ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 239 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 14.2% | 5.9% | 705 கிராம் |
புரதங்கள் | 22.3 கிராம் | 76 கிராம் | 29.3% | 12.3% | 341 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 14.22 கிராம் | 56 கிராம் | 25.4% | 10.6% | 394 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 5.39 கிராம் | 219 கிராம் | 2.5% | 1% | 4063 கிராம் |
நீர் | 55.6 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.4% | 1% | 4088 கிராம் |
சாம்பல் | 2.49 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
ரெட்டினால் | 0.022 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.041 மிகி | 1.5 மிகி | 2.7% | 1.1% | 3659 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.213 மிகி | 1.8 மிகி | 11.8% | 4.9% | 845 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.202 மிகி | 5 மிகி | 24% | 10% | 416 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.221 மிகி | 2 மிகி | 11.1% | 4.6% | 905 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 7.5% | 556 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.993 மிகி | 20 மிகி | 25% | 10.5% | 401 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 250 மிகி | 2500 மிகி | 10% | 4.2% | 1000 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 29 மிகி | 1000 மிகி | 2.9% | 1.2% | 3448 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 23 மிகி | 400 மிகி | 5.8% | 2.4% | 1739 கிராம் |
சோடியம், நா | 625 மிகி | 1300 மிகி | 48.1% | 20.1% | 208 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 223 மிகி | 1000 மிகி | 22.3% | 9.3% | 448 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 211 மிகி | 800 மிகி | 26.4% | 11% | 379 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.97 மிகி | 18 மிகி | 5.4% | 2.3% | 1856 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.135 மிகி | 2 மிகி | 6.8% | 2.8% | 1481 கிராம் |
காப்பர், கு | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.3% | 1250 கிராம் |
செலினியம், சே | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 19.4% | 216 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.96 மிகி | 12 மிகி | 16.3% | 6.8% | 612 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.247 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.803 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.525 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.647 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.344 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.957 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.319 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.727 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.169 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.843 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.256 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.498 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.605 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.853 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 5.156 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.769 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.859 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.675 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.255 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 117 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.081 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.24 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.051 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.423 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.681 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.115 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 30.4% | 12.7% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.019 கிராம் | ~ | |||
15: 1 பெந்தெகொஸ்தே | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.667 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.663 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 4.354 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 4.317 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.037 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.051 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.003 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.006 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.29 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 38.3% | 16% | |
18: 2 லினோலிக் | 3.94 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.039 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 3.885 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.192 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.176 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.027 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.026 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.076 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.192 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 21.3% | 8.9% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.023 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.041 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 86% | 36% |
ஆற்றல் மதிப்பு 239 கிலோகலோரி.
- முருங்கைக்காய், எலும்பு மற்றும் தோல் அகற்றப்பட்டது = 40 (95.6 кКал)
- முருங்கைக்காய், தோல் இல்லாமல் = 57 гр (136.2 кКал)
- முருங்கை, தோலுடன் = 75 гр (179.3 кКал)
கென்டக்கி ஃபிரைட் , “அசல் ரெசிபி” வறுத்த கோழி, கால்கள், இறைச்சி மற்றும் தோல், ஜனவரி 2007 இன் படி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 11,8%, வைட்டமின் பி 5 - 24%, வைட்டமின் பி 6 - 11,1%, வைட்டமின் பி 12 - 18%, வைட்டமின் பிபி - 25%, பாஸ்பரஸ் - 26,4% , செலினியம் - 46,4%, துத்தநாகம் - 16,3%
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 239 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கென்டக்கி ஃபிரைட் சிக்கன் எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும், “அசல் ரெசிபி” வறுத்த கோழி, கால்கள், இறைச்சி மற்றும் தோல், ஜனவரி 2007 இன் தகவல், கலோரிகள், சத்துக்கள், கென்டக்கி ஃப்ரைடின் பயனுள்ள பண்புகள் சிக்கன் , “அசல் ரெசிபி” வறுத்த கோழி, கால்கள், இறைச்சி மற்றும் தோல், ஜனவரி 2007 இன் படி