~
செரைன்0.958 கிராம்~
டைரோசின்0.792 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.251 கிராம்~
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு86 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்0.159 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
14: 0 மிரிஸ்டிக்0.006 கிராம்~
16: 0 பால்மிட்டிக்0.101 கிராம்~
18: 0 ஸ்டேரின்0.052 கிராம்~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்0.134 கிராம்நிமிடம் 16.80.8%0.7%
16: 1 பால்மிட்டோலிக்0.014 கிராம்~
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9)0.081 கிராம்~
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9)0.027 கிராம்~
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9)0.012 கிராம்~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்0.583 கிராம்11.2 இருந்து 20.6 செய்ய5.2%4.7%
18: 2 லினோலிக்0.011 கிராம்~
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -30.006 கிராம்~
20: 4 அராச்சிடோனிக்0.031 கிராம்~
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -30.086 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.542 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய60.2%54.2%
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -30.027 கிராம்~
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -30.423 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.042 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய0.9%0.8%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 111 கிலோகலோரி.

  • 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (94.4 கிலோகலோரி)
  • ஃபில்லட் = 60 கிராம் (66.6 கிலோகலோரி)
வெப்பத்தில் சமைத்த பொல்லாக் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 12,4%, கோலின் - 18,3%, வைட்டமின் பி 6 - 16,5%, வைட்டமின் பி 12 - 122%, வைட்டமின் டி - 13%, வைட்டமின் பிபி - 19,7% , பொட்டாசியம் - 17,2%, மெக்னீசியம் - 20,3%, பாஸ்பரஸ் - 33,4%, செலினியம் - 80,2%
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
  • வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 111 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், வெப்பத்தில் பொல்லாக் எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும் பொல்லக்கின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஒரு பதில் விடவும்