ஏலக்காய் - இந்த சுவையூட்டலில் மிகவும் சிறப்பு என்ன

ஏலக்காய் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது ஒரு மறக்க முடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எந்த உணவின் சுவையையும் வளப்படுத்த முடியும், மேலும் இது கூடுதல் பயன்பாட்டை அளிக்கிறது.

ஏலக்காயின் அதிக விலை மசாலா சேகரிப்பின் சிக்கலானது. ஈரப்பதமான வெப்பமண்டல காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் ஏலக்காய் கடல் மட்டத்திலிருந்து 500-2000 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. 23-25 ​​டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மட்டுமே வளரும் சுவையூட்டல் சாத்தியமாகும். ஏலக்காய் விதைகளை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க வேண்டும், நிழல்களில் மட்டுமே கைவிட வேண்டும். ஏலக்காயின் முதல் அறுவடை தாவரங்களை நடவு செய்த 3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. விதைகளின் பெட்டிகள் தனித்தனியாக கையால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

ஏலக்காய் தூள் வடிவிலும், காய்களிலும் கிடைக்கும். ஏலக்காய் வாங்க சிறந்த இடம் - இது அதிக அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பல மசாலாப் பொருள்களைப் போலவே, ஏலக்காயும் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு. ஏலக்காய் கொண்ட உணவுகள் பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தன, மேலும் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் இது பெரிய அளவில் நடப்படத் தொடங்கியது. ஏலக்காய் பல வகைகளில் உள்ளது, இவை அனைத்தும் பரவலாக இல்லை.