ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 223 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 13.2% | 5.9% | 755 கிராம் |
புரதங்கள் | 12.23 கிராம் | 76 கிராம் | 16.1% | 7.2% | 621 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 17.29 கிராம் | 56 கிராம் | 30.9% | 13.9% | 324 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 3.81 கிராம் | 219 கிராம் | 1.7% | 0.8% | 5748 கிராம் |
நீர் | 62.99 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.8% | 1.3% | 3609 கிராம் |
சாம்பல் | 3.68 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.036 மிகி | 1.5 மிகி | 2.4% | 1.1% | 4167 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.181 மிகி | 1.8 மிகி | 10.1% | 4.5% | 994 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 48.4 மிகி | 500 மிகி | 9.7% | 4.3% | 1033 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.56 மிகி | 5 மிகி | 11.2% | 5% | 893 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.143 மிகி | 2 மிகி | 7.2% | 3.2% | 1399 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.1% | 4000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 12.2% | 366 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.7% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.62 மிகி | 15 மிகி | 4.1% | 1.8% | 2419 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.68 மிகி | 20 மிகி | 18.4% | 8.3% | 543 கிராம் |
betaine | 4.7 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 392 மிகி | 2500 மிகி | 15.7% | 7% | 638 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 148 மிகி | 1000 மிகி | 14.8% | 6.6% | 676 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 14 மிகி | 400 மிகி | 3.5% | 1.6% | 2857 கிராம் |
சோடியம், நா | 911 மிகி | 1300 மிகி | 70.1% | 31.4% | 143 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 122.3 மிகி | 1000 மிகி | 12.2% | 5.5% | 818 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 172 மிகி | 800 மிகி | 21.5% | 9.6% | 465 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.47 மிகி | 18 மிகி | 8.2% | 3.7% | 1224 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.033 மிகி | 2 மிகி | 1.7% | 0.8% | 6061 கிராம் |
காப்பர், கு | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 கிராம் |
செலினியம், சே | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 12.3% | 364 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.84 மிகி | 12 மிகி | 15.3% | 6.9% | 652 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.21 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 1.03 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.17 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.932 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.585 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.542 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.539 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.163 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.238 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.402 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.683 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.114 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.592 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.935 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.453 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.118 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.836 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.397 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.697 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.667 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.507 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.105 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 77 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.789 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.581 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.028 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.14 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.697 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.108 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.736 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 34.1% | 15.3% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.33 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 5.313 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 4.732 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.581 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.049 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.03 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.03 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.949 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 35.3% | 15.8% | |
18: 2 லினோலிக் | 3.702 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 3.494 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ், டிரான்ஸ் | 0.208 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.193 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.193 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.193 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 21.4% | 9.6% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.548 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 75.5% | 33.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 223 கிலோகலோரி.
- oz = 28.35 கிராம் (63.2 கிலோகலோரி)
- frankfurter = 45 கிராம் (100.4 கிலோகலோரி)
தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி), வான்கோழி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 11,2%, வைட்டமின் பி 12 - 27,3%, வைட்டமின் பிபி - 18,4%, பொட்டாசியம் - 15,7%, கால்சியம் - 14,8%, பாஸ்பரஸ் - 21,5, 27,5, 15,3%, செலினியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 223 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், எப்படி தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி) பயனுள்ளதாக இருக்கும், வான்கோழி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி), வான்கோழி