கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்கள்

76000 க்கும் மேற்பட்ட வழக்குகள் உட்பட ஐந்து சமீபத்திய ஆய்வுகளின் பகுப்பாய்வு, கரோனரி இதய நோயினால் ஏற்படும் இறப்பு அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே 31% குறைவாகவும், பெண்களிடையே 20% குறைவாகவும் உள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே நடத்தப்பட்ட இந்த விஷயத்தைப் பற்றிய ஒரே ஆய்வில், ஓவோ-லாக்டோ-சைவ உணவு உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே நோயை உருவாக்கும் ஆபத்து குறைவாக இருந்தது.

அரை சைவ உணவு உண்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஆண்களும் பெண்களும், சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே இறப்பு விகிதம் குறைவாக இருந்தது; மீன் மட்டுமே சாப்பிடுபவர்கள், அல்லது இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் இல்லை.

சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே இருதய நோய்களின் விகிதம் குறைவதற்கு அவர்களின் இரத்தத்தில் குறைந்த அளவு கொலஸ்ட்ரால் காரணமாகும். 9 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, லாக்டோ-ஓவோ சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள், அதே வயதுடைய அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட முறையே 14% மற்றும் 35% இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்துள்ளனர். இது சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே குறைந்த உடல் நிறை குறியீட்டையும் விளக்கக்கூடும்.

பேராசிரியர் சாக்ஸ் மற்றும் சகாக்கள் சைவ உணவுப் பொருள் அசைவத்தை விட கனமாக இருக்கும்போது, ​​அவரது பிளாஸ்மாவில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு லிப்போபுரோட்டீன்கள் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். சில, ஆனால் அனைத்தும் அல்ல, சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே உயர் மூலக்கூறு அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தின் (HDL) இரத்த அளவுகள் குறைவதை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. எச்டிஎல் அளவு குறைவது உணவில் கொழுப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் உட்கொள்ளல் பொதுவாகக் குறைவதால் ஏற்படலாம். குறைந்த மூலக்கூறு அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தை (LDL) விட இரத்தத்தில் உள்ள உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தின் (HDL) அளவுகள் நோய்க்கான அதிக ஆபத்து காரணியாக இருக்கலாம் என்பதால், சைவ மற்றும் அசைவ பெண்களிடையே இருதய நோய்களின் விகிதத்தில் உள்ள சிறிய வித்தியாசத்தை இது விளக்க உதவும். நிலைகள்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அசைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் பொதுவான ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவு தோராயமாக சமமாக உள்ளது.

சைவ உணவுக்கு குறிப்பிட்ட பல காரணிகள் இரத்த கொழுப்பின் அளவை பாதிக்கலாம். பெரும்பாலான சைவ உணவு உண்பவர்கள் குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளை பின்பற்றுவதில்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டினாலும், சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல் அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது, மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்களில் நிறைவுறா மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் விகிதம் கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது.

அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் குறைவான கொலஸ்ட்ரால் கிடைக்கிறது, இருப்பினும் ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்ட குழுக்களிடையே இந்த எண்ணிக்கை மாறுபடும்.

அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்கள் 50% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நார்ச்சத்து உட்கொள்கின்றனர், மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஓவோ-லாக்டோ சைவ உணவு உண்பவர்களை விட அதிக நார்ச்சத்து கொண்டுள்ளனர். கரையக்கூடிய உயிரி இழைகள் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.

சில ஆய்வுகள் விலங்கு புரதம் நேரடியாக உயர் இரத்த கொழுப்பு அளவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று கூறுகின்றன.மற்ற அனைத்து ஊட்டச்சத்து காரணிகளும் கவனமாக கட்டுப்படுத்தப்பட்டாலும் கூட. லாக்டோ-ஓவோ சைவ உணவு உண்பவர்கள் அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட குறைவான விலங்கு புரதத்தை உட்கொள்கிறார்கள், மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்கு புரதத்தை உட்கொள்ளவே இல்லை.

ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 25 கிராம் சோயா புரதத்தை சாப்பிடுவது, விலங்கு புரதத்திற்கு மாற்றாக அல்லது சாதாரண உணவுக்கு துணையாக, ஹைபர்கொலஸ்டிரோலீமியா, உயர் இரத்த கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. சோயா புரதம் HDL அளவையும் அதிகரிக்கலாம். சாதாரண மக்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்கள் சோயா புரதத்தை அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள்.

சைவ உணவில் உள்ள மற்ற காரணிகள் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைத் தவிர, இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. சைவ உணவு உண்பவர்கள் கணிசமாக அதிக வைட்டமின்களை உட்கொள்கிறார்கள் - ஆக்ஸிஜனேற்ற சி மற்றும் ஈ, இது எல்டிஎல் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் குறைக்கும். சோயா உணவுகளில் காணப்படும் பைட்டோ-ஈஸ்ட்ரோஜன்களான ஐசோஃப்ளவனாய்டுகள், ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், அத்துடன் எண்டோடெலியல் செயல்பாடு மற்றும் ஒட்டுமொத்த தமனி நெகிழ்வுத்தன்மையை மேம்படுத்தலாம்.

பல்வேறு மக்களிடையே சில தாவர வேதிப்பொருட்களின் உட்கொள்ளல் பற்றிய தகவல்கள் குறைவாக இருந்தாலும், சைவ உணவு உண்பவர்கள் அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட பைட்டோ கெமிக்கல்களை அதிகம் உட்கொள்வதைக் காட்டுகின்றனர், ஏனெனில் அவர்களின் ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் அதிக சதவீதம் தாவர உணவுகளில் இருந்து வருகிறது. இந்த பைட்டோகெமிக்கல்கள் சில குறைக்கப்பட்ட சிக்னல் கடத்தல், புதிய செல் உருவாக்கம் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை தூண்டுவதன் மூலம் பிளேக் உருவாக்கத்தில் குறுக்கிடுகின்றன.

தைவானில் உள்ள ஆராய்ச்சியாளர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் கணிசமாக அதிக வாசோடைலேஷன் பதில்களைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தனர், இது ஒரு நபர் சைவ உணவில் செலவழித்த ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கையுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது, இது வாஸ்குலர் எண்டோடெலியல் செயல்பாட்டில் சைவ உணவின் நேரடி நேர்மறையான விளைவைக் குறிக்கிறது.

ஆனால் இருதய நோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பது சைவ உணவின் ஊட்டச்சத்து அம்சங்களால் மட்டுமல்ல.

அசைவ உணவு உண்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது சைவ உணவு உண்பவர்களில் ஹோமோசைஸ்டீனின் இரத்த அளவுகள் அதிகமாக இருப்பதாக சில ஆனால் அனைத்து ஆய்வுகளும் காட்டுகின்றன. ஹோமோசைஸ்டீன் இருதய நோய்க்கான ஒரு சுயாதீனமான ஆபத்து காரணியாக கருதப்படுகிறது. விளக்கம் வைட்டமின் பி12 போதுமான அளவு உட்கொள்ளல் இருக்கலாம்.

வைட்டமின் பி 12 ஊசிகள் சைவ உணவு உண்பவர்களில் இரத்த ஹோமோசைஸ்டீன் அளவைக் குறைத்தன, அவர்களில் பலர் வைட்டமின் பி 12 உட்கொள்ளலைக் குறைத்து இரத்த ஹோமோசைஸ்டீன் அளவை உயர்த்தியுள்ளனர். கூடுதலாக, n-3 நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் உட்கொள்ளல் குறைக்கப்பட்டது மற்றும் உணவில் நிறைவுற்ற n-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் n-3 கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு அதிகரித்த உட்கொள்ளல் சில சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.

n-3 நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களை உட்கொள்வதை அதிகரிப்பது தீர்வாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஆளிவிதை மற்றும் ஆளிவிதை எண்ணெயை உட்கொள்வதை அதிகரிப்பது, அத்துடன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற உணவுகளிலிருந்து நிறைவுற்ற N-6 கொழுப்பு அமிலங்களை உட்கொள்வதைக் குறைப்பது.