சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த காரை வாங்குவதன் மூலம், சுற்றுச்சூழல் பேரழிவிலிருந்து உலகைக் காப்பாற்றுகிறோம் என்று ஒரு பிரபலமான நம்பிக்கை உள்ளது. இதில் ஓரளவு உண்மை இருக்கிறது. ஆனால் ஒரு பங்கு மட்டுமே. கிரக சூழலியல் கார்களால் மட்டுமல்ல, சாதாரண உணவுகளாலும் அச்சுறுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் அமெரிக்க உணவுத் தொழில் உற்பத்தியின் போது சுமார் 2,8 டன் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், இது சராசரி அமெரிக்க குடும்பத்திற்கு பாரம்பரிய உணவை வழங்குகிறது. ஒரே குடும்பத்திற்கு காரில் பயணம் செய்வது 2 டன் ஒரே வாயுவை வெளியிடுகிறது என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும் இது. எனவே, ஒரு நடைமுறைக் கண்ணோட்டத்தில் கூட, சுற்றுச்சூழலைக் காப்பாற்றுவதற்கு பங்களிப்பதற்கான வேகமான மற்றும் மலிவான விருப்பம் உள்ளது - கார்பனின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கத்துடன் உணவுக்கு மாறுவதற்கு.
உலகின் விவசாய வளாகம் மொத்த கார்பன் டை ஆக்சைடில் 30% வெளியிடுகிறது. அவை கிரீன்ஹவுஸ் விளைவை உருவாக்குகின்றன. இது அனைத்து வாகனங்களும் வெளியிடுவதை விட மிக அதிகம். எனவே இன்று உங்கள் கார்பன் தடயத்தை எவ்வாறு குறைப்பது என்று வரும்போது, நீங்கள் என்ன ஓட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் போலவே நீங்கள் சாப்பிடுவதும் முக்கியம் என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது. குறைந்த கார்பன் "உணவு" க்கு ஆதரவாக மற்றொரு முக்கியமான உண்மை உள்ளது: கீரைகள் நமக்கு நல்லது. தாங்களாகவே, ஒரு பெரிய "கார்பன் தடம்" (சிவப்பு இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பால் பொருட்கள், இரசாயன பதப்படுத்தப்பட்ட தின்பண்டங்கள்) விட்டுச்செல்லும் உணவுகள் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளுடன் அதிக சுமை கொண்டவை. "பச்சை" உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் முழு தானியங்கள் இருக்க வேண்டும்.
மெக்டொனால்டுக்கான உணவு உற்பத்தியானது, நாம் கூறியது போல், நகரத்திற்கு வெளியே ஒரு காரை ஓட்டுவதை விட அதிகமான கார்பனை வெளியிடுகிறது. இருப்பினும், அளவைப் பாராட்ட, உலகளாவிய உணவுத் தொழில் எவ்வளவு பெரியது மற்றும் ஆற்றல் மிகுந்தது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். முழு கிரகத்தின் நிலத்தில் 37% க்கும் அதிகமானவை விவசாயத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இந்த பிரதேசத்தின் பெரும்பகுதி காடுகளாக இருந்தது. காடழிப்பு கார்பன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. உரங்கள் மற்றும் இயந்திரங்கள் குறிப்பிடத்தக்க கரியமில தடத்தை விட்டுச் செல்கின்றன, கடலில் செல்லும் வாகனங்கள் மளிகைப் பொருட்களை நேரடியாக உங்கள் மேஜைக்கு வழங்குகின்றன. அந்த உணவை உண்பதால் நாம் பெறுவதை விட சராசரியாக 7-10 மடங்கு அதிக படிம எரிபொருளை உணவு உற்பத்தி செய்து வழங்க வேண்டும்.
உங்கள் மெனுவின் கார்பன் தடயத்தைக் குறைப்பதற்கான மிகச் சிறந்த வழி, குறைந்த இறைச்சியை, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சியை உண்பதுதான். தானியங்கள், பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை வளர்ப்பதை விட கால்நடைகளை வளர்ப்பதற்கு அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. அத்தகைய உணவில் உள்ள ஒவ்வொரு கலோரி ஆற்றலுக்கும், 2 கலோரிகள் படிம எரிபொருள் ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, விகிதம் 80 முதல் 1 வரை அதிகமாக இருக்கலாம். மேலும், அமெரிக்காவில் பெரும்பாலான கால்நடைகள் பெரிய அளவிலான தானியத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன - 670 இல் 2002 மில்லியன் டன்கள். மேலும் மாட்டிறைச்சியை வளர்ப்பதற்கு உரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. எடுத்துக்காட்டாக, மெக்சிகோ வளைகுடாவில் உள்ளதைப் போல கடலோர நீரில் இறந்த இடங்களுக்கு வழிவகுக்கும் ஓட்டம் உட்பட கூடுதல் சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகளை உருவாக்குங்கள். தானியத்தில் வளர்க்கப்படும் கால்நடைகள், கார்பன் டை ஆக்சைடை விட 20 மடங்கு ஆற்றல் வாய்ந்த பசுமை இல்ல வாயுவான மீத்தேன் வாயுவை வெளியிடுகிறது.
2005 ஆம் ஆண்டில், சிகாகோ பல்கலைக்கழக ஆய்வில், ஒருவர் இறைச்சி சாப்பிடுவதை நிறுத்திவிட்டு சைவ உணவுக்கு மாறினால், டொயோட்டா கேம்ரியை டொயோட்டா ப்ரியஸுக்கு மாற்றினால், அதே அளவு கார்பன் டை ஆக்சைடை சேமிக்க முடியும் என்று கண்டறியப்பட்டது. சிவப்பு இறைச்சியின் அளவைக் குறைப்பது (மற்றும் அமெரிக்கர்கள் ஆண்டுக்கு 27 கிலோவுக்கு மேல் மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுகிறார்கள்) ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பது தெளிவாகிறது. 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி, ஒரு முட்டை, 30 கிராம் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை தினமும் அதே அளவு பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுடன் மாற்றுவது கொழுப்பு உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும் மற்றும் நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும் என்று நிபுணர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர். அதே நேரத்தில், 0,7 ஹெக்டேர் விளைநிலம் சேமிக்கப்படும், மேலும் விலங்கு கழிவுகளின் அளவு 5 டன்களாக குறைக்கப்படும்.
புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம்: நீங்கள் சாப்பிடுவது இந்த உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை விட குறைவாக இல்லை. நமது உணவு சராசரியாக 2500 முதல் 3000 கிமீ வரை பயணித்து நிலத்திலிருந்து சூப்பர் மார்க்கெட்டுக்குச் செல்கிறது, ஆனால் இந்த பயணம் உணவின் கார்பன் தடயத்தில் 4% மட்டுமே. "உற்பத்தி செய்வதற்கு குறைவான வளங்களைப் பயன்படுத்தும் எளிய உணவுகளை உண்ணுங்கள், அதிக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடுங்கள், மேலும் குறைந்த இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை சாப்பிடுங்கள்" என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணரும், விரைவில் வெளியிடப்படும் Eat Healthy and Lose Weight புத்தகத்தின் ஆசிரியருமான Keith Gigan கூறுகிறார். "இது எளிமை."
சோலார் பேனல்களை நிறுவுவது அல்லது ஒரு கலப்பினத்தை வாங்குவது நம் கைக்கு எட்டாததாக இருக்கலாம், ஆனால் இன்று நம் உடலுக்குள் செல்வதை மாற்றலாம் - மேலும் இதுபோன்ற முடிவுகள் நமது கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் நமக்கும் முக்கியம்.
தி டைம்ஸ் படி