ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 90 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 5.3% | 5.9% | 1871 கிராம் |
புரதங்கள் | 5.05 கிராம் | 76 கிராம் | 6.6% | 7.3% | 1505 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 1.01 கிராம் | 56 கிராம் | 1.8% | 2% | 5545 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 13.44 கிராம் | 219 கிராம் | 6.1% | 6.8% | 1629 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.8 கிராம் | 20 கிராம் | 9% | 10% | 1111 கிராம் |
நீர் | 77.82 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.4% | 3.8% | 2921 கிராம் |
சாம்பல் | 0.88 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 9 μg | 900 μg | 1% | 1.1% | 10000 கிராம் |
பீட்டா கரோட்டின் | 0.104 மிகி | 5 மிகி | 2.1% | 2.3% | 4808 கிராம் |
லிகோபீனே | 3200 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 7 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.122 மிகி | 1.5 மிகி | 8.1% | 9% | 1230 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 1.333 மிகி | 1.8 மிகி | 74.1% | 82.3% | 135 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 12.2 மிகி | 500 மிகி | 2.4% | 2.7% | 4098 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.071 மிகி | 5 மிகி | 1.4% | 1.6% | 7042 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.07 மிகி | 2 மிகி | 3.5% | 3.9% | 2857 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 72 μg | 400 μg | 18% | 20% | 556 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2.2% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 5.4 மிகி | 90 மிகி | 6% | 6.7% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.5 மிகி | 15 மிகி | 3.3% | 3.7% | 3000 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.7% | 17143 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.177 மிகி | 20 மிகி | 0.9% | 1% | 11299 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 144 மிகி | 2500 மிகி | 5.8% | 6.4% | 1736 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 18 மிகி | 1000 மிகி | 1.8% | 2% | 5556 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 15 மிகி | 400 மிகி | 3.8% | 4.2% | 2667 கிராம் |
சோடியம், நா | 238 மிகி | 1300 மிகி | 18.3% | 20.3% | 546 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 50.5 மிகி | 1000 மிகி | 5.1% | 5.7% | 1980 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 49 மிகி | 800 மிகி | 6.1% | 6.8% | 1633 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.25 மிகி | 18 மிகி | 6.9% | 7.7% | 1440 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.213 மிகி | 2 மிகி | 10.7% | 11.9% | 939 கிராம் |
காப்பர், கு | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 13.9% | 800 கிராம் |
செலினியம், சே | 11.9 μg | 55 μg | 21.6% | 24% | 462 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.51 மிகி | 12 மிகி | 4.3% | 4.8% | 2353 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2.6 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.267 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.265 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.141 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.24 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.44 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.204 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.073 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.21 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.079 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.292 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.218 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.39 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.004 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.215 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.848 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.593 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.277 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.133 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.101 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 6 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.35 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.224 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.092 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.33 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 2% | 2.2% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.297 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.32 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 2.9% | 3.2% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.287 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.028 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.028 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 3.1% | 3.4% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.29 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 6.2% | 6.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 90 கிலோகலோரி.
- oz = 28.35 கிராம் (25.5 கிலோகலோரி)
- சேவை = 283 கிராம் (254.7 கிலோகலோரி)
ஆரவாரமான, இறைச்சி சாஸுடன், உறைந்திருக்கும் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 74,1%, வைட்டமின் பி 9 - 18%, தாமிரம் - 12,5%, செலினியம் - 21,6%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 90 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள ஸ்பாகெட்டி, இறைச்சி சாஸுடன், உறைந்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், ஸ்பாகெட்டியின் பயனுள்ள பண்புகள், இறைச்சி சாஸுடன், உறைந்த