ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 226 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 13.4% | 5.9% | 745 கிராம் |
புரதங்கள் | 22.51 கிராம் | 76 கிராம் | 29.6% | 13.1% | 338 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 15.08 கிராம் | 56 கிராம் | 26.9% | 11.9% | 371 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.12 கிராம் | 219 கிராம் | 0.1% | 182500 கிராம் | |
நீர் | 61.41 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.7% | 1.2% | 3701 கிராம் |
சாம்பல் | 1.42 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.02 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.055 மிகி | 1.5 மிகி | 3.7% | 1.6% | 2727 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.227 மிகி | 1.8 மிகி | 12.6% | 5.6% | 793 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 62.9 மிகி | 500 மிகி | 12.6% | 5.6% | 795 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.152 மிகி | 5 மிகி | 3% | 1.3% | 3289 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.191 மிகி | 2 மிகி | 9.6% | 4.2% | 1047 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.46 மிகி | 15 மிகி | 3.1% | 1.4% | 3261 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.12 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 5.732 மிகி | 20 மிகி | 28.7% | 12.7% | 349 கிராம் |
betaine | 8.8 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 255 மிகி | 2500 மிகி | 10.2% | 4.5% | 980 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 16 மிகி | 1000 மிகி | 1.6% | 0.7% | 6250 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 21 மிகி | 400 மிகி | 5.3% | 2.3% | 1905 கிராம் |
சோடியம், நா | 335 மிகி | 1300 மிகி | 25.8% | 11.4% | 388 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 225.1 மிகி | 1000 மிகி | 22.5% | 10% | 444 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 218 மிகி | 800 மிகி | 27.3% | 12.1% | 367 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.95 மிகி | 18 மிகி | 5.3% | 2.3% | 1895 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.005 மிகி | 2 மிகி | 0.3% | 0.1% | 40000 கிராம் |
காப்பர், கு | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 கிராம் |
செலினியம், சே | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.78 மிகி | 12 மிகி | 14.8% | 6.5% | 674 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.12 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.04 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.278 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.935 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.592 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.853 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.549 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.75 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.565 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.657 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.173 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.69 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.083 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.782 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.096 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.034 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.894 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.089 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.865 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.581 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.196 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 127 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.078 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.927 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.079 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.153 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.689 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.446 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 38.4% | 17% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 1.05 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 5.346 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.039 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.038 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 18.2% | 8.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.89 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.105 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.105 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 11.7% | 5.2% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.933 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 41.1% | 18.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 226 கிலோகலோரி.
வறுக்கப்பட்ட கோழி, தொடை, தோலுடன் இறைச்சி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 12,6%, கோலின் - 12,6%, வைட்டமின் பி 12 - 15,7%, வைட்டமின் பிபி - 28,7%, பாஸ்பரஸ் - 27,3%, செலினியம் - 40% , துத்தநாகம் - 14,8%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 226 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், வறுக்கப்பட்ட கோழிக்கு பயனுள்ளவை, தொடை, தோலுடன் இறைச்சி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், வறுக்கப்பட்ட கோழியின் பயனுள்ள பண்புகள், தொடை, தோலுடன் இறைச்சி