ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 324 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 19.2% | 5.9% | 520 கிராம் |
புரதங்கள் | 13.56 கிராம் | 76 கிராம் | 17.8% | 5.5% | 560 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 17.87 கிராம் | 56 கிராம் | 31.9% | 9.8% | 313 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 25.62 கிராம் | 219 கிராம் | 11.7% | 3.6% | 855 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.6 கிராம் | 20 கிராம் | 8% | 2.5% | 1250 கிராம் |
நீர் | 37.63 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.7% | 0.5% | 6040 கிராம் |
சாம்பல் | 3.72 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 96 μg | 900 μg | 10.7% | 3.3% | 938 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.095 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.015 மிகி | 5 மிகி | 0.3% | 0.1% | 33333 கிராம் |
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 1 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 35 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.15 மிகி | 1.5 மிகி | 10% | 3.1% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.257 மிகி | 1.8 மிகி | 14.3% | 4.4% | 700 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.38 மிகி | 5 மிகி | 7.6% | 2.3% | 1316 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.084 மிகி | 2 மிகி | 4.2% | 1.3% | 2381 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.95 μg | 3 μg | 31.7% | 9.8% | 316 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.74 மிகி | 15 மிகி | 4.9% | 1.5% | 2027 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.08 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 3.97 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 1.37 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 25.4 μg | 120 μg | 21.2% | 6.5% | 472 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.98 மிகி | 20 மிகி | 4.9% | 1.5% | 2041 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 121 மிகி | 2500 மிகி | 4.8% | 1.5% | 2066 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 331 மிகி | 1000 மிகி | 33.1% | 10.2% | 302 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 21 மிகி | 400 மிகி | 5.3% | 1.6% | 1905 கிராம் |
சோடியம், நா | 1008 மிகி | 1300 மிகி | 77.5% | 23.9% | 129 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 135.6 மிகி | 1000 மிகி | 13.6% | 4.2% | 737 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 358 மிகி | 800 மிகி | 44.8% | 13.8% | 223 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.84 மிகி | 18 மிகி | 4.7% | 1.5% | 2143 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.363 மிகி | 2 மிகி | 18.2% | 5.6% | 551 கிராம் |
காப்பர், கு | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 2.1% | 1493 கிராம் |
செலினியம், சே | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 9.1% | 340 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.98 மிகி | 12 மிகி | 16.5% | 5.1% | 606 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 21.67 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2.83 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
கேலக்டோஸ் | 0.23 கிராம் | ~ | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.63 கிராம் | ~ | |||
லாக்டோஸ் | 1.17 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.6 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.606 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.934 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.441 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.718 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.468 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.211 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.411 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.472 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.175 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.811 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.462 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.006 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.349 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 4.034 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 2.628 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.78 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.606 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.175 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 32 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.372 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.258 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.643 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.165 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.132 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.091 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.226 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.268 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.839 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.088 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.223 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.46 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.042 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.033 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.287 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 25.5% | 7.9% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.081 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.146 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.118 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.028 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.956 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 3.726 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.23 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.082 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.104 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 45.6% | 14.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 4.474 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.112 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 4.306 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.056 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.571 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.524 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
18: 3 டிரான்ஸ் (பிற ஐசோமர்கள்) | 0.002 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.011 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.535 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 59.4% | 18.3% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.395 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 93.5% | 28.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 324 கிலோகலோரி.
உணவகம், டென்னிஸ், சீஸ் குச்சிகள் (மொஸரெல்லா) வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 14,3%, வைட்டமின் பி 12 - 31,7%, வைட்டமின் கே - 21,2%, கால்சியம் - 33,1%, பாஸ்பரஸ் - 44,8%, மாங்கனீசு - 18,2, 29,5, 16,5%, செலினியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 324 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், உணவகத்திற்கு பயனுள்ளவை, டென்னிஸ், சீஸ் குச்சிகள் (மொஸரெல்லா), கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், உணவகத்தின் பயனுள்ள பண்புகள், டென்னிஸ், சீஸ் குச்சிகள் (மொஸரெல்லா)